メイン 食物 クミンとは?クミン スパイスの利点と料理の使用法を学ぶ

クミンとは?クミン スパイスの利点と料理の使用法を学ぶ

クミンは、カノンの中で最も用途が広く使いやすいスパイスの 1 つであるため、クミン パウダーをすべてに忍び込ませていない場合は、すぐにわかるでしょう。

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クミンとは?

クミン ( クミンシード、クミン ) は、セリ科またはセリ科 (セロリ、ニンジン、フェンネルも含む) として知られる、エジプトおよび中東原産の開花する芳香植物のグループであるパセリ科のメンバーです。丸ごとでも粉末状でも、その小さな楕円形の種子の使用は、古代ギリシャとローマ時代にまでさかのぼります。スペインとポルトガルの植民者が到着した後、メキシコと南米の両方の料理の定番になりました。

クミンの味は?

クミンの種全体は、肉やヨーグルトなどの濃厚で風味豊かな材料に適用すると、乾燥したレモンの皮をほとんど連想させる土のような熱と明るさがあります。ふわふわのバスマティライスと合わせると、ナッツのようなフローラルな味わいがより際立ちます。

丸ごとのクミン種子と挽いたクミンを使った料理

インド料理では、クミンの種を丸ごと揚げます (インド料理では ちょっと 、料理を作る前にスパイスをテンパリングすることにより、クミンの風味が食用油と料理の残りの部分に浸透します。料理、特にマリネやチリのようなシチューの芳香特性を高めるために、クミンの種を調理プロセス全体で加えることができます。



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どのスパイス ブレンドにクミンが含まれていますか?

用途が広く、微妙な花の熱で知られるクミンは、地中海、アジア、中東、北アフリカのディアスポラの多くのスパイス ブレンドに加えられる際立った添加物です。黒コショウ、コリアンダーシード、チリ、ターメリックなどと一緒に、チリパウダー、ガラムマサラ、カレーパウダー、バハーラト、ベルベレ、さらにいくつかのアキオテブレンドやアドボスに含まれています。

クミン、ナイジェラ、キャラウェイ種子の違いは何ですか?

丸ごとのクミン シードとキャラウェイ シードはよく似ていますが、ライ麦パンやディル ピクルスの風味を想起させるキャラウェイの冷たく暗い色合いよりも、クミンの方が一般的に色が薄く、よりシャープで暖かいスパイスの香りがあります。ニゲラの種子は、関連はありませんが、ブラッククミンの種子と呼ばれることもあります。小さな漆黒のニゲラの種は、キャラウェイやクミンのような風味がありますが、独特のハーブとタマネギの風味があります。

クミンの健康上の利点は何ですか?

クミンの健康上の利点は、人気のあるスパイスだけではありません。これらの小さな男たちは、高レベルの脂肪酸、食物繊維 (消化を助けるため、インドでは食後によく噛まれます)、ビタミン E を豊富に含んでいます。健康なコレステロール値を維持し、体重減少を促進し、血糖値を調節するのに役立つ可能性がある植物化合物の鉄と抗酸化物質について言及する.



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