作り方を学ぶ チキンティンガ 、またはチキン ティンガ、古典的なメキシコ料理。
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チキンティンガとは？
プエブラ市では、人気のティンガ タコス、またはシチュー タコスは、ニンニクと少量のニンニクで味付けされたマイルドなチポトレ トマト ソースで鶏肉を煮込んだものです。 ピロンシージョ 、または生のサトウキビの砂糖。肉を細切りにしてトルティーヤに入れ、刻んだタマネギ、コリアンダー、ライムをトッピングします。チキンティンガもお召し上がりいただけます トスターダのトップ またはブリトーまたはエンチラーダの内部。
チキンティンガの作り方
自家製チキン ティンガは、平日の夜のディナーには十分簡単です。風味豊かですが、スパイシーなだけです。
- トマトチポトレソースを作る .アドボソースのチポトレペッパーの缶詰と火でローストしたトマトを使うのが、平日の夜にチキンタコスを食べる近道です。チポトレチリを粗く刻み、ミキサーかフードプロセッサーに入れ、さいの目に切ったトマトとチキンストックと一緒にピューレにする.メキシコのオレガノ、クミン、塩と黒コショウ、ニンニクのクローブなどのスパイスを追加できます。大きめのフライパンにオリーブオイルで薄切りにした玉ねぎを中火で炒めます。みじん切りにした玉ねぎがしんなりしてきたら、鍋にソースを入れます。沸騰したら弱火にし、味がしんなりするまで煮る。
- 鶏肉を加える .骨なし、皮なしの鶏胸肉を丸ごと加え、火が通って柔らかくなるまで煮る。鶏肉を取り出し、少し冷まします。または、ロティサリー チキンなどの残りの調理済みチキンを使用します。
- 鶏肉を細切りにする .鶏肉が十分に冷めたら、フォークまたは手で肉を細かく切ります。その間にフライパンを中火にかけ、タレを少し減らします。
- 千切りにした鶏肉をソースに戻す .再び火を弱め、ソースに鶏肉を入れて混ぜ合わせる。鶏肉が温まり、ティンガソースの風味がしみこむまで加熱します。
- サーブ .チキン ティンガ タコスの場合、コーンまたは小麦粉のトルティーヤを温め、各トルティーヤに少量のチキン ティンガをスプーンで入れます。アボカド、みじん切りにしたコリアンダー、cotija チーズ、赤玉ねぎのピクルスをトッピングします。チキン ティンガ トスターダの場合は、コーン トルティーヤをカリカリになるまで焼くか揚げて、独自のトスターダを作ります。リフライドビーンズまたはマッシュブラックビーンズ、チキンティンガ、クレマをトッピングし、 サワークリーム 、またはフレッシュチーズ。
自家製チキンティンガのレシピ
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サーブ
4準備時間
15分合計時間
50分調理時間
35分材料
- 白ねぎ 大1個
- アドボに入れたチポトレ ペッパーの缶詰 1 ～ 4 個
- 15オンスの角切りにした火でローストしたトマト缶1個
- コーシャソルト、味に
- メキシコオレガノ 小さじ1
- クミン 小さじ½
- 挽きたての黒こしょう お好みで
- ニンニク 2片（みじん切り）
- チキンストック 1カップ
- オリーブオイルまたはその他の植物油 大さじ2
- 骨なし、皮なしの鶏むね肉 2枚
- コーントルティーヤ 8個
オプションのトッピング :
- アボカド
- 生のコリアンダーのみじん切り
- コティヤチーズ
- 赤玉ねぎのピクルス
- 白ねぎは薄切りにし、オリーブオイルを入れ、大きめのフライパンで中火で10～15分ほど炒めます。
- その間、チポトル チリを大まかにみじん切りにし、缶に入ったアドボ ソース (ソースを多めに入れてマイルドなソースにしたい場合はソースを多めに)、さいの目に切ったトマト、コーシャ ソルト、メキシコのオレガノ、クミン、ブラックと一緒にミキサーまたはフード プロセッサーに加えます。コショウ、みじん切りにしたガーリック クローブ、チキンストック。滑らかになるまでピューレにする。みじん切りにした玉ねぎがしんなりしてきたら、ソースに加えます。沸騰したら弱火にし、味がしんなりするまで煮る。
- 鶏胸肉を加え、火が通って柔らかくなるまで約 25 ～ 35 分間煮込みます。鶏肉を取り出し、少し冷まします。
- 鶏肉が十分に冷めたら、フォークまたは手で肉を細かく切ります。その間にフライパンを中火にかけ、タレを少し減らします。
- 再び火を弱め、ソースに鶏肉を入れて混ぜ合わせる。鶏肉が温まり、ティンガソースの風味がしみこむまで加熱します。
- チキン ティンガ タコスの場合は、トルティーヤを温め、各トルティーヤに少量のチキン ティンガをスプーンで入れます。アボカド、みじん切りにしたコリアンダー、cotija チーズ、赤玉ねぎのピクルスをトッピングします。
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