シュークリームの作り方：自家製シュークリームのレシピ

クリームを詰めたサクサクのペストリーよりも優れているものは何ですか?この簡単なレシピでシュークリームを一から作る方法を学びましょう。

最高から学ぶ

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• シュークリームとは？
• シュークリームとプロフィトロールの違いは?
• 自家製シュークリームのレシピ
• ドミニク・アンセルのマスタークラスの詳細

シュークリームとは？

シュークリームはシュー生地の球体をくりぬいて作ったデザートで、ホイップクリームやペストリークリームが詰められています ( カスタード 、カスタード、またはバニラ プディング) と粉砂糖をまぶして出されます。シュー ペストリーは、バター、小麦粉、水、卵をコンロの上で混ぜ合わせて作る繊細なペストリーです。 (これは、 パイ生地 、バターのシートで生地を重ねて作られます。) として知られています。 シュー菓子 フランス語では、シュー ペストリー生地はエクレアやプロフィトロールを作るのにも使われます。

シュークリームとプロフィトロールの違いは?

シュークリームとプロフィトロールの唯一の明確な違いはサイズです。シュークリームの方が大きいです。厳密ではない違いがいくつかあります。シュークリームはアメリカの伝統ですが、プロフィトロールはフランスのペストリーです。小さなプロフィトロールは、しばしばピラミッド状に積み上げられます。 クロカンブッシュ または サントノーレケーキ 、シュークリームはもっとカジュアルに。シュークリームにはクリーム (ホイップクリームやペストリークリーム) がたっぷり入っていますが、プロフィットロールには、風味豊かなフィリング、甘いフィリング、または米国でよく見かけるアイスクリームなど、何でも詰めることができます。アイスクリームを詰めたプロフィトロールには、通常、チョコレート ガナッシュをたっぷりとかけます。

自家製シュークリームのレシピ

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 無塩バター 1スティック
• 砂糖 小さじ1½杯
• 塩小さじ1/4
• 1カップと大さじ1杯の水を分けて
• 薄力粉 1カップと大さじ2
• 大きな卵4個、室温、さらに卵黄1個
• 1カップの重いホイップクリーム
• 粉砂糖 ¼ カップ
• バニラエクストラクト 小さじ1
• チョコレートガナッシュ、サービング用（オプション）
• サービング用のラズベリーまたはその他の新鮮な果物 (オプション)

1. 天板にクッキングシートを敷き、オーブンを華氏400度に予熱します。
2. シュー生地を作ります。中火でバター、砂糖、塩、水1カップを中火にかけます。
3. 火から下ろし、小麦粉を加える。木のスプーンを使用して、生地が滑らかなボールになるまで約 5 分間かき混ぜます。
4. 卵を一度に 1 つずつ加え、加えるたびによくかき混ぜます。卵を洗います。小さなボウルで、卵黄と水大さじ1を一緒に泡立てます。
5. シュー ペストリーを大きな丸い口の付いたペストリー バッグに移します。 2 インチのボールを、クッキング シートを敷いた天板にパイピングします。ペストリー ブラシを使用して、各クリーム パフの上部をエッグ ウォッシュで優しくブラッシングします。
6. 膨らむまで、約10分焼きます。オーブンの温度を華氏 325 度に下げ、クリーム色のパフの殻を金色の茶色になるまで約 20 分長く焼きます。シェルをワイヤーラックに移して完全に冷やします。
7. その間にホイップクリームを作る。スタンド ミキサーのボウル、またはハンド ミキサーまたは泡立て器を使用する大きなミキシング ボウルで、生クリームと粉砂糖大さじ 1 およびバニラエッセンスを混ぜます。ホイップして柔らかいピークを形成し、大きな丸い口の付いた絞り袋に移します。
8. シュークリームが冷めたら、シュークリームを半分に切ります。ホイップクリームを各シュークリームの殻に入れ、シュークリームの上部を元に戻します。残りの粉砂糖をふるいにかけ、シュークリームを軽くほぐします。お好みでチョコレートソースをかけて、フレッシュフルーツを添えて。

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