ルッコラとは？プラス簡単アルグラペストレシピ・作り方

ルッコラ (別名ロケット) は、葉のような繊細な外観にもかかわらず、大胆な風味を放ちます。栄養価の高いサラダのベースにしたり、焼きたてのピザにのせたり、ペストにしたりと、すべてを美味しくする独特の風味があります。

ルッコラとは？

ルッコラ (ルッコラ) は、ガーデンロケット、ロッケット、ルッコラとも呼ばれ、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツなどのアブラナ科の野菜と一緒に、アブラナ科の食用植物です。コラードグリーン .もともとは地中海が原産で、ペッパーのような葉物野菜は、イタリア料理やフランス料理の定番として長い間使われてきました。ルッコラはここ数十年で米国で人気が高まり、現在ではサラダ用の野菜として一般的に使用されています。

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ルッコラを育てるのにどれくらい時間がかかりますか?

フレッシュロケットは、その名に恥じないものです。発芽が早く、成長も早いのです。ルッコラは発芽後1ヶ月で食べ頃になります。

ルッコラの味は？

新鮮なルッコラの葉には独特のスパイシーなキックがあり、サラダ、パスタ、サンドイッチ、ソースの風味を引き立てます。フレーバーは、その成熟度に応じて、明るく、酸味があり、ペッパーのようで、わずかに苦いことがあります。赤ちゃんのルッコラは繊細でマイルドで、成熟したルッコラはよりスパイシーであることがわかります。成熟したルッコラの種子も食用であり、大根のさやに似た風味があります。

ルッコラだけでは辛すぎる場合は、ベビーロメインレタス、ベビーほうれん草、水菜、タアサイ、フリゼと組み合わせて、葉物野菜の春のミックスを作ってみてください。

ルッコラの健康効果

糖質、カロリー、炭水化物、脂肪が少なく、ビタミン C、ビタミン B、ビタミン K、ビタミン A、カルシウム、カリウム、葉酸などの栄養素が豊富に含まれています。これらの緑豊かな野菜には、免疫システムを強化し、目と骨の健康を促進するベータカロチンと抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの葉物野菜を食事に追加することは、カロリーが低いため、減量を促進する簡単な方法です。

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ルッコラとほうれん草の違いは?

ルッコラとほうれん草はどちらも緑の葉で、料理での使用方法に類似点がありますが、両者には大きな違いがあります。ルッコラの葉は細長い形をしており、ほうれん草の葉は幅が広く楕円形です。

ルッコラはコショウのような風味があり、ほうれん草はマイルドで野菜の味がします。ほうれん草と一緒に調理するとルッコラよりも厚みがあるので、熱に強くなります。ルッコラは、生またはしおれた状態で、調理プロセスの最後に加えて使用するのが最適です。

ルッコラを使ったレシピアイデア5選

パルメザンチーズのルッコラサラダ .パルメザンチーズを使ったルッコラのサラダは、イタリアの定番料理です。ペッパールッコラとフレッシュレモン果汁の酸味が絶妙なバランスで、エクストラバージンオリーブオイル、黒コショウ、薄くナッツのようなパルメザンチーズの削りくずで仕上げます。ステーキやグリルチキンのおかずにぴったりのサラダです。
ペスト .古典的なバジルペストの風味豊かな代替品であるルグラペストは、野菜が余っている方に最適です。
ピザトッピング .イタリアではルッコラを生でピザのトッピングとして料理に輝きを与えます。ピザがオーブンから出る直前または焼いた直後にピザに加えられます。生ハムや新鮮なエアルームトマトと組み合わせてみてください。
ぼろぼろ . Straccetti は、薄くスライスした牛肉、生のルッコラ、パルメザンチーズで構成されるローマ料理です。
ロケット .ルッコラから作られた甘くてピリッとした消化アルコール。このリキュールはイスキア島の郷土料理で、食事の最後に楽しみます。