ゴードン・ラムゼイのレストランと代表的なレシピを探る

スコットランド生まれの有名シェフ、ゴードンラムゼイは、ミシュランの複数の星を獲得したゴードンラムゼイレストランの創設者です。

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ゴードン・ラムゼイの簡単な紹介
ゴードン・ラムゼイの有名レストラン
ゴードン・ラムゼイの代表的な料理 10 選
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ゴードン・ラムゼイのマスタークラスの詳細

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ゴードン・ラムゼイの簡単な紹介

ゴードンラムゼイは、世界クラスのシェフ、作家、テレビのパーソナリティです。彼はまた、ヨーロッパ、アジア、米国で 30 を超える高い評価を得ているレストランで構成される、ゴードンラムゼイレストランの創設者でもあります。 1966 年にスコットランドのジョンストンで生まれ、イギリスのストラットフォードアポンエイボンで育ったゴードンは、16 歳でホテル管理コースに入学したときにホスピタリティ業界でのキャリアを始めました。

1990 年にパリに移る前、ゴードンは著名なシェフのマルコピエールホワイトとルー兄弟の下で働いていました。 1993 年に彼はロンドンに戻り、最初のレストランオーベルジーヌをオープンしました。この店は、1994 年にミシュランの最初の星、1997 年に 2 つ星を獲得しました。ゴードンはまた、1997 年に彼のダイニング帝国であるゴードンラムゼイレストランを設立しました。 2001 年に彼の名を冠したレストランゴードンラムゼイで獲得し、ミシュランの 3 つ星を獲得した初めてのスコットランド人シェフとなりました。

このレストラン経営者は、20 冊以上の本も執筆しており、テレビのパーソナリティとして長年活躍しており、画面上での無愛想で冒とく的な言葉を頻繁に使うことで知られています。などの番組に出演。 ゴードン・ラムゼイ：未知 、 ヘルズ・キッチン 、 キッチンの悪夢 、 ホテルヘル 、 料理長 、そして マスターシェフジュニア . 2006 年、エリザベス女王は彼を大英帝国勲章 (OBE) のオフィサーに任命しました。現在、彼は妻と 4 人の子供たちと一緒に、ロサンゼルスと英国の間で時間を過ごしています。

ゴードン・ラムゼイの有名レストラン

ゴードン・ラムゼイは、ニューヨーク市、ロンドン、香港、ドバイなど、世界中の主要都市に数多くのレストランやバーをオープンしてきました。彼の評判の高い施設のいくつかを次に示します。

レストランゴードンラムゼイ : ゴードンの旗艦店で、ロイヤルホスピタルロードのゴードンラムゼイとしても知られています。1998 年にロンドンにオープンし、ミシュランの 3 つ星を獲得しています。
ゴードン・ラムゼイのナロー : The Narrow は、テムズ川のほとりにあるロンドンのガストロパブで、ローストや羊飼いのパイなどの伝統的な地元料理を提供しています。
トリアノンのゴードン・ラムゼイ : 単にオートリアノンと呼ばれることが多いこの高級なミシュランの星を獲得したレストランは、ウォルドーフアストリアベルサイユ内にあるシェフのフランス初のレストランです。
ペトリュス : モダンなフランス料理を提供するペトラスは、ロンドンのベルグラビアにある現在の場所でミシュランの 1 つ星を獲得しています。シェフのテーブルはキッチンを見下ろし、6 人まで座ることができます。
サヴォイグリル : ゴードンは 2010 年に、19 世紀以来ロンドン中心部にある歴史的なサヴォイホテル内にサヴォイグリルをデビューさせました。 1920年代スタイルのダイニングルームを併設するGordon'sレストランでは、クラシックな英国料理とフランス料理を提供しています。
シルバープレス : 2015 年にフランスの InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel にオープンしたこのミシュランの星を獲得したレストランは、圧搾ロブスターの代表的な料理を含むエレガントなフランス料理を提供します。
ゴードンラムゼイステーキラスベガス : アメリカにはゴードンラムゼイステーキの店がいくつかあります (ボルチモアとアトランティックシティを含む) が、ラスベガスのステーキハウスは最初の店でした。パリスラスベガスホテル & カジノ内にあり、ビーフウェリントンなどのゴードンの最も象徴的な料理を試すことができます。
ゴードン・ラムゼイヘルズ・キッチン : ラスベガスストリップのシーザーズパレスには、シェフの競争力のあるリアリティテレビ番組にちなんで名付けられたこのレストランがあります。 300 人以上収容可能なヘルズキッチンでは、フィレミニョンやホタテのフライパン焼きなどの料理を提供しています。
ロンドンハウス : バタシー・スクエアを見下ろすこのロンドンのレストランは、近所の食堂の雰囲気があり、季節によって変わるメニューが特徴です。

