黒豆フムス レシピ：黒豆フムスの作り方

メキシコ風の明るい風味のこの豆のディップは、トーストした三角形の柔らかいピタ、トルティーヤ チップ、または野菜の盛り合わせと一緒に素晴らしい前菜になります。

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• 黒豆フムスとは？
• 黒豆フムス作りの3つのコツ
• ローストガーリック 黒豆フムス レシピ・作り方
• ヨタム・オットレンギのマスタークラスの詳細

ジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフ、ヨタム・オットレンギが、色と風味を重ねた美味しい中東の盛り合わせのレシピを教えてくれます。

黒豆フムスとは？

黒豆のフムスは、伝統的なスタイルの滑らかでスパイシーな豆のディップです。 フムス 、タヒニとひよこ豆でできています。黒豆のフムスは、グルテンを含まない前菜で、クルディテ、ピタチップス、パン、トルティーヤチップスと一緒に出されることがよくあります。通常、黒豆のフムスには、ニンニク、ジャパレーニョ ペッパー、タヒニ、レモン ジュース、スパイス、黒豆 (中東のようなガルバンゾ豆の代わりに) が含まれています。

黒豆フムス作りの3つのコツ

黒豆のフムスはすぐに作るのが簡単ですが、時間があれば、プロセスを洗練する方法がいくつかあります。

1. 生豆を使用 : 自家製フムスのように、ディップの食感を高める最良の方法は、新鮮な豆を使用することです。豆は柔らかくするために一晩浸す必要があります。これにより、より早く調理できます。圧力鍋を使用すると、調理プロセスをスピードアップできます。
2. 熱を調整する ：黒豆のフムスは自由にカスタマイズできます。あなたに合った唐辛子の種類を選択してください。スモーキーなチポトレ、マイルドなパシーヤ、またはパプリカはすべて、カイエンの代わりになります。完全ガイドでメキシコの唐辛子についてもっと学びましょう。
3. ストレージ ：黒豆のフムスは生で食べると最高です。ただし、事前にバッチを作成して、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 4 日間保存できます。

ローストガーリック 黒豆フムス レシピ・作り方

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• にんにく 1片
• 水を切ってすすいだ、14 オンスの黒豆缶 2 個
• オリーブオイル 大さじ2～3
• ライム果汁またはレモン果汁 大さじ2
• 細切りにした小さなハラペーニョまたはセラーノチリ ½–1
• 小さじ1杯のクミン
• カイエンペッパー 小さじ½
• コーシャソルト 小さじ1
• 1/4カップの新鮮なコリアンダーのみじん切り、飾り用

1. ローストしたニンニクを作るには、オーブンを 400°F に予熱します。球根の最上部を切り落とし、中のクローブを露出させます。にんにくをアルミホイルの四角に並べ、オリーブオイルを回しかけ、ラップをして20分焼く。クローブをオーブンから取り出し、冷ます。十分に冷めたら、クローブを取り出し (簡単に飛び出します)、脇に置きます。
2. ガーリック クローブ、黒豆、オリーブ オイル、コリアンダーの茎、ハラペーニョ、クミン、カイエン、塩をフード プロセッサーに入れます。滑らかになるまでブレンドし、混合物が濃すぎるか乾燥しているように見える場合は、少量のオイルを追加します.味見をして、必要に応じて調味料を調整し、好みに応じてライム ジュース、熱、または塩を少し加えます。
3. ディップを大きなボウルに移し、添え物を添えます。

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