アレッポペッパーガイド: アレッポペッパーで調理する方法

香ばしく甘いアレッポトウガラシは、さまざまな料理に最適な用途の広いシリアのスパイスです。

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アレッポペッパーとは？
アレッポペッパーの起源は?
アレッポペッパーを購入する場所
アレッポペッパーの使い方
アレッポトウガラシの代用品
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アレッポペッパーとは？

アレッポペッパーは、ハラペーニョペッパーのように見えますが、約 4 倍辛く、より甘く、より複雑な風味のプロファイルを持っています。アレッポ唐辛子は、シリア北部のシルクロード都市アレッポにちなんで名付けられました。シリア、トルコ、米国で最も一般的に栽培されています。

アレッポペッパーの起源は?

15 世紀、ヨーロッパの探検家がアメリカ大陸からピーマンをヨーロッパに持ち帰ったのは初めてです。そこから、トウガラシはオスマン帝国全体に広がり、トルコやシリアなどの場所に広がり、アレッポトウガラシ ( トウガラシ ) が出てきました。アレッポトウガラシの風味と熱を保つために、シリア人は伝統的に少量の塩でトウガラシを天日乾燥させ、わずかに塩辛くて油っぽい赤唐辛子フレークを作りました.

アレッポペッパーを購入する場所

アレッポトウガラシは、中東の食料品店、スパイス専門店、オンラインで見つけることができます。フレッシュでフルーティーな香りがする深いバーガンディ色のペッパーフレークを探してください。アレッポトウガラシは、伝統的な天日乾燥プロセスのため、油っぽい食感と塩辛い風味を持つのが一般的です。トルコの食料品店で買い物をすると、その名前の下にアレッポトウガラシが見つかるかもしれません。 唐辛子 .

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アレッポペッパーの使い方

アレッポトウガラシは、ムハンマラのディップ、フムスなどの中東料理や地中海料理に熱を加えるのに最適な方法です。フール・ミダメスのマリネだけでなく、シシカバブのような焼き肉 .ローストした野菜、デビルドエッグ、またはポップコーンなど、通常は別の種類の唐辛子を加える場所に、それをふりかけてみてください。

アレッポトウガラシの代用品

アレッポトウガラシは、ほぼすべての赤唐辛子フレークで代用できます。アレッポペッパーとレッドペッパーの両方のスパイスレベルをよく理解して、同じ風味を得るために追加するかどうかを決定します。アレッポのペッパーは、標準のレッドペッパーフレークの約半分の辛さであることに注意してください。いくつかの一般的な代替品には、アンチョチリ、マラシュチリ、ウルファチリペッパー、またはそれらの混合物が含まれます。カイエンペッパー、ハンガリーまたはスペインのパプリカ、塩ひとつまみ。

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