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ゴードン・ラムゼイの代表的な料理 10 選

シェフのゴードンラムゼイと彼の象徴的なレストランは、次のような多くの代表的なレシピを開発しました。

マッシュルームのデュクセルを添えたビーフ・ウェリントン : ゴードンは、クラシックなビーフウェリントンのレシピを鋳鉄製のフライパンで現代風にアレンジし、ビーフフィレに色、深み、風味を与えています。生ハム、香ばしいチャイブクレープ、マッシュルームの混合物、パイ生地の層が文字通り契約を結びます。ゴードンラムゼイのビーフウェリントンの作り方を学びましょう。
アスパラガスのソテー : ほとんどのアスパラガス料理は、ローストアスパラガスや簡単にフライパンで揚げたアスパラガスのようにシンプルに準備されますが、ゴードンのレシピでは、このシンプルな野菜が主役の副菜になることを保証します。ゴードン・ラムゼイを作ってみるアスパラガスのソテー .
五香粉のクリスピーダック、ブラックチェリーグレーズ : この料理のゴードンのバージョンは、苦さと甘さ、そして素朴さと豊かさの調和のとれた演奏です.アヒルの胸肉は脂ののった部分でカリッと揚げられ、サクランボは苦味のあるエンダイブを抑えて甘さを加え、素朴なほうれん草が料理の土台を作ります。シェフの料理を作ってみるサクサクアヒル .
ババガヌーシュ : このレバノンディップを作るために、ゴードンは、調理したナスとレモン汁、タヒニソース (すりごまのペースト)、ヨーグルト、ニンニク、タイムを組み合わせます。次に、表面にエクストラバージンオリーブオイルを垂らしてから、飾りとしてスマックまたは刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。そして彼はババガヌーシュにフラットブレッドを添えます。ゴードン・ラムゼイの作り方を学ぶババガヌーシュ .
艶をかけられたサムエリナニンジンを添えた子羊のラック : ゴードンのバージョンのラムラックは、従来の準備よりも軽くて明るいです。彼は、クラシックなローズマリーの代わりに、シトラス中にレモンタイムを使用します。また、ラム肉とよく合うミントゼリーの代わりに、ミントヨーグルトソースを使用。彼をチェックしてくださいレシピ .
カリフラワーステーキ : ゴードンは、シンプルで見落とされがちな食材を、風味豊かで忘れられないメインに変えます。カリフラワーを厚めのステーキにスライスした後、彼はフライパンでバターを焦がし、リブアイと同じようにカリフラワーを下味をつけます。ゴードン・ラムゼイのカリフラワーステーキを作ってみてください。
根菜のチキンスープ : マスターするのが難しいタンパク質の 1 つかもしれませんが、ゴードンのレシピはこの料理を簡単にします。タイム、ローズマリー、パセリのエッセンスがローストした根菜に染み込み、自分で調理します。シェフはチキンパンに残った茶色の部分を美味しいソースのベースとして使用します。彼の作り方を学ぶチキン最高裁 .
ねぎのグリル : ゴードンはネギをグリルして外側の硬い葉を調理し、次にネギを茹でて中心を繊細に調理します。黒味噌より甘くまろやかな白味噌を使っています。味噌汁はヴィネグレットソースのベースとなり、濃厚で甘みがあり、タレの食感にぴったりです。最後に、チャイブは自然な甘みの味噌と合うシャープさを提供し、キャビアはビネグレットをレストランレベルの仕上げにします。彼を作ってみてくださいねぎのグリル .
まぐろの胡麻和えきゅうりのサラダ ：マグロにゴマをまぶして焼く時に肉を保護し、トーストするとナッツの風味が加わります。ゴードンは、地殻の下のロインにライムの皮を加え、皿全体に香りを染み込ませるために皿に盛る際に再び加えます。このサラダのベースには、レタスの代わりにキュウリの浅漬けが使われています。これは、マグロを圧倒することなく、トーストしたゴマと対照的です。彼の作り方を学ぶまぐろごま .
パフラズベリー : スフレは、繊細さが要求されるクラシックで美味しいデザートです。チーズスフレとチョコレートスフレが一般的ですが、ゴードンは、完璧な自家製ラズベリースフレのために、ラズベリーの混合物と退廃的なクリームを組み合わせたバージョンを作成します。ゴードン・ラムゼイの作り方を学ぶラズベリーブラスト .