ホーム ベーカーに欠かせない 29 のベーキング ツール

初心者のパン職人にとって、キッチン ツールのリストは少し難しいかもしれません。一部のガジェットは他のガジェットよりも必需品ですが、適切な機器を選択することで、アマチュアとプロの結果のギャップを埋めることができます。

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ホーム ベーカーに欠かせない 29 のベーキング ツール

ペストリー、パン、ケーキをよく混ぜて均一に焼くには、すべてのパン職人が適切な調理器具を用意する必要があります。ベーキングのすべてのニーズに不可欠なベーキング ツールのリストを次に示します。

1. ベーキングシート : 縁が盛り上がったこれらの平らなフライパンは、クッキー、スコーン、クロワッサンなどのペストリーを焼くのに理想的です。また、野菜、魚、焼き肉を焼くフライパンとしても使用できます。シート パンはクッキー シートと呼ばれることもありますが、本当のクッキー シートは、取り扱いのために片面のみ丸められたエッジがあり、残りの側面は開いており、クッキーを冷却ラックに簡単に移すことができます。
2. ベンチスクレーパー : ベンチスクレーパーは、カウンタートップやボウルの内側にこびりついた生地を取り除くことができる貴重なペストリーツールです。前者には金属スクレーパーが最も効果的です。プラスチックスクレーパーは、後者に必要な柔軟性を提供します。ベンチスクレーパーを使用して、ナイフのように簡単に生地を分けたり、卵を小麦粉に切って新鮮なパスタ生地を作ることもできます。作り方を学ぶ パスタ生地 シェフのトーマス・ケラーのこのレシピを使って。
3. ケーキパン : 焦げ付き防止のケーキパンを使用して、逆さまのケーキを焼くことができます。 タタンタルト 、またはバッチでそびえ立つ層のケーキを作成します。ケーキ型にはさまざまな形やサイズがありますが、最も一般的なのは、約 4 カップの生地を保持する 9 インチの丸型ケーキ型と、ブラウニーのようなシート ベイク用の 9x13 の長方形の型です。
   
4. キャンディー温度計 : キャンディー温度計は、沸騰した砂糖、油、ソース、シロップの温度を測定する、高温範囲の細長い温度計です。
5. キャセロール皿 : ダッチオーブンとしても知られるこの頑丈な鋳鉄製の鍋の蓋は蒸気を閉じ込め、ストックされたパン屋のような効果を模倣しています。サワードウやその他の自由な形のパンを作るには、12 インチのココットを使用します。
6. 冷却ラック : 冷却ラックは、ケーキ、マフィン、パンを焼いた後に冷却するために使用する高架式のワイヤーラックです。ラックは焼き菓子の空気を循環させ、焼き上がりの余剰蒸気を逃がし、蒸れを防ぎます。
   
