シリアのクルミのディップを作る方法: 簡単なムハンマラ レシピ

このスパイシーなシリアのクルミのディップは、有名なアレッポトウガラシを自慢する最良の方法の 1 つです。本物のアレッポトウガラシが手に入らなくても、心配は要りません。いくつかの代用品を使って、ムハンマラ風のディップを自宅で簡単に作ることができます。

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• ムハンマラとは？
• ムハンマラの 4 つの必須食材
• ムハンマラの味は?
• ムハンマラの食べ方
• 簡単シリアムハンマラ レシピ
• ヨタム・オットレンギのマスタークラスの詳細

ムハンマラとは？

ムハンマラ (アラビア語で「赤くなった」) は、シリアのアレッポで生まれた唐辛子のディップです。で作った ホットアレッポトウガラシ そして素朴なクルミ、ムハンマラのディップは感覚を目覚めさせるのに十分なスパイシーですが、トーストに塗ったくないほど強烈ではありません.このおいしいディップはレバノン、イラク、トルコに広がり、パン、野菜、肉と一緒に出されます。

ムハンマラの 4 つの必須食材

ムハンマラには4つの基本的な材料があります。

1. コショウ : 生または乾燥した唐辛子は、ムハンマラに風味を与えます。丸ごとのアレッポ トウガラシは中東の食料品店以外では珍しいので、赤ピーマンとスパイシーなアレッポ ペッパーの組み合わせで代用できます。新鮮なピーマンを使って自分でローストしたり、瓶詰めのローストした赤ピーマンをショートカットとして使用したりすることもできます。アレッポの唐辛子は、緑色のハラペーニョの 4 倍の辛さで、熟した赤いハラペーニョとほぼ同等の辛さです。赤いハラペーニョがあれば、それを使ってより伝統的な方法でムハンマラを作ることができます。
2. クルミ ：クルミがディップにコクを加え、辛さを和らげます。最高の風味を得るには、クルミを丸ごとトーストし、清潔なふきんでこすり、苦い皮をできるだけ取り除いてください。
3. パン粉 : ブレッドクラムは、ムハンマラで追加の増粘剤として機能します。グルテンフリーのディップは、グルテンフリーのパン粉で代用できます。古くなったパンをトースターで焼いて、フード プロセッサーにかけるだけで簡単にパン粉を作ることができます。
4. オリーブオイル ：オリーブオイルがムハンマラを乳化させて、甘くクリーミーなテクスチャーに仕上げます。上質なものを使うなら エクストラバージンオリーブオイル 、あなたはまた、風味のヒットを取得します.オリーブ オイルが他の材料を圧倒するほど強烈なフレーバーにならないように注意してください。

オプションの香料には、ザクロの糖蜜、クミン、新鮮なレモン ジュース、ニンニクが含まれます。

ムハンマラの味は?

一部の人々は、ムハンマラを ハリッサ 、北アフリカのローストレッドペッパーディップ。ムハンマラにはクルミとパン粉が含まれており、どちらもソースにとろみを付け、トーストにのせるほどまろやかになります。ハリッサは通常キャラウェイとコリアンダーが特徴ですが、ムハンマラには伝統的に追加の調味料がないか、クミンとザクロのモラセスが少し入っており、ピーマンとクルミの風味が輝きます。このように、ムハンマラは、イタリアの赤唐辛子とトマトのディップにアーモンドや松の実でとろみをつけた、ロメスコのスパイシーなバージョンに似ています。

ムハンマラの食べ方

ムハンマラを楽しむ古典的な方法は、前菜とクルディテと トーストしたピタパン またはピタチップス。ムハンマラに他のディップを添えて、メッゼ (中東の前菜の盛り合わせ) の一部にします。 フムスなど .ムハンマラを調味料として使用して、ケバブやサンドイッチと一緒に出すこともできます。

簡単シリアムハンマラ レシピ