メキシコで最も人気のある唐辛子の 1 つであるチポトレについて学びましょう。
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私たちの最も人気のある最高から学ぶ
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- チポトレペッパーズとは？
- チポトレペッパーの味は?
- チポトレ vs. モリタ チリペッパーズ: 違いは何ですか?
- チポトレペッパーの3つの使い方
- チポトレペッパーを自分で燻製にする方法
- 料理についてもっと知りたいですか?
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チポトレペッパーズとは？
チポトレペッパーは乾燥させ、赤く燻製に ハラペーニョ唐辛子 .チポトレという言葉は、2 つのナワトル語 (アステカ) の言葉を組み合わせたものです。 チリ （唐辛子）と ポクリ （煙）。乾燥したチポトレ、アドボソースの缶詰のチポトレ、チポトレ パウダーはすべて、熟したハラペーニョから作られ、赤くなるとスパイシーなピークに達します。
チポトレペッパーの味は?
チポトレの熱範囲は 2,500 から 8,000 スコヴィル値で、アンチョ チリ (1,000 から 1,500 SHU) よりもはるかに熱くなりますが、小さな赤よりはマイルドです。 木の唐辛子 (15,000 ～ 30,000 SHU)。チポトレの独特の風味はスモークですが、煙と熱の下にあるチポトレも甘いです。唐辛子をつるの上で真っ赤に熟させると、緑のハラペーニョよりもはるかに甘くなります。
チポトレ vs. モリタ チリペッパーズ: 違いは何ですか?
熟したハラペーニョ唐辛子から作った乾燥唐辛子は、チポトレだけではありません。モリタはチポトレチリの一種で、燻製時間が短いため、やわらかな食感とフルーティーな風味が持続します。モリタ チリ ペッパーは 5,000 から 10,000 SHU の範囲で測定され、通常のチポトレ チリ ペッパーよりも辛くなる可能性があります。モリタとチポトレは同じように使用できますが、モリタはスモークな風味が少ないことに注意してください。
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チポトレペッパーの3つの使い方
テクスメクスやメキシコ料理に欠かせないチポトレペッパー。チポトレの缶をディップソースに入れてピューレにしたり、乾燥したチポトレの細かい粉末をポップコーンに振りかけたりしても、チポトレペッパーは触れるものすべてに濃厚でスモーキーな風味を加えます。次の場所でチポトレを試してください。
- チキンティンガタコス ：で埋める 千切りチキンティンガ チポトレのトマトソースで煮込みました。
- デビルエビ ： この エビのスパイシーソース 、チポトレ チリからの熱と心地よい煙の両方を受け取ります。
- ポブラノモル : モレは、チポトレやアンチョなど、様々な乾燥唐辛子を使用した、風味豊かなメキシカンソースです。
チポトレペッパーを自分で燻製にする方法
もし、あんたが 喫煙者がいます 熟した赤いハラペーニョ唐辛子があれば、自宅で乾燥した燻製唐辛子を作ることができます。ピーマンを吸うことから始めます。ピーマンを低温 (華氏約 200 度) で 3 ～ 4 時間燻製します。喫煙者がいない場合は、片面に熱い石炭、もう片面にウッドチップを置いたチャコール グリルを使用します。ハラペーニョを木片側に置きます。
ピーマンがスモークしたら、保管のために乾燥させる必要があります。これは、脱水機があれば簡単ですが、ない場合は、チポトレ ペッパーを華氏 200 度のオーブンに入れ、完全に乾くまで、約 12 時間置きます。
1月の星座の終わり
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