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ババガヌーシュは egggan子 変身モンタージュ: 乾いた海綿状のナス科が、スモーキーでシルキーでソフトに変わりました。



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ババガヌーシュとは?

ババ ガヌーシュ (ババ ガヌーシュまたはババ ガヌーシュとも呼ばれる) は、前菜として提供されるレバノンのローストしたナスのディップです。 メゼ 、世界中の中近東料理と地中海料理のレストランで。ババガヌーシュでは、調理したナスをタヒニソース (すりごまをすりつぶしたペースト)、オリーブオイル、およびニンニク、ザアタルなどの他の調味料と組み合わせます。 スマック .



最高のババガヌーシュを作るための一番のヒント

伝統的に、ナスは直火で調理され、ナスの皮を完全に焦がします。そのルートを選択する場合は、必ず耐熱性のトングを使用してください。ローストしたナスの自然なスモーク風味を高めるために、液体スモークを数滴加えることもできますが、使用は控えてください。

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ババガヌーシュと一緒に提供するもの

室温でババガヌーシュをラブネ、ピクルス、焼きたてのピタパン、ピタチップ、またはフラットブレッドと一緒に、くさび状に切って簡単にディップしてください。これは自然にグルテンを含まないディップで、新鮮な野菜とよく合います。

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ゴードン・ラムゼイのババ・ガヌーシュ レシピ

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準備時間
5分
合計時間
75分
調理時間
70分

材料

ナスを調理するのは愛情のこもった仕事ですが、その結果は努力に値します。 egg skin子が皮から身がすくわれるほど調理されると、料理人はそれをキャビアと呼びます。



  • 2つの大きなナス
  • レモン ½ のジュース、またはお好みで
  • タヒニ 大さじ1½
  • ヨーグルト 大さじ2
  • にんにく 大2片(皮をむいて砕いたもの)
  • 1 小枝タイム、摘んだ葉
  • コーシャソルトとブラックペッパーで味を調える
  • エクストラバージンオリーブオイル
  • 数つまみのスマックまたはみじん切りの平葉パセリ
  1. オーブンを 425ºF に予熱します。鋭いナイフの先で各ナスを数回刺し、軽く油を塗ったベーキングシートに両方を置きます。ナスの皮がしわになり、軽く押したときにナスが柔らかく感じるまで、45〜60分間、それらを裏返しながらローストします.
  2. ナスが十分に冷めるまで放置し、黒くなった皮をむき、ナスの果肉をザルに入れます。柄の背で押して、液をできるだけ絞ります。 boardau子をまな板の上に置き、粗く刻む (またはフードプロセッサーで混ぜて滑らかな食感にする)。
  3. 刻んだauauau子をボウルに入れ、レモン汁、タヒニ、ヨーグルト、にんにく、タイム、調味料を加えます。よく混ぜてから、味見をして調味料を調整してください。すぐにお召し上がりにならない場合は、蓋をして冷やしてください。
  4. ババガヌーシュをサービングボウルにスプーンで入れ、霧雨をかける エクストラバージンオリーブオイル 表面上。飾り付けにウルシまたはみじん切りにした新鮮なパセリを散らし、温かいフラットブレッドを添えてください。ババガヌーシュの残り物は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。

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