ラムコフタの作り方：完璧なコフタケバブのレシピ

カーディガン ケバブはラム肉のケバブの一種で、温かいピタに挟んで食べると美味しいです。

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• キョフテとは？
• キョフテのケバブで何を提供するか
• ラムコフタケバブのレシピ
• ヨタム・オットレンギのマスタークラスの詳細

ジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフ、ヨタム・オットレンギが、色と風味を重ねた美味しい中東の盛り合わせのレシピを教えてくれます。

キョフテとは？

カーディガン インド、北アフリカ、中東、バルカン半島、中央アジアのさまざまな料理の一部であるミートボールです。言葉 カーディガン ペルシャ語に由来する クーフテ 、またはひき肉ですが、これらのミートボールはギリシャ語としても知られています キョフテ 、モロッコ ケフタ 、ブルガリア語 きゅっと 、およびトルコ語 ミートボール .中近東料理では、 カーディガン 多くの場合、子羊の挽肉から作られ、串の周りにケバブ スタイルで成形されます。従来の製法ではすり鉢とすりこぎを使用しますが、 カーディガン フードプロセッサーで肉を混ぜ合わせるか、ひき肉とスパイスを使います。

キョフテのケバブで何を提供するか

から カーディガン ケバブはすぐに調理できるので、平日の夜のメイン コースに最適です。で食事を締めくくる 温かいピタパン 、ナン、またはあなたを包むための別のフラットブレッド カーディガン 焼いた後のケバブ。トップで ギリシャ風ザジキソース —にんにく、レモン汁、フレッシュミントで作ったヨーグルトソース — レモン汁、塩、スマックでマリネした薄切り赤玉ねぎ。一緒に奉仕する 地中海風ひよこ豆のサラダ または、ライスピラフ、クスクス、またはブルグルとロースト野菜を添えたフムス。

ラムコフタケバブのレシピ

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• グリル用オリーブオイル 大さじ1
• 1 ポンドのひき肉 (またはビーフ コフタ ケバブの代わりにひき肉)
• クミン 小さじ½
• 黒こしょう 小さじ1/4
• 生のセージの葉 1/2 カップ（みじん切り）（または生パセリで代用可）
• コーシャソルト 小さじ1
• にんにく 2片
• ギリシャヨーグルト 大さじ2

1. 木の串を使う場合は、調理する30分前に水に浸してください。
2. 肉混合物を作ります。大きなボウルで、すべての材料を混ぜ合わせます。
3. キョフテを作る。肉の混合物を1½インチのミートボールに丸め、天板に並べます。各ミートボールに串を挿入し、ミートボールを串の周りに太い丸太にそっと成形します。串を天板に並べます。
4. 格子に油を塗り、中火から強火またはそれに相当する熱に予熱して、屋外グリルまたはグリル パンを準備します。グリルでケバブを焼き、両面がきつね色になり、火が通るまで片面約 5 分ずつ焼きます。

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