バローロワインについて学ぶ: ワインの王の歴史、特徴、ペアリングを発見する

世界の偉大なワイン産地のパンテオンで、イタリアワインのバローロが並んでいます。フランスのシャンパーニュ、ブルゴーニュ、高価なボルドー。このワインの王様は、力強いタンニンと、タールとローズの魅力的で対照的なアロマで知られています。

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バローロとは？
バローロの歴史は?
バローロゾーンとは？
バローロはどうやって作られるの？
バローロの特徴は？
バローロワインをペアリングして提供する方法
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バローロとは？

バローロはネッビオーロ種から造られる赤ワインです。ネッビオーロのブドウ畑は、イタリア北部のピエモンテ州のランゲの丘陵地帯を覆い、最高のブドウ畑は斜面にあります。これらのブドウから造られるワインは、信じられないほどの複雑さとストラクチャーを持ち、どのワインよりも熟成に値するワインです。

バローロはイタリアワインの格付け 原産地の指定と保証 (DOCG)、つまり、ワインはバローロのコミューンと承認された周辺地域のネッビオーロ種のブドウを 100% 使用する必要があります。バローロワインには長期熟成の要件があり、政府の試飲審査会に合格する必要があります。

バローロの歴史は?

ブドウ栽培とワイン醸造はイタリア北部で何世紀にもわたる歴史がありますが、ピエモンテのワインは 19 世紀半ばまで素朴で甘いものでした。私たちが知っているバローロワインは、フランスのワインメーカー、ルイウダールの助けを借りて、バローロワインを乾燥させて発酵させた、カヴール伯カミロベンゾによって作成されました。 Cavour は、密閉式発酵タンクの使用を開拓した Pier Francesco Staglieno とも協力し、バローロを酸化や揮発性酸性度の欠陥の影響を受けにくくしました。

バローロ侯爵は、現在バローロゾーンを構成している町のブドウの木から、ルイウダールを雇い、彼女のためにワインを醸造させました。当時の王朝の君主であるサルデーニャのチャールズ・アルバートは、彼女のワインがとても好きだったので、この地域の城の周りにブドウ園を作り始めました。この王族との関係により、バローロは王のワインとして知られ、最終的にはワインの王になりました。

バローロのスタイルは、1970 年代と 80 年代に再び進化し、国際的なワイン市場の傾向が、飲む前に熟成する必要のないタンニンの少ないワインを好むようになりました。ドメニコ・クレリコ、ルチアーノ・サンドローネ、パオロ・スカヴィーノ・ワイナリーのエンリコ・スカヴィーノなど、多くの若いバローロ生産者は、現代的なスタイルに切り替えました。これには、タンニンを柔らかくし、バニラの風味を加えるために、より短いマセレーションと発酵時間、および新しいフレンチオーク樽を使用することが含まれていました。批判者は、このスタイルは最初は魅力的であるが、ワインには伝統的なバローロのような熟成能力がないと言います。ヴィエッティ、マルカリニ、ジュゼッペ・マスカレロを含むモダニストと伝統主義のプロデューサーの間の様式的な綱引きは、マスコミによってバローロ戦争と呼ばれました。大きな古いオーク樽の使用に戻ったモダニストもいれば、より短いマセレーション時間を取り入れた伝統主義者もいて、議論の多くは消え去った.伝統的なスタイルとモダンなスタイルの両方でバローロを作る生産者もいます。

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バローロゾーンとは？

バローロゾーンは、バローロワイン用のネッビオーロ種を栽培できるエリアです。アルバの町の南西約 7 マイルに位置しています。バローロゾーンは、バローロ、ラモッラ、カスティリオーネファレット、セッラルンガダルバ、モンフォルテダルバの 5 つの主要なタウンシップに基づいています。バローロワインのほぼ 90% は、これらの 5 つのタウンシップで生産されています。バローロとカスティリオーネ・ファレットの生産者がこの追加に抗議し、バローロのブランドが希薄だと感じたが、郊外の一部のグリンツァノ、ヴェルドゥーノ、ノヴェッロが1934年にゾーンに追加された.バローロゾーンの公式な制限は、1966 年にさらに拡大され、この地域の DOC 法により、ディアーノダルバ、ロッディ、ケラスコの各タウンシップの一部が追加されました。現在、バローロゾーンは約 3,100 エーカーのブドウ畑をカバーしており、隣接するバルバレスコ地域の約 3 倍の広さです。

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バローロゾーンには 2 つの異なる土壌タイプがあり、異なる特徴のワインが生産されます。

西部では、バローロとラモッラの町が石灰質の泥灰土、つまりコンパクトで肥沃な土壌の上に位置しています。この土壌で栽培されたブドウは、よりソフトなタンニンとより芳香の強いプロファイルを備えた、より早く飲む準備ができたワインになる傾向があります。
東側では、栄養価の低い多孔質の圧縮砂岩がセッラルンガダルバとモンフォルテダルバの土壌を形成しており、よりタンニンがあり濃厚で、熟成に時間がかかるワインを生産しています。カスティリオーネ・ファレットの土は2種類が混ざり合っています。

バローロは全体として、イタリア政府によって認定されています。 管理および保証された原産地指定 (DOCG) 指定、その最高レベルの品質。

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バローロはどうやって作られるの？

バローロはネッビオーロ種100%で作られています。収穫は10月中旬から下旬。伝統的に、発酵ブドウのマセラシオンには、大きなオーク樽で 2 か月もかかる必要があります。これは、ネッビオーロに固有の強烈なタンニンを和らげるために必要です。続いてマロラクティック発酵が行われ、ワインのきついリンゴ酸の一部が柔らかい乳酸に変わります。

次に、バローロは、伝統的な大型のニュートラルオークのいずれかのオーク樽で少なくとも 2 年間熟成させる必要があります。樽または小さめの新しいフレンチオーク樽モダニズムの生産者によって使用されました。

バローロ DOCG ワインは、さらに 1 年の瓶内熟成が必要です。
バローロリゼルヴァはオーク樽で3年以上、瓶内で2年以上熟成させなければなりません。実際には、最高の生産者は、リリース前の要件よりも長くワインを熟成させます。

バローロの特徴は？

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バローロは力強いフルボディの赤ワインです。タンニンと酸味の両方が高いため、飲む準備ができるまでに何年もの熟成が必要です。アルコール度数が高く、暖かいヴィンテージでは最大 14.5% になることがあります。バローロは、経年変化とともに急速に色を失い、時間の経過とともにガーネットから淡いレンガ色に変化します。

バローロの最も特徴的なアロマは、何年もの熟成を経て初めて現れます。これらには次のものが含まれます。