正しい泡立て器の選び方: 9種類の泡立て器

泡立て器は、驚くほどさまざまなスタイルで提供される不可欠なキッチンツールです。料理に最適な泡だて器の見つけ方をご紹介します。

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ウィスキーとは
9種類の泡立て器
正しい泡立て器の選び方
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泡立て器は、液体の中を泡だて器で連続的に動かし、複数の材料を空気にさらしたり組み込んだりする調理技術です。一連の細い金属線が付いた柄の長い道具である現代の泡立て器のバリエーションは、17 世紀からあり、料理人が小枝の束から泡立て器を作り、卵を泡立てて泡立てたクリームを作りました。現代の泡立て器は 19 世紀半ばに発明されましたが、その栄光は短命でした。数年後、最初の機械化された泡立て器は 1856 年にラルフコリアーによって特許を取得し、すぐにハンドミキサーとスタンドミキサーの出現が続きました。手で泡立てることは、パンケーキの生地を混ぜたり、卵をたたくなどの簡単な作業には依然として優れた方法です。オムレツ .

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9種類の泡立て器

高品質の泡立て器には、さまざまな形やサイズがあります。最も一般的なものと、それぞれの最適な使用法を次に示します。

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バルーン泡立て器 : 風船の泡だて器は、その球形にちなんで名付けられました。金属製のタインが数個しかない大型のバルーン泡立て器は、カスタードを泡立てたり、乾燥した材料を組み込んだり、大きなミキシングボウルで厚いバッターを作るのに適しています。バルーン泡立て器は、典型的な日常の泡立て器です。
フレンチ泡立て器 ：フレンチの泡だて器は風船の泡だて器よりも細く、細くて硬いワイヤーが小さな鍋の角に入り込みます。ベシャメル、オランデーズ、または古典的なフランスのソースのいずれか。タインの追加レイヤーは、卵白の通気を助けます。
ボール泡立て器 : ワイヤーループの代わりに、このタイプの泡立て器にはワイヤーの端に小さな球体があります。ボールウィスクは、計量カップのような狭い容器の端に届くのに便利です。
平泡立て器 : フラットウィスク (ルーウィスクとも呼ばれます) は、平らにしたバルーンウィスクのように見えます。この泡立て器は、泡立て器のハンドルを鍋の端に近づけることができるため、浅い鍋に最適です。この泡立て器を使って鍋の種類ソース、グレービー、またはルーベースのソース。この泡立て器はスロット付きスプーンも兼ねています。作り方を学ぶシンプルなパンソースここに。
春の泡立て器 : 回転泡立て器とも呼ばれるスプリングウィスクは、ハンドルの端にスプリングがあり、左右に振るのではなく、上下に跳ね返って卵をたたきます。
デンマークビスコース : 生地泡立て器としても知られるデンマークのビスクは、木製のハンドルの端に一連のワイヤーループが付いています。他の泡立て器とは異なり、デニッシュ生地泡立て器はエアレーションには使用されません。最小限の過労で生地や生地の材料を組み込みます。
ミニ泡立て器 : ミニ泡立て器は目新しいアイテムのように見えるかもしれませんが、典型的なバルーン泡立て器のこの赤ちゃんサイズのバージョンは、少量の泡立て器を乳化するのに非常に便利です。ヴィネグレットまたは 1 つまたは 2 つの卵を打ちます。
ケトル泡立て器 : ケトルホイップとも呼ばれるケトルウィスクは、非常に長いハンドルと最後にケージのボールの形をしたウィスクです。ケトルの泡立て器は、業務用キッチンで、ケトルやストックポットなどの大きな鍋でソースを作るために使用されます。
スパイラル泡立て器 : コイルウィスクまたはスカンジナビアウィスクとも呼ばれるこのタイプのウィスクは、ハンドルの端にコイル状のワイヤーの C 字型が特徴です。スパイラル泡立て器は作るのに最適ですグレイビーコイルが鍋の底と側面をこするので、ソースとソース。

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正しい泡立て器の選び方

手で泡立てるのは大変な作業なので、調理作業に適したタイプの泡だて器を選ぶことが重要です。泡立て器を選択する際の考慮事項は次のとおりです。

素材を考える : ほとんどの高品質の泡立て器は、耐久性があり、食器洗い機で洗える素材であるステンレス鋼でできています。ステンレス鋼の唯一の欠点は、焦げ付き防止の調理器具を傷つけることです。焦げ付きにくいフライパンでソースを作りたい場合は、シリコン製の泡立て器が適しています。ただし、シリコン製の泡立て器は、全金属製の泡立て器よりも強力ではない傾向があるため、使用するにはより多くのエネルギーが必要になります。
購入前にテストしてください : 地元の小売店やレストラン用品店で泡立て器を購入している場合は、実際に試して、それが適切かどうかを判断する必要があります。好みの泡立て器を選択してテストし、泡立て器のハンドルがあなたの手に適切にフィットし、適度な重量があり、操作が簡単かどうかを判断してください。
適切なハンドルの長さを選択してください : 長い柄の泡だて器を使用すると、コンロの上で材料を泡立てる際に手を熱から保護できますが、小さいボウルや鍋の端からひっくり返る可能性があります。小さいボウルで何かを混ぜる傾向がある場合は、ハンドルが短い泡立て器を選択してください。
線の数を見て : ワイヤー泡立て器に関して言えば、ワイヤーが多いほど泡が多くなるので、泡だて器とフレンチウィスクは卵白やクリームを泡立てるのに最適なツールです。厚いバッターを入れると、タインの間に材料が詰まりやすくなるので、タインの少ないバルーン泡立て器またはデニッシュ生地泡立て器を選択してこの作業を行います。