オーブンで焼いたポークチョップの簡単レシピ : ポークチョップの作り方と盛り付け

ポーク チョップは、平日の夜の簡単な食事に準備するのが最も簡単なタンパク質の 1 つです。チョップは豚の背骨から切り取られ、肋骨の一部と多くの場合骨が含まれています。ポーク チョップは赤身の肉ですが、骨付きポーク チョップは、適切に調理すれば非常に風味豊かで柔らかくなります。

次のポーク チョップ レシピは、最も完全に柔らかくジューシーなポーク チョップを調理するための基礎を提供します。簡単な平日の夕食に、または大きなごちそうの目玉として最適です。

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• 最高のポークチョップを購入する方法
• ポークチョップを調理する 3 つの方法
• ポークチョップはどのくらいの時間調理する必要がありますか?
• 豚肉は他の肉よりも高温で調理する必要がありますか?
• ポークチョップの味付け方法
• オーブンで焼いたポークチョップの作り方
• ポークチョップのたたきの作り方
• ポークチョップの 4 つのサイドディッシュのアイデア
• オーブンロースト黒糖ポークチョップ レシピ・作り方

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

最高のポークチョップを購入する方法

骨付きポーク チョップと骨なしポーク チョップは、ほとんどの食料品店の包装済みの肉売り場で見つけることができます。ただし、牛肉とは異なり、USDA は豚肉のサイズと、その動物がオスかメスかだけを基準に格付けします。霜降りや成熟の度合いを示す等級はありませんが、購入できる豚肉の品質のばらつきが少ないという意味ではありません。

地元の食料品店で入手可能な肉のほとんどは、 商品の品種 .それは工業規模で生産されているため、高級スーパーマーケットや専門の肉屋で見つけるものよりも安価になる傾向があります。それはまた、理想的ではない条件で育てられた可能性があることも意味します。

倫理的および環境上の懸念が意思決定に影響する場合、最良の選択は情報に基づいた購入者になることです。

• カットを選択するときは、倫理的および環境的要因とともに、肉の色と脂肪含有量を考慮してください。
• さまざまな慣行のメリットを読んで、評判の良い肉屋から、または信頼できる生産者から直接購入してください。現在、多くの農場はオンラインで消費者に直接販売しており、購入前に彼らの農業慣行についての質問に答えることができます。
• スーパーマーケットの選択肢に限られている場合は、見つけられる最も自然な商品を探してください。抗生物質とホルモンが含まれていない肉を探してください。塩水やその他の添加物で処理された強化肉は避けてください。
• 放し飼い、牧草で育てられた、または動物中心であると宣伝されている豚肉を購入するようにしてください。
• ナチュラルまたはオーガニックのUSDAラベルを探してください.

についてもっと読む こちらの包括的なガイドのUSDA食肉グレード .

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ポークチョップを調理する 3 つの方法

ポーク チョップは、さまざまな調理方法を試すのに最適です。それらを試してください:

1. 焼きました .オーブンで焼いたポークチョップは、オリーブオイル、塩、黒コショウでシンプルに提供すると素晴らしいです.
2. 焼いた .鋳鉄製のフライパンで、美しい焼き加減を実現。鋳鉄製のフライパンでポーク チョップを片面 1 ～ 2 分間焼き、オーブンで焼いて仕上げることもできます。
3. 焼き .グリルの上で、中火から強火にかけます。もっとクリエイティブになりたい場合は、火鉢グリル、つまり小さな炭火で動く日本のコンロでポーク チョップを調理してみてください。詳しくはこちら トーマス・ケラーシェフによる火鉢グリルでの料理 .

ポークチョップはどのくらいの時間調理する必要がありますか?

ポークチョップの調理時間は、肉の厚さや切り方によって異なります。一般に、ポークチョップは次の温度まで調理する必要があります。 140 ～ 145 F の内部温度 .

精密調理のために、 肉の温度計 .デジタル肉温度計は、肉が完璧な温度であることを確認するための迅速かつ正確な方法です。肉を調理するときにオーブンを使うことが多い場合は、熱いオーブンで使用できる肉用温度計を購入してください。

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豚肉は他の肉よりも高温で調理する必要がありますか?

旋毛虫ウイルスに感染するリスクがあるため、多くの人が豚肉を焼きすぎる傾向にあります。しかし、栽培方法や処理手順の改善により、汚染のリスクはほぼなくなりました。豚バラ肉、豚バラ肉、豚ロース肉を低温調理することができ、病気の心配なく、風味豊かでジューシーな豚肉が食べられます。

ポークチョップの味付け方法

プロのように考える

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

ポーク チョップは、調理前に適切な調味料を使うと効果的です。シンプルにする場合でも、何か新しいことを試す場合でも、調味料のアイデアをいくつかご紹介します。

• オリーブ オイル、塩、ブラック ペッパーは、時代を超越した素朴な味です。
• オリーブ オイル、塩、コショウ、タマネギ パウダー、ガーリック パウダー、パプリカを混ぜ合わせて、独自のポーク チョップ ラブを作ります。または、受賞歴のあるテキサスのピットマスター、アーロン・フランクリンのバーベキュー・ドライ・ラブを試してください。
• 豚バラ肉でさまざまなハーブやスパイスを試すこともできます。ローズマリー、クミン、マジョラムを試してください。
• スーパーで購入したプレミックス調味料もポークチョップによく合います。レモンペッパー味付けやイタリアンシーズニングを試してみてください。

