中近東のシシカバブは、屋外でのグリルに最適な簡単に作れる料理です。
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- シシカバブとは？
- シシカバブに使われる肉の種類は?
- シシカバブの食べ方
- パーフェクトビーフシシカバブ レシピ・作り方
- ヨタム・オットレンギのマスタークラスの詳細
シシカバブとは？
シシカバブは、串に刺して焼いた小さな肉片を野菜と一緒に焼いた料理です。中東の古代の調理技術であるシシカバブという用語は、トルコ語に由来します。 霧 （串） ケバブ (焼き肉)。肉を素早く焼くこの方法は、インドネシア料理に似ています。 サテ そして ギリシャ語 スブラキ .
シシカバブに使われる肉の種類は?
シシカバブは伝統的に子羊肉またはマトン肉ですが、ビーフテンダーロインから鶏胸肉、ミニトマト、赤ピーマン、緑ピーマン、ズッキーニなどの簡単に調理できる野菜まで、あらゆるものでケバブを作ることができます。トルコとギリシャでは、 刀串 メカジキの立方体で作られています。シシカバブの理想的なカット肉は、ジューシーな状態を保つのに十分な脂肪があり、すぐに調理できるほど柔らかくなっています。ビーフ ケバブには、サーロイン ステーキをお試しください。チキンケバブ、もも肉用。
シシカバブの食べ方
シシカバブは万能な料理です。温かいフラットブレッドと一緒にお召し上がりください ピタパンなど .フムスのボウルを加え、 ザジキ 、または 漬け用のタヒニ 追加のピタパン。または、シンプルな地中海風ライスピラフと一緒にシシカバブを出してください。酸味を加えるには、大きな赤玉ねぎをスライスし、絞りたてのレモン汁とひとつまみでマリネします。 スマック 、そしてシシカバブを添えて。
ヨタム・オットレンギが現代中東料理を教えている ゴードン・ラムゼイが料理を教えている ウルフガング・パックが料理を教えている アリス・ウォーターズが家庭料理の芸術を教えているパーフェクトビーフシシカバブ レシピ・作り方
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サーブ
6準備時間
20分合計時間
1時間40分調理時間
20分材料
- 1/4カップのオリーブオイル、さらに焼き網に注油するための追加
- 挽きたての黒コショウ 小さじ1/4
- アレッポトウガラシなどの赤唐辛子フレーク 小さじ1
- プレーンヨーグルト ½カップ
- レモン汁 大さじ2
- 赤ワインビネガー 大さじ1
- ¼ カップ 私はソース
- 塩 小さじ1
- トマトペースト 小さじ2
- ガーリックパウダー 小さじ1
- 2ポンドのサーロインステーキ
- マリネを作る。小さなボウルで、マリネの材料を混ぜます: オリーブ オイル、黒胡椒、赤唐辛子、ヨーグルト、レモン ジュース、赤ワイン酢、醤油、塩、トマト ペースト、ガーリック パウダー。泡だて器で混ぜます。
- ステーキを1インチの角切りにする。ステーキ片を再封可能なビニール袋または密閉容器に移し、マリネードを肉の上に注ぎ、各片がコーティングされていることを確認します.
- 牛肉を少なくとも 1 時間から一晩マリネします。一晩冷蔵する場合は、調理する予定の 1 時間前に室温に戻してください。
- 木の串を使う場合は、調理する30分前に水に浸してください。肉を串に刺し、串を簡単に回すのに十分なスペースを一端に残します。
- バーベキューまたはグリルパンを中火に予熱し、火格子に軽く油をひきます。グリルが熱いが煙が出ていないときに、串を入れます。片面に焼き色がつくまで、片面約 5 分ずつ焼きます。インスタント読み取り温度計を使用して焼き加減を確認することもできます (レアは華氏 120 度、ミディアム レアは華氏 130 度、ミディアムは華氏 140 度)。
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