きんかんとは？きんかんの食べ方

ファーマーズマーケットで色とりどりの新鮮なキンカンが入ったバスケットに出会ったことがあれば、一見するとベビーオレンジと間違えるかもしれません。でも待ってください、これらの小さな果物は皮ごと丸ごと食べることができます。きんかんは一口食べると、強烈な酸味が口の中をパクパクさせます。これらの小さな楕円形の果物は、柑橘類の家族の中で最小のメンバーであり、甘い食用の皮があり、自家製のマーマレードのバッチに最適です。

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キンカンとは？

キンカンはオレンジによく似た小型の柑橘類です。小さなキンカンの木に生育し、属に分類されます。 フォルトゥネラ の中に ミカン科 植物家族。きんかんは皮が薄く甘く、果肉が酸っぱく、丸ごと食べやすいです。北米のキンカンの大部分はカリフォルニアとフロリダで栽培されており、1 月から 3 月が最盛期です。

キンカンの見た目と味は?

キンカンは、小柄なサイズと滑らかで明るいオレンジ色の皮が特徴です。皮が薄く甘く、皮に苦味がなく、皮むきの必要がない数少ない柑橘類です。きんかんは果肉が酸っぱいので、皮と一緒に食べると酸味が和らぎます。食べたり捨てたりできる小さな食用種子があります。

7種類のキンカン

明和きんかん（または丸きんかん） ：これらの小さな果物は丸く、金色のオレンジ色のキンカンの皮をしています。明和きんかんは他のきんかんに比べて甘みが強いです。
ナガミキンカン（または楕円形キンカン） : 米国で一般的なキンカンの品種。これらの楕円形の果物は、鮮やかなオレンジの皮と甘酸っぱい風味があり、マーマレードやゼリーに最適です。
百年の斑入りきんかん : 薄い黄色と濃い緑色の縞模様のある、より大きな楕円形の果実を持つナガミハイブリッド。ほどよい酸味とジューシーな果肉が特徴です。
フクシュウキンカン ：他の品種よりマイルドな風味のベル型のキンカン果実です。
Fukushu Kumquat ：きんかんとみかんのハイブリッド。一般的なきんかんよりも大きく、丸みを帯びた扁平な形で、外皮が滑らかなため、お菓子作りに最適です。
みかんかん ：きんかんとみかんの交配種。小さなタンジェロに似た外観の楕円形。
ライムクアット ：キーライムとキンカンの交配種。果皮は滑らかで、淡黄色で酸味があります。

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きんかんの食べ方

きんかんは皮も酸っぱく、皮も種も丸ごと食べられます。キンカンは、マーマレード、ゼリー、焼き菓子にもよく使用されます。キンカンを使って料理に柑橘系の風味を加えるには、さまざまな方法があります。薄くスライスしてサラダにタルト仕上げを加えたり、アヒル、チキン、シーフードなどの香ばしい料理と一緒に出されるチャツネにしたりしてみましょう。中華料理では、風邪やインフルエンザを治すために、金柑を蜂蜜と生姜と一緒にお茶にします。

キンカンを使った8つの調理法

これらのキンカンのレシピは、通常の料理をパンチします。

きんかんマーマレード ：細かく刻んだきんかんを皮ごと一緒に砂糖と混ぜて、とろみがつくまで煮ます。このカラフルでピリッとしたマーマレードは、朝食のトーストや、コンテやヤギのチーズなどのチーズとよく合います。
砂糖漬けキンカン ：砂糖漬けのきんかんは、刻んだきんかんに砂糖と水を混ぜて、皮が半透明になるまで調理します。サラダ、ポーク、チキン、またはデザートと一緒にお召し上がりください。カクテルミキサーとして使用するシロップベースを保存します。
保存きんかん : キンカンの賞味期限を延ばすには、果物全体を砂糖と蜂蜜の混合物に入れて保存してください。ジャムはチーズやアイスクリームの上にスプーンでかけたり、ローストチキンと一緒に出してください。
きんかんチャツネ ：キンカンの酸味と甘さがチャツネのアプリコットとクランベリーとよく合います。ジャーに入れて冷蔵し、チャツネを使ってグリルチーズサンドイッチをドレスアップしたり、家禽や魚と一緒に出してください。チャツネの作り方はこちら .
きんかんとオレンジのマリネ : 新鮮なオレンジジュース、刻んだキンカン、ライスワイン、醤油、ニンニク、オリーブオイル、砂糖の混合物は、魚や家禽とよく合うアジアのマリネを作ります。
フルーツサラダ : スライスしたキンカンをグレープフルーツ、オレンジ、ブラッドオレンジ、ミントの葉と蜂蜜などの他の柑橘類と組み合わせて、カラフルなサラダを作ってみてください.
冬のサラダ ：キンカンの唐辛子が冬のサラダにさわやかな風味を添えます。スライスまたは 4 つに切って、エンダイブ、フリゼ、またはフェンネルと組み合わせて試してみてください。そしてシンプルなヴィネグレット .
バントケーキ : 刻んだキンカンと砂糖漬けの生姜を混ぜて、シンプルなケーキ生地にしてみましょう。お祝いの仕上げには、バントパンで焼き、オレンジの釉薬で仕上げます。