オーブンで焼いたポークチョップの作り方

オーブンで焼く簡単なポーク チョップについては、このステップ バイ ステップ ガイドに従ってください。

1. オーブンを 400°F に予熱します。
2. ポークチョップの両面にオリーブオイルを垂らします。塩・こしょうを加える。こすります。
3. 油を塗った天板にポークチョップを置き、オーブンに入れます。
4. ポークチョップの内部温度が華氏 140 ～ 145 度になるまで、20 分間焼きます。
5. ポークチョップを 5 分間休ませてから、お召し上がりください。

ポークチョップのたたきの作り方

美味しいポーク チョップのたたきについては、このステップ バイ ステップ ガイドに従ってください。

1. 鋳鉄製のフライパンにオリーブオイル少々を中火で熱する。
2. 豚バラ肉の両面に塩こしょうで下味をつけます。
3. フライパンにポークチョップを入れます。必要に応じて、小さじ 1 杯のバターといくつかのニンニク クローブをポーク チョップと一緒に追加できます。
4. 片面3～5分ずつ焼きます。
5. 5分休ませてからお召し上がりください。

ポークチョップの 4 つのサイドディッシュのアイデア

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じゃがいも、にんじん、ブロッコリー、ほうれん草などの野菜は、ポークチョップによく合います。刺激的なポーク チョップのおかずとして、次のさまざまなスタイルを試してみてください。

• オーブンでポークチョップを調理する場合は、鍋に豚肉と一緒に一握りの野菜を加えます。ブロッコリーニ、ベビー キャロット、タマネギ、ニンニク、またはアスパラガスを試してください。
• 芽キャベツのローストまたは揚げ物。オリーブオイルとマスタードでお試しください。
• じゃがいも: バターと塩を加えたマッシュポテト、または簡単にゆでたベビーポテトを試してください。または、試してください トーマス・ケラーシェフの簡単ポテトピューレレシピ .
• サラダ: トマト、キュウリ、フェタチーズのギリシャ風サラダ、またはシンプルなガーデン サラダをお試しください。方法を学ぶ 包括的なサラダ ガイドでさまざまなシンプルでヘルシーなサラダを作る .

オーブンロースト黒糖ポークチョップ レシピ・作り方

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 1 ポンドのジャガイモ (ユーコン ゴールド、レッド スキン、または幼魚など)、約 1 インチの小片にカットします。
• 1 ポンドのニンジン、約 1 インチの輪切りにするか、縦に 4 等分します。
• 大さじ3オリーブオイル
• 骨付きポークチョップ 4 個、ペーパータオルで水気を拭き取り、室温に戻す
• 大さじ2杯。ニンニクみじん切り
• 1/2カップのパックされたブラウンシュガー
• 小さじ1コーシャーソルト
• 小さじ1/2粗挽き黒こしょう
• 飾り用タイム

装置 :

• 1ミキシングボウル
• 2 13 インチのベーキング シート
• まな板1枚

1. オーブンを 375 F に予熱します。
2. ジャガイモとニンジンをボウルに入れます。オリーブオイル大さじ1を回しかけ、塩こしょう半量で味を調える。手で混ぜます。じゃがいもとにんじんを天板に移す。
3. じゃがいもとにんじんと同じボウルにポークチョップを入れます。残りのオリーブオイル、にんにく、黒砂糖、残りの塩こしょうで豚バラ肉を覆います。ブラウンシュガーとガーリックがポークチョップにしっかりとコーティングされるように手で混ぜます。ベーキング シートにポーク チョップを追加し、その上に残ったソースをボウルにかけます。
4. オーブンで蓋をせずにポークチョップを約 30 ～ 35 分間焼きます。調理時間の途中で 1 回だけひっくり返します。必要に応じて、にんじんとジャガイモを回します。ポークチョップの内部温度が華氏 140 ～ 145 度であることを確認します。
5. 豚バラ肉に火が通ったらオーブンから取り出します。ポークチョップをまな板の上に置き、5分ほど休ませます。上に軽くアルミホイルをかぶせると、ポークチョップがジューシーで柔らかくなります。
6. ポークチョップを丸ごとまたはスライスして、ジャガイモとニンジンと一緒に出します。タイムの小枝を飾る。

シェフのトーマス ケラーのような熟練したシェフにとって、タンパク質を使った料理で最も重要なことは、タンパク質がどこから来ているのかを理解し、食材を生産する農家、漁師、庭師、採食者をサポートすることです。肉についてよく知れば知るほど、上手に調理できるようになります。脂肪はフレーバーであるため、カットが大理石であるほど、フレーバーに富み、高価になる傾向があります。

より良い家庭料理になりたいですか？マスタークラスの年間メンバーシップを取得して、シェフのトーマス ケラー、アーロン フランクリン、ゴードン ラムゼイなどの料理の達人からの肉の調達、選択、準備、調理、グリル、バーベキュー、ベーキング、焦がし、調理に関する限定ビデオをご覧ください。