チキン ピカタ: 料理のヒントと簡単なレモン チキン ピカタ レシピ

平日の夜の救世主、チキン ピカタは退屈な鶏の胸肉をイタリア系アメリカ人のごちそうに変えます。また、小さなハンマーでお肉をたたきます！

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• チキンピカタとは？
• チキン ピカタには何が付いていますか?
• ヘルシーなチキンのピカタを作るための 3 つのヒント
• 簡単レモンチキンピカタ レシピ・作り方

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

チキンピカタとは？

チキン ピカタは、古典的なイタリアの子牛のピカタをアメリカナイズしたバージョンで、鶏の胸肉を薄く叩き、小麦粉をまぶして揚げ、ピリッとしたレモン風味のバター ソースを添えています。チキン ピカタでは、小麦粉と時にはパン粉をまぶすことで、鶏肉に魅力的な茶色の皮ができ、レモンとケッパーの酸味がバターとオリーブ オイルの脂肪をカットします。 ( ここでケーパーについてすべて学びます。)

イタリアにルーツを持つ最も有名なチキン レシピの 1 つであるチキン ピカタは、特にミラノ市に関連しています。 チキンミラネーゼ .

チキン ピカタには何が付いていますか?

米国では、チキン ピカタは、余分なパン ソースをしみ込ませたでんぷん質のベースと一緒に出されることがよくあります。この料理はイタリアにルーツがあるため、 パスタ 、特に天使の髪のパスタが最も一般的ですが、他の補完物には次のものがあります。

• 卵麺
• ポレンタ
• マッシュポテトまたはポムピューレ
• ご飯
• クスクス
• ズッキーニ ヌードル、またはズッキーニ

チキン ピカタも、ローストした野菜やインゲン豆の湯通しで美味しく召し上がれます。新鮮なグリーン サラダで食事を締めくくって、バターのような揚げたピカタとバランスをとってください。

ヘルシーなチキンのピカタを作るための 3 つのヒント

バターの飽和脂肪とパン粉やパスタのカロリーの間で、チキン ピカタはすぐに不健康な料理になる可能性があります。ヘルシーで風味豊かなチキンのピカタを作るためのヒントをいくつか紹介します。

1. パンくずリストをスキップする .多くのレシピでチキン ピカタにパン粉のコーティングを追加していますが、それは実際には伝統的ではなく、必要でもありません。パン粉を取り除くことで、このチキン ピカタは軽くて低炭水化物に保たれます。
2. ワインの代わりにブイヨン .乾燥した白ワインの代わりにチキンスープまたはチキンストックでフライパンの釉薬を除去すると、料理の砂糖を減らすことができます。
3. ヘルシーサイドを選ぶ .ピカタは通常、余分なソースを染み込ませるためにパスタと一緒に出されますが、より栄養価の高い食事をするには、玄米、ズードル、または大きなルッコラ サラダを添えてみてください。

簡単レモンチキンピカタ レシピ・作り方

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 骨なし皮なし鶏胸肉 2枚
• シーソルトまたはコーシャソルト
• 挽きたての黒コショウ
• 1/4カップの万能粉
• オリーブオイル 大さじ2、または必要に応じて
• 1/3カップの低ナトリウムチキンスープ
• レモン1個
• バター 大さじ2
• ケッパー 大さじ2杯、水気を切る
• 生のイタリアン フラット リーフ パセリ、粗みじん切り ¼ カップ

1. 鶏むね肉は横半分に切り、厚い部分は横半分に切り、同じくらいの大きさのカツを3枚作る。チキンカツレツを2枚の羊皮紙、清潔なキッチンペーパー、またはビニール袋で挟み、厚さ1/4インチにします.鶏肉に塩で下味をつけておく。
2. 浅いボウルに、小麦粉をたっぷりのひとつまみの黒コショウと混ぜます。薄力粉の混合物に各カレットを軽くコーティングされるまで一度に Dr Drします。
3. 大きなフライパンまたはソテーパンで、中火で 1/4 カップのオリーブオイル、またはパン全体を覆うのに十分な量を熱します。鶏肉を両面がきつね色になるまで焼く。片面約 2 分。鶏肉は別にしておく。
4. レモンを半分に切る。半分をジュースにし、もう 1 つは厚さ 1/4 インチの輪切りにする。脇に置く。
5. ソースを作る: 鶏がらスープで鍋の釉薬を取り除き、茶色の部分をこすり取り、ソースに加えます。レモンスライスを加え、柔らかくなるまで約1分煮る。中火にし、レモン汁とケッパーを入れてかき混ぜます。
6. カツレツを鍋に戻して調理を終了します。カツレツが温まり、完全に火が通ったら、約2分、鶏肉を皿に移す。鍋を火から下ろし、バターを加える。バターが溶けてソースがとろみがつくまでかき混ぜます。ソースを味見し、必要に応じて塩で味を調えます。ソースとレモン スライスをチキンの上にスプーンでかけ、みじん切りにした新鮮なパセリを飾ります。

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