フレッシュ バジル ペストは、夏の最も風味豊かな特典の 1 つです。ニンニクのような熱を帯びた、みずみずしく、ペッパーのようなバジルの葉、パルメザン チーズのナッツのようなうま味、 バターのような松の実 、そして新鮮なレモンの明るい酸味は、彼らが来るのと同じくらい完璧な組み合わせです.そして、他のさまざまな補助野菜が行動に加わる余地はまだたくさんあります.キャロット トップ、ケール、ブロッコリーでさえ、標準的なペストを次のレベルに引き上げることができます。
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ペストソースと相性の良いパスタの種類は?
スパゲッティ、ブカティーニ、タリアテッレなどの長い麺は、 ペストソースの伝統的な選択 .ペンネ、フジッリ、またはエルボーも、特にパスタ サラダのような冷蔵または室温のプレゼンテーションで使用する場合に最適なオプションです。ビーガンでグルテンフリーの食事には、ズッキーニの麺が新鮮なペストを自然に引き立てます。
ペストパスタで何を提供するか
ペスト パスタとガーリック ブレッド、新鮮なグリーン サラダと酸味のある赤ワインのビネグレット、または塩漬け肉、オリーブ、チーズなどのアンティパストを組み合わせます。ソテーまたはローストした野菜 — 艶をかけられたニンジンやグリルした夏カボチャのサラダなど — は、ペストの季節によく合います。
ブロッコリーペストパスタ レシピ・作り方
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作る
4-6準備時間
15分合計時間
25分調理時間
10分材料
- ブロッコリー 1頭分、小房に切る
- にんにく 4～5片（粗みじん切り）（量はお好みで調節してください）
- フレッシュバジルの葉 2カップ
- 細かくすりおろしたパルメザンチーズ ½ カップ
- 砕いた赤唐辛子フレーク 小さじ½
- トーストした松の実 1/2 カップ、飾り用に追加
- レモン 1 杯分から、小さじ 1 杯のレモンの皮
- 生レモン汁 大さじ3～4
- ½カップのエクストラバージンオリーブオイル
- コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
- お好みの乾燥パスタ 1 箱 (または生パスタ 3 カップ)
- 塩を入れた大きな鍋を沸騰させます。
- 沸騰したお湯にブロッコリーを入れ、王冠が鮮やかな緑色になり、茎が柔らかくなるまで約1分茹でる。穴あきスプーンまたはクモのこし器を使用して、ブロッコリーの小花を取り出し (これはパスタに使用するため、調理用の水を取っておきます)、フード プロセッサーに移します。冷まします。
- ガーリッククローブ、バジル、パルメザンチーズ、レッドペッパーフレーク、松の実、レモンの皮、レモン汁、オリーブオイルを加え、塩コショウで味を調える。ペストが滑らかになり、注ぎやすい粘稠度になるまでブレンドします。混合物が少し濃く見える場合は、オリーブオイルを追加してください。生地がまとまってきたら味見をし、必要に応じて塩こしょうやレモン汁で味を調える。
- 沸騰したお湯にパスタ ヌードルを入れ、アルデンテになるまで茹でます。生パスタの場合は 2 ～ 3 分、乾燥パスタの場合は 8 ～ 10 分です。
- 他のソースとは異なり、ペストを調理しないのが最善です。熱に長時間さらされると、その繊細でジューシーな風味が鈍くなります。完成したパスタを鍋から排出する代わりに、トングやスパイダー ストレーナーを使ってアルデンテ ヌードルを大きなボウルに移し、その上に直接ペスト ソースを加えます。
- 予約したパスタ水を一度に 1/4 カップずつボウルに加え、希望の一貫性が得られるまでトングで激しく混ぜ合わせて、特徴的な生意気なテクスチャーを作成します。
- すぐにお召し上がりください。トーストした松の実をトッピングします。
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