ミックスベリーパブロバのレシピ：完璧なパブロバの作り方

パブロバの雲のような外観は、優美なデザートになります。ふわふわの渦巻き状のメレンゲは、外側はカリッと、中央はやわらかく、その上にホイップクリームと色とりどりの新鮮なフルーツがたっぷりと乗っています。

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パブロヴァとは？

パブロヴァは、甘みのある卵白を低温でじっくり焼き上げ、ホイップクリームとフルーツで仕上げた焼きメレンゲデザートです。低温でゆっくりと焼き上げることで、外側はモチモチの歯ごたえがあり、中心は柔らかくマシュマロのようです。出来上がったパブロバはホイップクリームをトッピングし、フレッシュフルーツやレモンカードをトッピングできます。

発酵の種類は何ですか

パブロヴァの出身地は?

パブロバはニュージーランドとオーストラリアで人気があり、1926年に当時両国でツアーを行っていた有名なロシアのバレリーナ、アンナ・パヴロヴァのためにシェフが作ったと言われています。どちらの国が最初にそれを発明したかについては、まだ大きな議論があります。

パーフェクトミックスベリーパブロヴァのレシピ

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作る

準備時間

20分

合計時間

1時間50分

調理時間

1時間30分

材料

材料は5つだけで、驚くほど簡単に作ることができる、エレガントなマシュマロのようなデザートです。軽くて自然にグルテンフリーで、イースターやその他のお祝いの機会にゲストを感動させる確実な方法です。初めてパブロバを作る場合は、オーブンの中で完全に冷ましてから取り出してください。目を見張るボリュームのあるメレンゲを作るには、常温の卵から始めましょう。メレンゲの作り方の詳細については、こちらのガイドをご覧ください。 .

卵白大4個（常温）
グラニュー糖 1カップ
ひとつまみの塩
バニラエクストラクト小さじ1 1/2
タルタルクリーム小さじ½
コーンスターチ小さじ1
生クリーム 1カップ
ベリー、スグリ、キウイフルーツ、パッションフルーツなどのフレッシュフルーツの盛り合わせ

オーブンを華氏 350 度に予熱します。羊皮紙を敷いた天板を用意します。
電動スタンドミキサーまたは泡立て器付きのハンドミキサーを使用して、卵白を中速で、柔らかい角が立つまで約 3 ～ 4 分間泡立てます。砂糖の半分を加え、10秒間泡立て、残りの砂糖と塩ひとつまみを加えます。高速に上げ、光沢のある硬いピークが形成されるまで、さらに約 2 ～ 3 分間叩き続けます。ピークは、泡立て器で形を保つのに十分な硬さでなければなりません。バニラエクストラクトを加え、1分間泡立てる。速度を遅くして、タルタルとコーンスターチのクリームを入れます。
スパチュラを使用して、パブロバの混合物を、羊皮紙を敷いたベーキングパンの上に 8 インチの円に広げます。詰め物のために、中央に浅い窪みを残します。
パブロバをオーブンに入れ、熱を華氏 200 度に下げます。約 1 時間半、パブロバの外側がカリッと乾くまで焼きます。温度を一定に保つために、オーブンのドアを閉めたままにしてください。
オーブンの電源を切り、パブロバを中まで冷まします。 Pavlova は先に焼いて冷やし、密閉容器に入れて室温で 2 日間保存できます。冷めたらお皿に盛り、ホイップクリームとフルーツをのせます。

料理人のメモ: メレンゲを作るときは、ボウルがきれいで完全に乾いていることを確認してください。ボウルに余分な水分があると、卵白が目的のふわふわでボリュームのある食感に泡立てられない可能性があります。