7. デジタルスケール : デジタル キッチン スケールは、材料を測定する際の当て推量や目利きをすべて取り除き、小数点以下の精度を実現します。
8. フードプロセッサー : フード プロセッサーは、古いパンをすりつぶして、パン粉とブリッツ ハーブとニンニクをクリーミーなペストにします。フード プロセッサーは、パイやタルト生地に必要な粗いコンシステンシーを実現するために、冷たいバターの立方体を乾燥した材料にパルスするのにも役立ちます。ほとんどの高速ブレンダーは、従来のフード プロセッサーの代わりになります。
9. ハンドミキサー : クッキー、ブラウニー、クイックブレッドなど、ハンドミキサーを使って、手で泡立てるには重すぎて、スタンドミキサーには十分なボリュームがない生地を混ぜます.ハンドミキサーを使用すると、生地を混ぜすぎて濃厚な最終焼きができる可能性も低くなります。
10. キッチンばさみ : キッチンばさみは、小さな骨を切ったり、モチモチしたピザ生地をきれいに切ったり、ブリオッシュのパンに切り目を入れたりするのに便利なツールです。
11. ラメ : パン焼きの世界では、パンのラメはパン職人の手の延長です。この両刃のかみそりの刃は、特別な制御のためにワンドまたはスティックに取り付けられています。 Lahm と発音するこのツールは、パンに効率的かつ巧みにスコアを付けるのに役立ちます。
12. ローフパン : ローフ パンは、パウンド ケーキ、クイック ブレッド、バブカのような形をしたペストリー、パンナコッタ、フラン、ムースなどのセット デザート、またはミートローフなどの風味豊かなディナーを作るのに最適です。完璧な正方形のフランスパンを作るには サンドウィッチ用パン 、またはクラストを最小限に抑えた標準的なサンドイッチ パンを使用する場合は、プルマン パンを使用します。プルマン パンには、上部を閉じて浮き上がりを防ぐ蓋が付いています。重りを落としたシートパンを上に置くことで、通常のローフパンをその場しのぎのプルマンブレッドパンに変えることができます。
13. 測定ツール : すべての調理形態で計量スプーンとカップが必要ですが、特にベーキングでは、食用製品を作るために正確な計量が必要です。小麦粉、砂糖、スパイスなどの乾燥した材料を測定するときは、常に平らな面を目指してください。液体計量カップにより、湿った材料を正確に注ぐことができます。
14. ミキシングボウル : ミキシング ボウルは、すべてのパン職人が必要とする万能ツールです。ミキシング ボウルを使用して、材料を整理し、生地を発酵させ、複数の材料を混ぜることができます。ステンレス鋼またはガラスのオプションで、いくつかの異なるサイズが必要になります。重いガラスのボウルは、生地や生地を混ぜている間、所定の位置に留まるのに理想的ですが、ステンレス鋼のボウルは軽量で壊れません。
15. マフィンパン ：マフィン、カップケーキ、モーニングパンなどのイーストペストリーには欠かせません。 クグロフ 、またはポップオーバー、マフィン パンは、角度の付いた壁を備えた 12 ～ 24 の差し込みウェルを備えています。これらのパンは、さらに簡単に離すためのシリコン型としても利用できます。
16. オフセットヘラ : これらの薄くて角度の付いた単極スパチュラは、均一なスワイプでフロスティングを適用したり、特に頑固なケーキの端を緩めたりするときに最適です。
17. オーブンミトン : オーブン ミットは、オーブンで焼きたての熱いパン、ココット、ベーキング トレイを安全に扱うのに役立ちます。一部の店舗では耐熱手袋も販売しています。
18. 羊皮紙 : 羊皮紙は耐熱加工が施されており、シリコンなどの焦げ付きにくい素材の薄い層でコーティングされているため、ベーキングパンやトレイに余分な油を加えることなく簡単にくっつきにくくなります。クッキーやスコーンなどの底が平べったい焼き物には、シリコン製のベーキング マットも使用できます。
19. 絞り袋 : 絞り袋はパン職人にとって欠かせない飾り付けツールです。交換可能なノズルを備えたプラスチック ペストリー バッグを使用して、マカロン、シュー ペストリー、メレンゲなどの凝った生地やバッターを細心の注意を払ってケーキのデコレーション、パイピング、成形することができます。
20. ペストリーブラシ : ペストリー ブラシは、パンの内側に油を塗ったり、パンの外側を水や卵の洗浄液でブラッシングしたりして、光沢のあるクラストを作るのに便利です。
21. パイ皿 : パイ皿の幅の広いフルートが、黄金色のバターのようなパイ生地を簡単に圧着します。セラミックまたはガラスのパイプレートは、ゆっくりと均一に加熱され、おいしいパイを作るのに必要な長い焼き時間に最適です。
22. パイの重み : パイやタルトを作る場合、ブラインド ベーキングの技法では、生地をそれ自体で完全に焼きます (形状を維持するために加重します)。これにより、ペストリー クリームやフルーツなどの未焼きの詰め物と一緒に出すことができます。パイ生地をタルトパンまたはパイ皿に成形して圧着した後、クッキングシート、アルミホイル、またはコーヒーフィルターを並べて、パイの重さで重量を量ります。これらの重りは、耐熱性のセラミックまたは金属ビーズで、生の生地を損傷することなく軽い圧力を生生地全体に分散させます。焼いた後、最終的な詰め物を加える前に重りを取り除きます。
23. かごの校正 : 生地のプルーフ バスケットはパンの塊を形作り、空気が循環して、静止して上昇している間に薄く乾いたクラストを形成し、焼く前に表面に切り込みを入れやすくします。
24. 麺棒 : ローリング ピンは、ショートクラストからパイ生地、パスタまで、あらゆるものを巻くことができる古典的な円筒形のベーキング ツールです。先が細くなったハンドルのないフレンチ スタイルの麺棒を使用すると、作業面を移動しても偶発的なへこみのない、均一で滑らかな生地が得られます。
25. ふるい : ふるいとも呼ばれるこの調理器具は、ベーキング パウダー、小麦粉、重曹などの乾燥した材料を混ぜて通気するために使用されるメッシュ ストレーナーです。いくつかのレシピでは、薄力粉をふるいにかけて、超微細でデリケートなパン粉を作ったり、バントケーキの盛り付けに粉砂糖を飾ったりする必要があります。
26. シルパッツ : 羊皮紙、シリコーン ベーキング シート、またはシルパットの再利用可能な代替品として、すべてのベーキング シートにフィットし、グリースを塗る必要がない、持続可能で焦げ付きにくいマットです。
27. スプリングフォームパン : スプリングフォームパンを使用して、チーズケーキやショートクラストタルトなどの開いた、セットされた側面のある商品を焼くことができますが、ケーキを簡単にリリースするために使用することもできます.この便利なパンには、外側のラッチが付いた拡張可能なリムに収まるインターロッキング ベースがあります。皿が焼きあがって固まったら、ラッチをひっくり返して、外側の縁を慎重に持ち上げます。
28. スタンドミキサー : スタンドミキサーは、ブリオッシュのように長時間ゆっくりと捏ねたり、メレンゲやフロスティングのように素早く素早く泡立てたりするレシピにおすすめです。
29. 泡立て器 : 泡立て器は、ワイヤーまたはプラスチックの連結ループを特徴とする軽量ツールで、一方の端がハンドルでまとめられています。スタンド ミキサーでハンドヘルドまたは泡立て器のアタッチメントを使用して、乾いた材料と湿った材料を均等に混合し、泡立ててバッターまたは生地に空気を組み込みます。

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