簡単な甘いパンのレシピで日本のチョコレート コルネットを作る方法を学びます。
私たちの最も人気のある最高から学ぶ
100以上のクラスで、新しいスキルを習得し、潜在能力を解き放ちましょう。 ゴードン・ラムゼイ料理Ⅰ アニー・リーボヴィッツ写真撮影 アーロン・ソーキン脚本 アナ・ウィンター創造性とリーダーシップ デッドマウ5電子音楽制作 ボビィブラウン化粧 ハンス・ジマー映画音楽 ニール・ゲイマンストーリーテリングの芸術 ダニエル・ネグレアヌポーカー アーロン・フランクリンテキサススタイルバーベキュー ミスティ・コープランドテクニカルバレエ トーマス・ケラー調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵始めましょうセクションへジャンプ
- チョコレートコルネットとは？
- 日本のチョコレートコロネのレシピ
- ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細
チョコレートコルネットとは？
チョコレート コルネットとも呼ばれるチョコレート コルネットは、チョコレート カスタードの詰め物を囲むイースト生地のコーンで構成される日本のペストリーです。コルネットの語源はラテン語 コルヌ (角) であり、イタリアのコルネットを含むさまざまな角の形をしたお菓子にその名前を付けました。チョコレート コルネットは、ホイップ クリームを詰めたパイ生地であるクリーム ホーンに最もよく似ています。
日本のチョコレートコロネのレシピ
メールレシピ0 件の評価|今すぐ評価
作る
12準備時間
3時間合計時間
3時間25分調理時間
25分材料
パン生地の場合：
執筆のテーマは何ですか
- アクティブドライイースト 小さじ2½
- パン粉 2 カップ、さらに粉をまぶします。
- グラニュー糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 卵1個
- 無塩バター 大さじ2、小さく切って柔らかくする
チョコレートカスタードの場合：
- 牛乳 2カップ
- 卵黄 4個
- <0x85><0xE2><0xE2><0xE2> cupカップシュガー
- ココアパウダー 大さじ2
- コーンスターチ 大さじ2
- 薄力粉 大さじ2
- 無塩バター 大さじ1½
- 2オンスのセミスイートチョコレートチップ
組み立てるため：
- 薄力粉、打ち粉
- 無塩バター、無塩バター
- 卵 1個 軽く溶き卵洗浄用
- パン生地を作ります。イーストを活性化するには、小さなボウルに大さじ2杯のぬるま湯を入れてイーストを泡立て、泡立つまで放置します。
- 大きなミキシング ボウルで、パン粉、砂糖、塩を混ぜます。
- 小麦粉混合物の中心にイースト混合物を加え、混合するためにかき混ぜます。
- 液体計量カップに卵を割り入れ、軽く泡立てる。水を加えて 1/2 カップにする。
- 絶えずかき混ぜながら、溶き卵を生地に加えます。
- ボウルの底で生地が滑らかなボールになるまで、バターを少しずつ加えながら生地をこねます。
- ボウルをラップで覆い、暖かい場所で約2倍の大きさになるまで約1時間寝かせます.
- その間にチョコレートカスタードを作る。小さな鍋で、牛乳を中火から弱火にかけて、沸騰しない程度の熱くなるまで加熱します。
- 大きなミキシングボウルで、卵白と砂糖を一緒に泡立てます。
- ホットミルクのスプラッシュを加え、泡だて器で混ぜ合わせます。
- ココア パウダー、コーンスターチ、薄力粉を合わせてふるいにかけ、卵の混合物の上で混ぜ合わせます。
- 絶えず泡立てながら、残りの牛乳を卵の混合物に徐々に加えます。
- 混合物を目の細かいストレーナーで中程度の鍋に入れ、固形物を取り除きます。
- カスタードにとろみがつくまで絶えずかき混ぜながら中火にかけます。火から下ろし、バターとチョコチップを加えて混ぜ合わせる。
- ボウルに移し、カスタードの表面をラップで覆って、皮が形成されないようにします。
- 少なくとも 30 分間、冷めるまで冷蔵します。
- パン生地が2倍近くに膨らんだら、指でつまんで生地の膨らみを確認してください。生地がすぐに跳ね返る場合は、準備ができていません。インデントが残っていれば準備完了です。
- 軽く打ち粉をした面に生地をひっくり返します。ベンチスクレーパーを使用して、生地を12等分します。各ピースを滑らかなティーチングボールに形作り、少し湿らせたキッチンタオルで覆います。 15 ～ 20 分休ませます。
- その間にクッキングシートを天板に敷きます。
- 5インチのペストリーコーン型12個に軽くバターを塗ります。
- 1 つの生地のボールを 13 インチのロープに伸ばし、残りの生地のボールを覆ったままにします。
- ペストリー コーンの先端の少し上から始めて、バターを塗ったペストリー コーン型の周りに生地ロープを巻き、生地を静かにつまんで密閉します。
- 生地で覆われたコルネット型を、シーム面を下にして、クッキングシートで裏打ちされたベーキング シートに置きます。
- 残りの生地のボールで繰り返し、大きなビニール袋でゆるく覆う.うまく膨らむまで、約 30 ～ 45 分おきます。
- オーブンを華氏 350 度に予熱します。
- ペストリー ブラシを使用して、コルネットの上部に溶き卵を塗ります。
- きつね色になるまで、約 12 ～ 15 分焼きます。
- コルネットをワイヤーラックに移し、型の上で扱いやすい状態になるまで約 10 ～ 15 分間冷やします。
- 型を外し、ワイヤーラックの上で完全に冷まします (約 30 ～ 45 分)。
- コルネットを埋めます。チョコレートカスタードを冷蔵庫から取り出し、かき混ぜてほぐします。カスタードを丸い口金を付けた絞り袋に移します。各コルネットにチョコレート カスタードを詰めて、サーブします。
でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .ニキ・ナカヤマ、ガブリエラ・カマラ、シェフのトーマス・ケラー、ヨタム・オットレンギ、ドミニク・アンセル、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。
どのように詩を書きますか
