ジャスミンライスの作り方：コツと簡単レシピ

ジャスミンライスは、米国で最も一般的に入手可能な白米品種の 1 つです。特別な製法による独特の香りと食感が特徴です。炊き上がったお米は、炊き上がったお米を数分かけて炊飯器またはコンロに入れて蒸らすと、ふっくら、ほんのり粘りのある、甘い香りのするジャスミンライスが炊き上がります。

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ジャスミンライスとバスマティライスの違いは?

ジャスミン米は、長粒種の中でもアミロース（でんぷん成分）が比較的少ないため、丸めたときにかたまり、形が崩れないのが特徴です。時々バスマティと混同されます。これは、別の香り高い米ですが、ジャスミン米はより柔らかく、厚みがあり、粘りがあります。浸すバスマティライスとは異なり、ジャスミンライスは自然に柔らかくなっているため、浸してはいけません。東南アジアでは、ジャスミン米は伝統的に蒸して炊きますが、最近では通常、炊飯器で炊いて、油や塩を使わずにプレーンで提供しています。

ジャスミンライスには何が添えられていますか?

ジャスミンライスは、グリルした肉やひき肉、スパイシーなカレーなど、あらゆる種類のタイ料理のおかずに最適です。ジャスミンライスの粘りと甘みが野菜炒めのアクセントにもなりますし、シチューとの相性も抜群です。その柔らかな食感は、チャーハンには最適ではないことを意味します。

ジャスミン米と水の完璧な比率とは?

コンロで調理する場合は、乾いたご飯 1 カップに対して 1½ カップの水を使用します。炊飯器では、少量の水を使用します: 1 カップの水に対して 1 カップの乾いたご飯。

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ジャスミンライスの洗い方

大きなボウルの中にセットされた目の細かいストレーナーに米を入れて洗ってください。ボウルに、ご飯が少なくとも 1 インチ隠れるくらいの冷水を入れます。ご飯を手でかき回し、ボウルからストレーナーを持ち上げます。水がほぼ透明になるまで、約 2 ～ 3 回繰り返します。米が乾くまで、ときどき振って、約15分間水を切ります。浸さないでください。

炊飯器でジャスミンライスを炊く方法：3つの簡単なステップ

以下の手順に従って、炊飯器で完璧なジャスミンライスを炊きます。

洗った米と水を1：1の割合で炊飯器に入れます。
白米設定で炊きます。
炊き上がったら炊飯器で10～20分ほど寝かせ、スプーンで軽くほぐします。

コンロでジャスミンライスを調理する方法: 5 つの簡単なステップ

コンロで完璧なジャスミンライスを調理するには、次の手順に従います。

大きな鍋に、洗った米と水を1：1.5の水：米の比率で入れます。（または、最初に米を入れてから、人差し指の先を米の上に置いて、米が1/2インチほどかぶるくらいの冷水を加えます。水は最初の関節まで来る必要があります.）
強火で沸騰させ、火を弱火にして煮る。
ふたをして15分煮る。
火から下ろし、蓋をしたまま10分ほど置いてから、スプーンでそっとほぐします。
鍋の底を軽くかき混ぜれば、ご飯の炊き上がりを確認できます。まだ水が残っている場合は、さらに時間がかかります。乾いたらご飯の炊き上がりです。

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作る

準備時間

25分

合計時間

50分

調理時間

25分

材料

ジャスミンライス 2カップ
水 3カップ

大きなボウルの中にセットされた目の細かいストレーナーに米を入れて洗ってください。ボウルに、ご飯が少なくとも 1 インチ隠れるくらいの冷水を入れます。ご飯を手でかき回し、ボウルからストレーナーを持ち上げます。水がほぼ透明になるまで、約 2 ～ 3 回繰り返します。米が乾くまで、ときどき振って、約15分間水を切ります。
ふたがしっかり閉まっている大きな鍋に米と冷水を入れ、強火で沸騰させます。火を弱火にし、蓋をして、水分が完全になくなるまで約15分煮る。
火から下ろし、蓋をして10分間置く。スプーンでふんわりと。

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