パッタイの作り方：定番の豆腐パッタイのレシピ

簡単なパッタイレシピを使って、人気のタイの屋台料理を自宅で作る方法を学びましょう。

私たちの最も人気のある

最高から学ぶ

100以上のクラスで、新しいスキルを習得し、潜在能力を解き放ちましょう。ゴードン・ラムゼイ料理Ⅰ アニー・リーボヴィッツ写真撮影アーロン・ソーキン脚本アナ・ウィンター創造性とリーダーシップデッドマウ5電子音楽制作ボビィブラウン化粧ハンス・ジマー映画音楽ニール・ゲイマンストーリーテリングの芸術ダニエル・ネグレアヌポーカーアーロン・フランクリンテキサススタイルバーベキューミスティ・コープランドテクニカルバレエトーマス・ケラー調理テクニック I: 野菜、パスタ、卵始めましょう

ゴードン・ラムゼイが料理Iを教えるゴードン・ラムゼイが料理Iを教える

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

もっと詳しく知る

パッタイとは？

パッタイは、タイで人気の屋台料理です。タマリンド、フィッシュソース、パームシュガーの甘酸っぱいうま味ソースで作った炒め麺料理で、通常、豆腐、エビ、チキンなどのタンパク質を加えた野菜が含まれています.名前 パッタイ タイ語に由来 ペタイ は「タイの炒め物」という意味です。

仮説と科学理論の違いは何ですか？

パッタイの味は?

パッタイのレシピによって材料は異なりますが、どれもライスヌードルの甘い風味と歯ごたえがあり、炒め物でキャラメリゼされます。通常、魚醤とタマリンドが含まれるソースは、酸味と風味の両方があります。パッタイには、コリアンダーなどの爽やかな苦いハーブが添えられていることが多く、通常、揚げた風味をカットする別の酸味のためにライムのくさびが添えられています.

パッタイには何がある? 11 パッタイの一般的な食材

パッタイは、野菜と肉または豆腐を風味豊かなソースで炒めたライスヌードルで構成され、すべてにトッピングが付いています。典型的なパッタイの成分は次のとおりです。

魚醤 : 魚醤は、伝統的なパッタイに塩と旨味を加え、ナッツのようなキャラメリゼした風味を添えるタイの定番調味料です。
私は柳です : アジアのもう一つの人気調味料である醤油は、魚醤の塩気と旨味を強めます (またはビーガンの代わりになります)。
パームシュガー : パームシュガーはタイ料理の伝統的なパッタイ材料ですが、パームシュガーが見つからない場合は、ブラウンシュガーが適しています。
タマリンド : タマリンドは、生鮮またはペーストまたは濃縮物として入手可能で、本格的なパッタイの伝統的な成分です。独特の甘酸っぱさがあります。タマリンドペーストが見つからない場合は、ケチャップとピーナッツバターまたは米酢を混ぜたもので代用できます。
麺：としても知られている sen jun またはライススティック、パッドタイヌードルは米粉でできており、フェットチーネのように平らで、幅は約8分の1インチでなければなりません.それらは通常、ちょうどアルデンテになるまで沸騰したお湯で再水和され、次にパッドの残りの材料と一緒に中華鍋でさらに調理されます.
もやし ：新芽もやしを麺と一緒に炒めると、カリッとさっぱりして、調理時間が短くなります。
ネギ : ネギも短時間で調理できます。エシャロットや他のものを使用することもできます。ネギの代わりにアリウム .
肉、卵、豆腐 : スクランブルエッグ、鶏胸肉、豆腐、エビなどのタンパク質は、一般的にパッタイに物質を加えます。
フレッシュライム : パッタイにライムウェッジを添えるか、サーブする直前に新鮮なライムジュースをパッタイに絞ります。ライム果汁の酸味がパッタイの濃厚な味わいを引き立てます。
新鮮なハーブ : タイ料理の際立った特徴の 1 つは、新鮮なハーブをふんだんに使用していることです。パッタイには、サーブする直前にパクチーとチャイブをたっぷりとふりかけてみてください。中国のチャイブ (別名ニンニクチャイブ) を見つけることができれば、さらに良いです。
ホットソースまたは赤唐辛子 : より熱くしたい場合は、シラチャなどのアジアのホットソース、または新鮮または粉末のチリペッパーをパッタイに添えます。

ゴードン・ラムゼイが料理を教えます I ウルフガング・パックが料理を教えますアリス・ウォーターズが家庭料理の芸術を教えますトーマス・ケラーが料理のテクニックを教えます

伝統的な豆腐パッタイのレシピ

メールレシピ

0 件の評価|今すぐ評価

サーブ

二

準備時間

20分

合計時間

30分

調理時間

10分

材料

5オンスのタイライスヌードル
タマリンドペースト大さじ2
パームシュガー（またはブラウンシュガー）大さじ2
魚醤大さじ2
小さじ1杯の乾燥チリフレーク
白こしょう小さじ1
植物油大さじ2
エシャロット 1個（みじん切り）
ニンニク 2片（みじん切り）
豆腐 1 ブロック、角切り
1 大きな卵、軽く溶きほぐす
もやし 1カップ
1/2カップのコリアンダーおよび/またはニラ、みじん切り
<0x85><0x93><0xE2>照カップローストピーナッツ砕いたもの
1 ライム、くさび状にカット、サービング用

ライスヌードルを準備します。ビーフンをアルデンテになるまで熱湯に10分ほど浸します。排水して脇に置きます。
パッタイを作ります。小さなボウルに、タマリンド、砂糖、魚醤、チリフレーク、ホワイトペッパーを入れます。混ぜ合わせます。
大きな中華鍋を強火で熱し、植物油をきらめくまで加熱します。
中華鍋にエシャロットとにんにくを入れ、香りが立つまで炒めます。豆腐、めんつゆ、パッタイを加え、めんつゆがしんなりするまで炒め、豆腐に焼き色がつくまで炒める。
パッタイを鍋の片側に寄せて卵を入れる。卵をスクランブルしてから麺に組み込みます。もやしを加え、さらに数秒炒めます。
火から下ろし、ハーブ、ピーナッツ、ライムのくさびを飾る.

MasterClass 年間メンバーシップでより良いシェフになりましょう。 Gabriela Cámara、Chef Thomas Keller、Massimo Bottura、Dominique Ansel、Gordon Ramsay、Alice Waters など、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。