メイン 食物 10種類の肉:その利点、懸念、およびそれぞれの調理方法

10種類の肉:その利点、懸念、およびそれぞれの調理方法

人間の肉の消費は、はるか昔、誰もが数えられるようになるずっと前に、あるいはブランチのベーコン以外のペスカタリアニズムが存在する以前に遡ります。

私たちの最も人気のある

最高から学ぶ

100以上のクラスで、新しいスキルを習得し、潜在能力を解き放ちましょう。 ゴードン・ラムゼイ料理Ⅰ アニー・リーボヴィッツ写真撮影 アーロン・ソーキン脚本 アナ・ウィンター創造性とリーダーシップ デッドマウ5電子音楽制作 ボビィブラウン化粧 ハンス・ジマー映画音楽 ニール・ゲイマンストーリーテリングの芸術 ダニエル・ネグレアヌポーカー アーロン・フランクリンテキサススタイルバーベキュー ミスティ・コープランドテクニカルバレエ トーマス・ケラー調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵始めましょう

セクションへジャンプ


ゴードン・ラムゼイが料理Iを教える ゴードン・ラムゼイが料理Iを教える

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。



もっと詳しく知る

肉とは

古英語では、肉 (メテ) という言葉は食べ物の総称でした。最近では、肉の定義は動物の食用の肉を指すことが最も一般的ですが、ココナッツの肉やナッツの肉など、植物の食用部分を表すときにも使用できます。食肉産業は世界最大の産業の 1 つであり、USDA によると、米国は牛肉の最大の生産国です。

3 つの主要な肉のカテゴリ: 魚の肉?

ペスカタリアニズムはより一般的な食事の選択肢の1つとして浮上していますが、魚を食べることは厳密には肉を食べることと見なすことができます.

科学理論と法の違い
  1. 赤身肉 : すべての家畜は赤身肉とみなされます。これも 牛肉 、豚肉、山羊、羊肉。
  2. 家禽 : 一般に白身肉と呼ばれる鶏肉には、鶏肉と七面鳥が含まれます。
  3. シーフード : 含まれるもの 、カニやロブスターなどの甲殻類、アサリ、カキ、ホタテなどの軟体動物、 ムール貝 .

肉を食べることは健康ですか?

多くのものと同様に、肉は食べ過ぎると不健康になります。赤身の肉は、心臓病やがんなどのリスクが特に高いことが示されていますが、動物性タンパク質は、少量の摂取で多くの利点があります。その主な利点は、もちろん、タンパク質であり、必須アミノ酸とコラーゲンの貯蔵です.ほとんどの肉には、高レベルのビタミン B12、B6、K、および亜鉛と鉄が含まれています。動物や飼育方法によって脂肪の含有量は異なりますが、比較的少ないです。幸せで健康な動物は、よりスリムで柔らかい筋肉組織を生み出します。



さまざまな種類の肉が健康に食べられるか、または健康上のリスクをもたらすかについては、他にも要因があります。過度に加工された肉製品は、不健康な化学薬品や防腐剤でいっぱいになる可能性があります。グラスフェッドビーフは、グレインフェッドビーフよりも常に健康的です。生肉の消費は非常に危険であるため、食肉および動物製品の各タイプには、食品安全基準を満たすために、調理の終わりまでに肉を摂取する必要がある内部温度があります。

ゴードン・ラムゼイが料理を教えます I ウルフガング・パックが料理を教えます アリス・ウォーターズが家庭料理の芸術を教えます トーマス・ケラーが料理のテクニックを教えます

