心のこもったおかずや心和むメインディッシュとして、チャーロ豆 (ピント豆のスープを使ったもの) をお試しください。
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チャーロビーンズとは？
チャーロ豆（ チャーロ豆 ）は、ベーコンと一緒にスープで調理されたメキシコ風のピント豆です。 チョリソー 、ハラペーニョ、トマト、玉ねぎ。スペイン語 チャーロ は騎手を指すので、料理は大雑把にカウボーイ ビーンズに変換されます。
調理過程で砕くリフライドビーンズとは異なり、チャーロビーンズは丸ごとそのままにして、スープの中で泳ぎます。チャロ豆はメキシコの別のレシピに似ていますが、 酔った 豆、またはビールで調理したピント。
新鮮なパクチーまたはピコ デ ガロをまぶしたチャーロ豆を提供します。エンチラーダ、タコス、カルネ アサダなどのメキシコ料理やテクス メクス料理の付け合わせとしてトルティーヤに入れたり、コーンブレッドと一緒にチリのようにチャロ豆を食べたりします。
本格チャーロビーンズ レシピ・作り方
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サーブ
4準備時間
15分合計時間
1時間調理時間
45分材料
チャーロ豆には色々なバージョンがありますが、基本的な作り方は以下の通りです。ビーガン バージョンの場合は、肉 (または代替のビーガン ソーセージ) をスキップし、チキン ブロスの代わりに野菜スープまたは水を使用します。乾燥豆を使用する場合は、豆を水に浸してから調理するか、圧力鍋、マルチクッカー、スロークッカーを使用して豆を個別に調理します。
- 6 ストリップベーコン、みじん切り
- ハラペーニョ唐辛子 1本（みじん切り）
- 1 セラノペッパー、みじん切り
- 1 中くらいの白いタマネギ、さいの目に切った
- ニンニク 4片（みじん切り）
- トマト 2個（さいの目切り）
- アドボソースのチポトレ チリペッパー缶詰 1 ～ 4 個
- クミン 小さじ½
- メキシコオレガノ 小さじ1
- 月桂樹の葉 1枚
- チキンストック 1カップ
- 1ポンドの乾燥うずら豆、かぶるくらいの水に一晩浸した
- 挽きたての黒こしょう お好みで
- コーシャソルト、味に
- ダッチオーブンまたは大きな鍋で中火にかけ、脂肪がなくなるまでベーコンまたはチョリソーを焼きます。みじん切りにしたハラペーニョとセラーノペッパー、白ネギを加え、しんなりするまで炒める。ニンニクのみじん切りを加え、香りが立つまで1分以内炒めます。さいの目に切ったトマトとチポトレ唐辛子を加えます。挽いたクミン、メキシコのオレガノ、黒コショウ、ローリエ、塩で味付けします。
- チキンストックと水気を切って水に浸した豆を加えます。豆がかぶるくらいの水を注ぎます。豆が柔らかくなるまで、蓋をして約 30 ～ 45 分、必要に応じて少量の水を加えます。蓋を外し、ストックがわずかに濃くなり、味が溶けるまで、約30分長く調理し続けます。
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