ピカディージョは、自宅で簡単に作ることができ、平日の夜の食事に最適なラテン アメリカのコンフォート フードです。
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ピカディージョとは？
ピカディージョは、メキシコ、キューバ、プエルトリコを含む多くのラテンアメリカ諸国で人気のあるビーフハッシュです。言葉 ハッシュ スペイン語に由来する 刺す 、またはミンチにするため、ピカディージョは通常、牛ひき肉で作られます。材料は地域によって異なりますが、ピカディージョには通常、ローマ トマト (またはトマト ソース)、レーズン、玉ねぎ、ピーマンが含まれます。ピカディージョは、白米、黒豆、オオバコのメインディッシュとして、またはタコス、ブリトー、コロッケ、エンパナーダの詰め物として提供できます。
ピカディージョの4つの地域バリエーション
ピカディージョを作るのに正しい方法はなく、多くの場合、材料は地域によって異なります。
大多数の専制政治とは何ですか
- ケッパー、グリーン オリーブ、白ワインをよく見かけます。 キューバ人 ミンチのレシピ。
- プエルトリコ人 ピカディージョは、ラム酒に浸したレーズンを特徴とすることが多く、通常、エンパナーダのようなフリッターのフィラーになります。
- メキシコ人 スタイルのピカディージョには、通常、ジャガイモまたはエンドウ豆などの他の野菜が含まれます。
- の中に フィリピン もスペインの植民地だったので、ピカディージョはもう少し肉汁が多く、通常はご飯の上に出されます。
メキシコのピカディージョのレシピ
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サーブ
4準備時間
10分合計時間
30分調理時間
20分材料
- 揚げ物用オリーブオイルまたはその他の植物油
- クミンシード 小さじ1
- 芯を取ってさいの目に切ったピーマン 1本（またはポブラノなどのマイルドなピーマンで代用可）
- 1 ミディアム ラセット ポテト、さいの目に切った
- 1 セラノペッパー、ハラペーニョペッパー、さいの目に切った (または他のホットグリーンペッパーで代用)
- にんにく 3片（みじん切り）
- 1/2 黄玉ねぎ、みじん切り
- 1 ポンドの赤身牛ひき肉 (または七面鳥ひき肉や鶏ひき肉などの他のひき肉)
- レーズン 1/3カップ
- 月桂樹の葉 2枚
- メキシコオレガノ 小さじ1
- パプリカ 小さじ1
- カイエンペッパー 小さじ1/4
- トマトソース 1カップ
- トマトペースト 大さじ1
- 塩、お好みで
- 挽きたての黒こしょう お好みで
- みじん切りにした生のパクチー ½ カップ
- 中火にかけた大きなフライパンに、薄く塗る程度の油を入れます。油がきらめき始めたら、クミンシードを加え、香りが立つまで約30秒煮る。パプリカ、ジャガイモ、セラノペッパー、タマネギ、ニンニクを加え、タマネギがしんなりするまでかき混ぜながら5分ほど炒める。
- 牛ひき肉、レーズン、月桂樹の葉、オレガノ、パプリカ、カイエンヌを加えて混ぜながら牛肉をほぐします。牛肉が薄茶色になるまで、約 10 分間調理します。トマトソースとトマトペーストを加えて混ぜ合わせます。塩・こしょうで味を調える。
- 火を弱火にし、弱火でフレーバーが溶けてソースが減るまで、約15分間煮込みます。鍋がすぐに乾いてしまう場合は、水1カップを追加してください。コリアンダーをトッピングし、ピカディージョにライスまたはコーン トルティーヤを添えます。
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