10 種類の肉: 栄養上の利点、懸念事項、それぞれの食べ方

  1. 豚肉 : ビタミン B1 とオメガ 6 脂肪酸が豊富な豚肉は、世界で最も人気のある種類の肉の 1 つです。イタリアンソーセージから 豚バラ肉のバーベキューベーコン 、豚肉は調理が簡単で信じられないほど風味豊かです。簡単な平日の夕食には、簡単な塩水 ポークチョップ 鋳鉄製のフライパンで焼く前に。アップルモスタルダとグリッツを添えて。
  2. 牛肉 : 有史以前の T ボーンから ステーキ あなたの平均的なボールパークのホットドッグやビーフジャーキーにとって、ビーフは控えめに楽しむのに最適な珍味です。それは、オリーブ オイル以外の何物でもなく、主要な脂肪酸であるオレイン酸を共有しています。牛ひき肉は手早く簡単にハンバーガーを作ることができます.肉と卵、玉ねぎ、塩、お好みのスパイスや調味料 (ウスターソースとガーリックパウダーを考えてください) を混ぜ合わせ、パテを作ります.両側を数分間グリルして、お気に入りのハンバーガーのトッピングと組み合わせます。
  3. 子羊 : ラムは、1 歳未満の若い羊の肉に分類されます。子羊はさまざまな肉の中で高価な側面にある傾向がありますが、栄養価が高く、最も健康的な肉の 1 つとも考えられています。シアー 子羊のラック 鋳鉄製のフライパンでガーリックバターをしいた後、375°Fのオーブンで5分間仕上げます。
  4. ヤギ : やや硬めの筋肉質な構成により、山羊はシチューや 残り火 では、低温でゆっくりと調理する技術が脂肪を分解し、肉に風味を加えます。
  5. チキン : 鶏肉は高タンパク質で低脂肪ですが、白身と黒身の肉では異なります。骨なし、皮なしの鶏胸肉は、飽和脂肪を含まない唯一の種類の肉です。ローストチキンは、人生で最もシンプルな楽しみの 1 つです。鶏肉に澄ましバター​​を刷毛で塗り、塩で全体に下味をつけてから、475°F で 20 ~ 25 分間ローストします。熱を400°Fに下げ、鶏胸肉の太ももと中心が160°Fになり、ジュースが透明になるまで、さらに30〜45分間ローストし続けます.彫る前に少なくとも20分休ませてください。
  6. 七面鳥 : 休日のテーブルとデリ肉の通路の王様、七面鳥は、乾燥させずに準備するのが難しいと評判のマイルドな白身の肉です。焼きそばのワンツーパンチの最有力候補です。
  7. アヒル : 鴨肉は一般的に鳥の胸と足を指しますが、肝臓は フォアグラ .アヒルには、外皮と肉の間に脂肪の層があり (主に水環境で断熱するため)、調理中に肉に風味を浸すための余分なレンダリング力が与えられます。赤ワインから香り高いスープまで、鴨の足の蒸し煮は、肉にさらに風味と骨のような食感を加えます。冷蔵庫で冷やし、皮が固まったらオーブンでカリッと焼き上げます。
  8. ウサギ : 栄養価の高いウサギは、フランスとイギリスで特に人気があります。その肉はB12とセレンが高く、タンパク質レベルに比べてカロリーが比較的低い.ウサギは伝統的に煮込んだり揚げたりします。
  9. シーフード : シーフードは大規模で人気のあるカテゴリです。 甲殻類から甲殻類へ。魚介類の栄養価は非常に大きく、種によって異なりますが、オメガ 3 が豊富に含まれているため、健康的な食事を維持したい人にとっては、タンパク質の最良の形態であると一般的に考えられています。貝を蒸してパスタに加えるか、きれいにした魚をグリルで丸ごとグリルして、ハーブサラダと塩漬けレモンを添えます。
  10. ゲームミート : このカテゴリには、キジから鹿肉、イノシシに至るまでのすべての肉が含まれます。肉は通常、食料品店では見られませんが、一部の専門の食肉市場では見つけることができます。一般に、これらの肉は非常に赤身です。なぜなら、野生で捕獲され、さまざまな自然食品を食べるからです。彼らは養殖されていないため、狩猟肉はより高価な選択肢の 1 つです。彼らのより頑丈な筋肉構造は、ブレイジングから特にメリットがあります。

MasterClass 年間メンバーシップで、より良い家庭料理を作りましょう。シェフのトーマス ケラー、ゴードン ラムゼイ、アーロン フランクリンなど、料理の達人が教える独占的なビデオ レッスンにアクセスできます。

マスタークラス

あなたにおすすめ

世界の偉人が教えるオンライン授業。これらのカテゴリで知識を広げてください。



ゴードン・ラムゼイ

料理を教えます I

詳細はこちら

料理を教える

詳細はこちら アリス・ウォータース

家庭料理の芸術を教える

詳細はこちら トーマス・ケラー

調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵

もっと詳しく知る