フリゼを準備して提供する方法: フリゼを提供する 5 つの方法

カールした薄緑色の葉で知られるフリゼレタスは、そのマイルドな苦味、ペッパーの風味、カリカリの葉で、サラダの準備に立体感と食感をもたらします。

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カーリーとは？

フリゼは、チコリファミリーのメンバーであり、チコリファミリーは、ラディッキオ、エスカロール、ベルギーのエンダイブを含む苦くて葉物野菜のグループです。カーリーエンダイブとしても知られるフリゼの頭は、太くてふさふさしており、レース状でぼろぼろの茎があります。

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カーリーの購入方法

食料品店では、ぎっしり詰まったフリゼヘッドを探してください。外側の葉は鮮やかな深緑で、薄緑色から中心部が淡い黄色に消えます。葉の端には、変色や茶色の斑点があってはなりません。

カーリーの保存方法

早期のしおれや腐敗を防ぐために、フリゼを使用する準備ができるまで、未洗浄の状態で密封されたビニール袋に入れて冷蔵庫に保管してください.冷水でよく洗い、サラダスピナーを使って余分な水分を取り除きます。フリゼの葉は水分を多く含みます。

カーリーを準備する方法

フリゼサラダを作るには、葉を損なわないように手で一口サイズに切り分けます。（固くて枝分かれした葉は、大きすぎるとフォークの周りを動かすのが難しい場合があります。）調理用のフリゼを準備するときは、フリゼを折りたたんでまとめ、レタスを白くなるまでナイフで1インチの切り込みを入れます。そして、非常に苦く、伝統的に食べられないフリゼの黄色いハート。

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フリゼを提供する 5 つの方法

フリゼ特有の苦味により、より豊かな成分を補完し、バランスをとることができます。

ビストロサラダを作る .フリゼと塩辛い、脂肪分の多いラードンまたはパンチェッタ、ポーチドエッグ、エシャロットとマスタードのビネグレットソースを組み合わせて、リヨネーズスタイルのフレンチビストロサラダを自分好みにアレンジしてください。
チキンを添えて .ローストチキンと一緒に、パンのドリップとシェリービネガーで作ったビネグレットソースでフリゼを飾ります。
フルーツと合わせる .完熟桃のスライスと一緒にフリゼを出します。柑橘類または柿、ロースト、キャラメリゼしたクルミ、クリーミーなブルーチーズで風味豊かな前菜を。
にんにくのソテー .ガーリックでソテーした葉物野菜は、ほとんどすべての料理に合います。オリーブオイルと細かく刻んだニンニククローブ数個でフリゼをソテーし、冷蔵庫で保存します。ソテーした野菜は、付け合わせや軽食としてどうぞ。
サンドイッチに加える .全粒マスタード、コールドカット、赤玉ねぎのピクルスを添えたサンドイッチにフリゼを挟み込み、印象的でありながら繊細な苦味を加えます。

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