さば塩焼き レシピ：焼きサバの作り方

作り方を学ぶ saba shioyaki 、日本料理の定番である、素早く風味豊かな魚のレシピ。

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ミシュランの 2 つ星を獲得した n/naka のニキ ナカヤマが、日本の家庭料理の革新的な手法で新鮮な食材を大切にする方法を教えます。

さばしやきとは？

日本料理では、 saba shioyaki さばの塩焼きです 酒 . セブン サバを意味し、 しお 塩に変​​換し、 yaki は焼き物を意味する日本語です。日本では、 saba shioyaki は伝統的にグリルされていますが、オーブン、コンロ、またはトースター オーブンで、平日の夜の簡単な夕食に作ることもできます。残り物 saba shioyaki 詰め物に使用できます onigiri （おにぎり）。日本のレストランでは、このシーフード料理は主に、味噌汁、ご飯、お弁当の一部として提供されます。 tsukemono （日本の漬物）。

Japanese Saba Shioyaki Recipe

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• さば切り 2枚（丸ごと1匹分）
• 酒 大さじ2
• シーソルト、お好みで
• 千切り大根 ¼ カップ
• 醤油、盛り付け
• レモンのくし形 2個分

1. 各フィレを横半分に切り、浅いボウルに皮を上にして並べます。
2. フィレに酒をまぶす。
3. 切り身の両面にたっぷりと塩をふり、20分ほどおく。
4. その間、オーブンを華氏400度に予熱し、天板にアルミホイルまたはクッキングシートを敷きます。
5. 魚をペーパータオルで軽くたたいて乾かし、皮を下にしてシートパンに移します。
6. 下のラックで、魚に火が通るまで約 15 分間焼きます。
7. 魚をひっくり返して皮側を上にし、上のラックで黄金色の茶色になり、わずかにカリカリになるまで約2〜5分焼きます.
8. 大根、醤油、レモンのくし切りを添えて、熱々でお召し上がりください。

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