最高の伝統的なスイートポテトパイのレシピ

クリーミーでさつまいもの風味豊かな南部の人気商品です。

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スイートポテトパイとは

スイートポテトパイは、パイ生地で焼き上げたサツマイモをマッシュしたデザートです。サツマイモは栄養価が高く (ビタミン A、ビタミン C、カリウムが含まれています)、自然にクリーミーで甘いので、簡単にパイの詰め物に変えることができます。

スイートポテトパイの味は?

サツマイモのパイはパンプキンパイに似た味です。これは、両方のパイが甘くてでんぷん質の野菜でできていて、シナモン、ナツメグ、ジンジャーなどのパンプキンパイ用スパイスで味付けされているためです。最高のスイートポテトパイは、パンプキンパイよりもクリーミーな食感になる傾向があります。

定番のスイートポテトパイのレシピ

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作る

9 インチのパイ 1 個

準備時間

30分

合計時間

5時間50分

調理時間

1時間20分

材料

自家製パイ生地に :

中力粉 2カップ
塩小さじ1
砂糖大さじ1
無塩バター 1 カップ、小さな立方体に切り、冷やしておく
氷水大さじ3
蒸留ホワイトビネガーまたはアップルサイダービネガー大さじ1
卵 1個を大さじ1の水で溶きほぐす

さつまいもの詰めに :

大きなさつまいも 2個
溶かした無塩バター大さじ1
3つの大きな卵、溶き
生クリーム ½カップ
黒砂糖大さじ1
バニラエクストラクト小さじ½
小さじ1杯の挽いたシナモン
粗挽きナツメグ小さじ½
すりおろし生姜小さじ½
塩小さじ½
ホイップクリーム、盛り付け（お好みで）

パイ生地を作ります。大きなミキシングボウルで、小麦粉、塩、砂糖を混ぜます。冷たいバターを小麦粉の混合物に加え、生地が粗いパン粉のようになり、大きな破片が残らなくなるまで指の間でそれを動かします.生地は、ひと握りで押したときにちょうど一緒になる必要があります。
生地をきれいな作業台にひっくり返し、冷水と酢を加えます。生地がまとまるまで指でこねてから、生地がまとまるまで数分以内でこねます。
約 1 インチの厚さの 2 つの毛むくじゃらのディスクに分けて成形します。ラップで包み、麺棒で伸ばす前に少なくとも2時間冷蔵庫に1枚のディスクを置きます.他のディスクをもう一度フリーズします。
最初の休息の後、きれいな作業面にたっぷりとほこりを払い、冷やした生地を11インチの円に丸めます。生地を丸めて、9インチのパイ皿に移す。縁を好きなパターンに圧着し、パイ生地をラップで覆い、さらに 2 時間冷蔵庫で冷やします。
その間にさつまいものフィリングを作ります。さつまいもを蒸します。蒸し器の付いた大きな鍋に約1½カップの水を入れ、沸騰させます。蒸し器にさつまいもを入れ、蓋をしてフォークで柔らかくなるまで約30分蒸します。
十分に冷めたら、さつまいもの皮をむく。大きなボウルに、皮をむいたさつまいもをポテトライサーまたはフードプロセッサーでつぶします。室温まで冷まします。オーブンを華氏 375 度に予熱します。
残りの材料をさつまいもピューレに加え、混ぜ合わせます。生のパイの殻にサツマイモの混合物を詰めます。クラストがきつね色になり、フィリングが揺れなくなるまで、約 45 ～ 50 分焼きます。ワイヤーラックで冷やします。

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