品揃え豊富なホームベーカリーを構築するための14種類のベーキングパン

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

14種類のベーキングパン

以下は、すべてのパン職人が所有する必要がある必須のパン焼き器のリストです。

1. ベーキングシート : 縁が盛り上がったこれらの平らな鍋は、クッキー、スコーン、クロワッサンなどのペストリーを焼くのに理想的です。 刺された肉 .シートパンはクッキーシートとしても知られていますが、本当のクッキーシートは、取り扱いのために片面のみ丸められたエッジを持ち、残りの面は開いており、クッキーを冷却ラックに簡単に移すことができます.
2. バントパン : バント パンは、装飾的なバント ケーキ、スポンジ エンジェル フード ケーキ、およびモンキー ブレッドのような裂いてシェアするペストリーを焼くのに使用されます。このユニークな鍋は、中央が開いていて、特に傾斜が深いです。焼いた後、ケーキを皿にひっくり返すと、山のように盛り上がったドーナツの形が現れます。これは、釉薬のカスケードや粉砂糖のシャワーに最適です。
3. ケーキパン : 焦げ付き防止のケーキパンを使用して、逆さまのケーキを焼くことができます。 タタンタルト またはバッチで、そびえ立つ層のケーキを作成します。ケーキ型にはさまざまな形やサイズがありますが、最も一般的なのは、約 4 カップの生地を保持する 9 インチの円形のケーキ型と、ブラウニーのようなシート ベイク用の 9x13 の長方形の型です。
   
4. キャセロール皿 : ダッチオーブンとも呼ばれるこの頑丈な鋳鉄製の鍋の蓋は蒸気を閉じ込め、ストックされたパン屋のような効果を模倣しています。サワードウやその他の自由な形のパンを作るには、12 インチのココットを使用します。
5. ハーフシートパン : 縁が盛り上がったこれらの平らなフライパンは、クッキー、スコーン、ペストリーなどを焼くのに最適です。 クロワッサン —彼らはまた、野菜、魚、および刺身の焼き鍋としての役割も果たします。シートパンはクッキーシートとしても知られていますが、本当のクッキーシートは、取り扱いのために片面のみ丸められたエッジを持ち、残りの面は開いており、クッキーを冷却ラックに簡単に移すことができます.
6. ローフパン : ローフ パンは、パウンド ケーキ、クイック ブレッド、バブカのような形のペストリー、次のようなセット デザートを作るのに最適です。 パンナコッタ 、フラン、ムース、またはミートローフのような風味豊かなディナー。完璧な正方形のフランスパンを作るには サンドウィッチ用パン 、またはクラストを最小限に抑えた標準的なサンドイッチ パンを使用する場合は、プルマン パンを使用します。プルマン パンには、上部を閉じて浮き上がりを防止するふたが付いています。重りを落としたシートパンを上に置くことで、通常のローフパンをその場しのぎのプルマンブレッドパンに変えることができます。
7. マフィンパン ：マフィン、カップケーキ、モーニングパンなどのイーストペストリーには欠かせません。 クグロフ 、またはポップオーバー、マフィン パンは、角度の付いた壁を備えた 12 ～ 24 の差し込みウェルを備えています。これらのパンは、さらに簡単に離すためのシリコン型としても利用できます。
8. 焦げ付き防止の耐熱皿 : 焦げ付き防止のベーキングウェア セットは、バッターがフライパンの表面にくっつきにくいノンスティック コーティングのおかげで、ベーキング初心者に最適です。パンセットには通常、パンパン、クッキーシート、さまざまなケーキパンが付属しています。さらに、焦げ付き防止のベークウェアは食器洗い機で洗えることが多く、後片付けが簡単なので、労働の成果を楽しむことができます。
9. パイ皿 : パイ皿の幅の広いフルートが、黄金色のバターのようなパイ生地を簡単に圧着します。セラミックまたはガラスのパイプレートは、ゆっくりと均一に加熱され、おいしいパイを作るのに必要な長い焼き時間に最適です。定番の深皿季節のパイに欠かせない焼き菓子です。幅の広いフルートのエッジにより、金色の茶色、バターのようなクラスト、セラミックまたはガラスの熱をゆっくりと均一に簡単に圧着でき、完璧なパイを作るのに必要な長時間のベーキングに最適です。
10. ピザパン : 自家製ピザは人生最大の楽しみの 1 つであり、ピザパンなしではほぼ不可能です。穴の開いたベースにより、空気と熱が流れ、均一でパリッとしたクラストができます。ピザ パンの上にあるピザ ストーンは、オーブンやグリルに置くことができ、フリーフォーム ピザ、フラットブレッド、パンを調理するために使用できる熱伝導性のベーキング ストーンです。
11. スプリングフォームパン : スプリングフォームパンを使用して、チーズケーキやショートクラストタルトなどの開いた、セットされた側面のある商品を焼くことができますが、ケーキを簡単にリリースするために使用することもできます.この便利なパンには、外側のラッチが付いた拡張可能なリムに収まるインターロッキング ベースがあります。皿が焼きあがって固まったら、ラッチをひっくり返して、外側の縁を慎重に持ち上げます。
12. 角鍋 : ブラウニー、シートケーキ、キャラメル、またはハイサイドのカットクッキーを作るには、正方形のケーキパン (通常は 9x9 インチ) または長方形のベーキングパン (クォーターシート (9x13 インチ) とも呼ばれます) を使用します。これらのパンは、ラザニア、キャセロール、または チキンエンチラーダ .
13. タルトパン : タルトパンは、縁に溝があり、底が取り外し可能な浅い丸いパンです。スプリングフォームパンと同様に、焼いた後に圧着された端を取り除くことができ、繊細な風味のあるタルトや甘いタルト、キッシュを驚くほど鮮明に表示できます。
14. チューブパン : エンジェル フード ケーキ パンとしても知られているチューブ パンは、エンジェル フード ケーキ愛好家にとってマストなアイテムです。この丸いパンは、中央に中空のチューブがあり、側面がまっすぐで、底が取り外し可能で、ケーキを簡単に取り出すことができます。中央にある中空のチューブは、ケーキの内部を均一に調理するのに役立ちますが、コーティングされていない、油分のない真っ直ぐな側面により、ベーキングプロセス全体でケーキが簡単に膨らむことができます.このパンを使って、バントケーキやチューブパンケーキを作ることもできます。