ライアン・チェティヤワルダナのミツロウの昔ながらのレシピ

世界クラスのミクソロジスト、ライアン・チェティヤワルダナがオールド ファッションド カクテルを取り入れ、ミツロウを少し使って滑らかな飲み口のカクテルを作っています。

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• 昔ながらの蜜蝋とは？
• みつろう入りボトルの作り方
• 蜜蝋の昔ながらのカクテル レシピ
• Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana のマスタークラスの詳細

世界クラスのバーテンダー、リネットとライアン (別名ミスター・ライアン) が、気分やシーンに合わせて自宅で完璧なカクテルを作る方法を教えてくれます。

乾燥ワヒーヨの使い方

昔ながらの蜜蝋とは？

Beeswax Old Fashioned は、ミクソロジストの Ryan Chetiyawardana が考案した伝統的な Old Fashioned をスピンしたものです。 クラシックなオールドファッションドのカクテルを作るには 、バーボンまたはライ ウイスキー、角砂糖、数ダッシュのアンゴスチュラ ビターをオールド ファッションド グラスに入れて混ぜ、氷の上に注ぎ、マラスキーノ チェリーを飾るだけです。

Beeswax Old Fashioned のために、ミクソロジストの Ryan Chetiyawardana は、バーボンに蜜蝋を注入して、より滑らかで豊かな口当たりを実現します。蜜蝋を溶かして脂肪分子をバーボンと混ぜ合わせると、蜜蝋の芳香族の一部がウイスキーと結合することができますが、それはまた、余分な砂糖を加えることなく、本質的に精神の体を独特の重量を持つものに変えます.

みつろう入りボトルの作り方

Ryan's Beeswax Old Fashioned レシピは、再封可能な容器に保存できますが、少し特別な場合は、蜜蝋でコーティングしたガラス瓶に保存してみてください。エレガントで驚くべき、ギフトとして贈るのに最適です。蜜蝋で裏打ちされたボトルを作るには、真空調理器が必要です。

1. 大きな容器またはポットに水を入れ、水循環器を 73°C (163°F) に設定します。水が適温になるまで待ちます。
2. 2つ目の小さい容器（ワックスで永久的にコーティングされていても構わないものを選択）に約50g（約2オンス）の蜜蝋を入れ、蜜蝋が液体になるまで注意深く水の上に浮かべます。
3. ウォーターバスからコンテナを取り出し、ワークステーションにセットします。
4. ワックスをガラス瓶にそっと注ぎ、内側がワックスでコーティングされるまでボトルを回転させます。
5. ボトルを逆さまにして、余分なワックスが容器に滴り落ちるようにします。ボトル全体がコーティングされるまで、この手順を繰り返します。
6. 液体を充填する前に乾燥させてください。

蜜蝋の昔ながらのカクテル レシピ

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

Beeswax Old Fashioned は、主に調理用に予約されているテクニック (真空調理法、または液体をバッグに密封して水浴で加熱する方法) を使用するため、開始する前に水循環器と真空シーラーを用意してください。 こちらのガイドで真空調理法の詳細をご覧ください .

月のサインを見つける方法

蜜蝋バーボン用 :

• バーボン 350グラム
• 50グラムの蜜蝋ペレット

カクテルのために :

文学における第三者の視点を定義する

• 蜜蝋バーボン 350グラム
• コニャック 350 グラム
• シンプルシロップ 150g
• 115グラムのろ過水
• アンゴスチュラ・ビターズ 4g
• ペイショーのビターズ 2g
• オプション: レモン、グレープフルーツ、またはオレンジの皮、飾り用
• オプション: アブサンのダッシュ

1. 蜜蝋バーボンを作る: 耐熱ベースで作業面を保護し、大きな鍋に水を入れます。ポットに水循環器を置き、73°C (163°F) に設定します。食品に安全な真空調理袋にバーボンと蜜蝋のペレットを入れます。真空シーラーで袋を密封します。 （バキューム機能は使用しないでください。） バッグをウォーターバスに入れ、完全に水没していることを確認します。かき混ぜてワックスとバーボンを混ぜます。 2時間後、バッグをウォーターバスから取り出し、冷凍庫に1時間入れて固まります。冷凍庫から袋を取り出します。蜜蝋が固まって固まっているのがわかります。キッチンばさみを使って、袋の小さな角を切り取ります。目の細かいストレーナーで内容物を theして、再封可能な容器に入れます。彼らは無期限に保持します。
2. ミツロウ バーボン、コニャック、シンプル シロップ、ろ過した水、アンゴスチュラ ビター、ペイショーズ ビターを、ミツロウで裏打ちされたガラス瓶のような再封可能な容器に入れます。
3. 提供する準備ができたら、約 60ml (2.4 オンス) の調合物を冷やしたロック グラスに注ぎます。お好みで柑橘類の皮をお好みで表現して飾り、お好みでアブサンを少々添えてください。
4. 冷蔵庫に残っているものは何でも保管してください。この飲み物は無期限に保ちます。

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