メイン 食物 さいの目切りのガイド: 混乱せずにトマトをさいの目に切る方法

さいの目切りのガイド: 混乱せずにトマトをさいの目に切る方法

レシピでサイコロを切るように言われたとき トマト 、私たちは時々、にじみ出る種とキッチンカウンターの散らかった後片付けを考えることがあります。もっと簡単な方法があると言ったら?いくつかの簡単なテクニックとナイフのスキルを磨くための少しの練習があれば、次の裏庭のバーベキューでワカモレのボウルにトマトを切るのに苦労することはありません。

私たちの最も人気のある

最高から学ぶ

100以上のクラスで、新しいスキルを習得し、潜在能力を解き放ちましょう。 ゴードン・ラムゼイ料理Ⅰ アニー・リーボヴィッツ写真撮影 アーロン・ソーキン脚本 アナ・ウィンター創造性とリーダーシップ デッドマウ5電子音楽制作 ボビィブラウン化粧 ハンス・ジマー映画音楽 ニール・ゲイマンストーリーテリングの芸術 ダニエル・ネグレアヌポーカー アーロン・フランクリンテキサススタイルバーベキュー ミスティ・コープランドテクニカルバレエ トーマス・ケラー調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵始めましょう

セクションへジャンプ


ゴードン・ラムゼイが料理Iを教える ゴードン・ラムゼイが料理Iを教える

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。



もっと詳しく知る

サイコロとは

ダイスは、フランスのブリュノワーズ カットのように、食品を小さな立方体に切る基本的なナイフ カットです。これは、プレゼンテーションの目的で、または均一なサイズの料理を作るために行うことができます。ダイシングにより、フレーバーとテクスチャーが皿全体に均一に分散し、調理時間が短縮されます。

小、中、大のサイコロの違いは何ですか?

サイコロとは、食べ物を特定のサイズの立方体に切ることを指します。小さなサイコロを 1/4 インチに切り、 、トッピング、トマト味などの調味料。中型のサイコロは 1/2 インチにカットされ、分厚いサルサやトッピングによく合います。大きなサイコロは 3/4 インチの立方体にカットされ、サラダ、シチュー、スープに最適です。

トマトを切るのに最適なナイフは?

驚くべきことに、トマトを切るのに最適なナイフは 高級牛刀または包丁 —実は、パンを切るのに使うのと同じ鋸歯状のナイフです。パンもトマトも、やわらかい中を守るタフな外見。そのため、鋸歯状のナイフを使用した鋸引き方法を使用すると、デリケートな内部を潰すことなくトマトの皮を切り取ることができます。



ゴードン・ラムゼイが料理を教えます I ウルフガング・パックが料理を教えます アリス・ウォーターズが家庭料理の芸術を教えます トーマス・ケラーが料理のテクニックを教えます

5ステップでトマトをさいの目に切る方法

  1. トマトを横にして、茎を切り落とします。
  2. トマトの表側を上向きに回転させ、トマトの側面を切り落とし、芯を残します。
  3. 芯の部分を平らな面を下にしてまな板に置き、芯の周りの残りの2辺を切り落とします。コアを破棄します。
  4. トマトの各部分から垂直に等間隔でスライスします。サイコロをどれだけ小さくしたいか、または大きくしたいかによって、厚くまたは薄いストリップを選択します。
  5. トマトのスライスを90度回転させ、反対方向にスライスしてサイコロを作ります。

長方形のトマトをさいの目に切る方法

ローマのように長方形のトマトをさいの目に切っても、さいの目にセットする前にトマトの芯を取る必要はありません。

  1. トマトの上部を切り落とし、茎を取り除きます。
  2. トマトは縦半分に切る。
  3. 安定させるために、トマトの半分を切り口を下にして置きます。各トマトを縦に等間隔にスライスします。サイコロをどれだけ小さくしたいか、または大きくしたいかによって、厚くまたは薄いストリップを選択します。
  4. スライスを 90 度回転させ、反対方向にスライスしてサイコロを作ります。

マスタークラス

あなたにおすすめ

世界の偉人が教えるオンライン授業。これらのカテゴリで知識を広げてください。

ゴードン・ラムゼイ

料理を教えます I



詳細はこちら

料理を教える

詳細はこちら アリス・ウォータース

家庭料理の芸術を教える

詳細はこちら トーマス・ケラー

調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵

もっと詳しく知る

さいの目に切る前にトマトの種をまく方法

なぜトマトの種をまく必要があるのですか?トマトの種とその周囲のゲル状の部分には余分な液体が含まれており、料理の食感に影響を与える可能性があります。トマトの風味の大部分は赤い果肉にあり、種子にはないため、種をまくために余分な手順を実行しても害はありません。

トマトの種をまくために、まずトマトを半分に切ります。トマトの半分をボウルの上に持ち、指や小さなナイフを使って種嚢と余分な液体をすくいながら、優しく種を絞ります。これで、トマトをさいの目に切るための完璧な開始点が残されました。

さいの目に切ったフレッシュ トマトの 12 の用途

プロのように考える

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

クラスを見る
  1. ピコデガロ : メキシコ料理では、サルサ フレスカとも呼ばれるピコ デ ガロは、さいの目に切ったトマト、タマネギ、ハラペーニョ、コリアンダー、ライム ジュースから作られます。
  2. 焼きパイナップルサルサ :パイナップル、トマト、ジンジャー、ハラペーニョのみじん切りをグリルしたトロピカルサルサです。
  3. ギリシャ風トマトサラダ :ダイスカットトマト、きゅうり、赤玉ねぎ、カラマタオリーブ、赤ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイルの組み合わせ。
  4. ブルスケッタ :完熟トマト、にんにく、バジル、 オリーブオイル とバルサミコ酢は、カリッとしたイタリアのパンのトーストしたスライスに添えられています。
  5. トマトレリッシュ : 小さく切ったトマトと刻んだ赤玉ねぎ、刻んだハラペーニョ、セロリの種を合わせた赤ワインビネガーに漬け込んだ、ホットドッグやハンバーガーに最適な調味料です。
  6. ベーコンエンダイブトマトバイツ : さいの目に切ったトマト、刻んだチャイブ、シャンパン ビネグレットを混ぜ合わせ、エンダイブの葉にスプーンで入れ、砕いたベーコンをトッピングします。
  7. ターキーチリ : 七面鳥、フレッシュトマト、インゲン豆、ピーマン、タマネギ、ニンニク、トマトソース、チキンブイヨンを使ったヘルシーな唐辛子です。
  8. 至高のナチョス :牛ひき肉、リフライドビーンズ、シュレッドチーズ、ハラペーニョのピクルス、黒豆、トマト、アボカド、パクチーなどを乗せたトルティーヤチップス サワークリーム .
  9. エビ入りタコス :エビのグリル、アボカドクレマ、トマトサルサ、ライムジュースのタコス。
  10. ガスパチョ : トマト、玉ねぎ、きゅうり、ピーマン、セロリ、ハーブ、ニンニク、赤ワインビネガー、オリーブオイルのピューレで作った伝統的なスペインのスープです。
  11. スパゲッティボンゴレ :生ハマグリ パスタ トマト、フレッシュパセリ、レッドペッパーフレーク、ガーリック入り。
  12. フレッシュトマトのピザ :フレッシュモッツァレラチーズ、トマト、バジルの葉、オリーブオイルをトッピングしたシンプルなピザです。

MasterClass 年間メンバーシップで、より良い家庭料理を作りましょう。シェフのトーマス ケラー、ゴードン ラムゼイ、ウルフギャング パックなど、料理の達人が教える独占的なビデオ レッスンにアクセスできます。