簡単パンソースの作り方：簡単パンソースレシピ

パンソースの作り方

肉や野菜を取り出したら、ソテーパンをコンロの上の中火にかけます (中火にするとフレーバーが膨れます)。鍋のソースの風味を深めるには、刻んだアロマティックと、お好みのフレッシュ ハーブをフライパンに加えます。 ( シェフのゴードン ラムゼイは、エシャロット、ニンニク、タイムを使って、チキン シュプレーム レシピの鍋ソースを作ります。 .) 必要に応じてオイルを追加し、ハーブが香り立ち、アロマが柔らかくなってカラメル状になるまでソテーします。

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次に、フライパンの底にあるフレーバーを放出します。コンロの熱を低く設定し、お好みの液体で鍋の釉薬を取り除きます。赤または白ワイン、チキンスープ、ビーフストック、レモン汁、さらにはブランデーなど、フレーバーに富んだ液体ならどれでも使用できます。液体を加えた後、木のスプーンまたはヘラを使用して、鍋の底から茶色の部分をそっとこすり落とします。

熱したフライパンのガラスを剥がす場合 ブランデーやその他のスピリッツと一緒に使用する場合は、注意が必要です。高品質のアルコールは、コンロの炎の上で発火してフランベを作ることがあります。プロの料理人は、料理についた余分なアルコールを素早く燃焼させるためにフランベを使用します。このテクニックが苦手な場合は、代わりにワインやビールで鍋の釉薬を取り除くことを検討してください。