シンプルなチョコレートスポンジケーキ レシピ・作り方

次のレイヤー ケーキやスイス ロールに最適なチョコレート スポンジ ケーキの作り方を学びましょう。

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• スポンジケーキとは？
• チョコレートスポンジケーキの3つの使い方
• チョコレートスポンジケーキ レシピ・作り方
• ドミニク・アンセルのマスタークラスの詳細

ジェームズ・ビアード賞を受賞したパティシエ、ドミニク・アンセルが、初めてのオンライン クラスで、おいしいペストリーやデザートを作るための基本的なテクニックを教えます。

スポンジケーキとは？

スポンジケーキは、小麦粉、卵、砂糖で作る軽くて弾力のあるケーキです。スポンジケーキの特徴は、泡立てた卵です。卵の泡状の構造により、ベーキングパウダーや重曹がなくてもケーキが膨らみます。

フランスの伝統では、全卵を泡立てて作るスポンジケーキをジェノワーズと呼び、卵白と卵黄を別々に泡立てて作るスポンジケーキをビスケットと呼びます。スポンジ ケーキの中には、冷たいバターを加えたものもありますが、多くのレシピはバターとオイルを使用しません。

チョコレート スポンジ ケーキを作るには、パン屋は小麦粉の一部をココア パウダーで代用します。チョコレート スポンジ ケーキは、溶かしたチョコレートではなく、ココア パウダーで作られています。ココアパウダーはケーキのふわふわした食感を保ちますが、チョコレートスポンジは特にチョコレートの風味が豊かではありません.

第三者のナレーターとは何ですか

チョコレートスポンジケーキの3つの使い方

チョコレート スポンジ ケーキは、チョコレート ガナッシュやチョコレート ガナッシュなどの濃厚なフィリングのベースとして最適です。 チョコレートムース 、そしてリキュールの霧雨に浸るのにも最適です。チョコレート スポンジを使った最も人気のあるデザートには、次のものがあります。

1. ブラックフォレストケーキ : この古典的なドイツのデザートは、ショートクラスト チョコレート ペストリー、チョコレート スポンジ、チェリー、チェリー ブランデー、ホイップ クリーム、ダーク チョコレートの削りくずの層が特徴です。
2. チョコレートロールケーキ : スイスロールは、スポンジの薄い層をフィリングの周りに巻いて作ったロールケーキです。バニラ スポンジはジャムの周りに巻かれることがよくありますが、チョコレート スポンジは通常、ホイップ クリームや バタークリーム .
3. ユールログ（yuleログ） : このクリスマスをテーマにしたスイスロールは、バニラバタークリームを詰め、チョコレートバタークリームでつや消ししたチョコレートスポンジケーキの層が特徴です。このデザートは丸太に似ており、おそらくメレンゲ マッシュルームがいくつか追加されているか、粉砂糖の「雪」がまぶされています。

チョコレートスポンジケーキ レシピ・作り方

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 3/4カップの薄力粉、さらに打ち粉用
• 無糖ココアパウダー ¼カップ
• <0x85><0xE2><0xE2>豪華塩 小さじ1杯
• 大きな卵 3個
• グラニュー糖 ½カップ
• バニラエクストラクト 小さじ1

1. 8インチのケーキパンに軽く油をひく。
2. パンの底に丸いパーチメント紙を並べ、パンの側面にパーチメント紙のストリップを並べます。
3. 羊皮紙に薄く油を塗り、小麦粉をまぶします。
4. オーブンを華氏 350 度に予熱します。
5. 中力粉、ココア パウダー、塩を合わせて中くらいのボウルに入れます。
6. 泡だて器を取り付けたスタンドミキサーのボウル、または泡だて器またはハンドミキサーを使用した大きなステンレススチールボウルで、卵と砂糖を中高速で泡立てます。泡だて器を持ち上げたときに、卵の混合物がリボンの跡を保持するまで10秒間、電動ミキサーを使用する場合は約5分間泡立てます.
7. バニラエクストラクトを加え、ほんの数秒混ざるまで泡立てます。
8. 小麦粉の混合物の 3 分の 1 を卵の混合物の上にふるいにかけ、卵の混合物の空気を抜いてしまわないように注意しながら、静かに折りたたんで組み込みます。
9. 残りの乾燥成分をバッターの上でふるいにかけ、静かに折りたたんで組み込みます。混ぜすぎないでください。
10. 用意しておいた型にすぐに生地を流し入れ、予熱したオーブンで焼く。パンの側面からケーキが縮むまで焼き、ケーキの中心につまようじを挿入してきれいに戻るまで、約25分.
11. 十分に冷めるまでケーキを鍋に入れたままにしてから、ワイヤーラックに逆さまにして室温まで冷やします.

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