パンプキン パイ: 感謝祭の起源、ヒント、完璧な自家製パンプキン パイのレシピ

パンプキン スパイス ラテが登場する前は、パンプキン スパイスの修正を一年中待たなければなりませんでした。前者に悪意はありませんが、オリジナルの象徴的なパンプキン パイに勝るものはありません。

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• パンプキンパイとは？
• パンプキンパイの語源は?
• パンプキンパイにはフレッシュパンプキンと缶詰パンプキンのどちらが適していますか?
• 完璧な自家製パンプキンパイ レシピ
• ドミニク・アンセルのマスタークラスの詳細

パンプキンパイとは？

パンプキン パイは、温かいスパイスの効いたパンプキン カスタードの詰め物と、サクサクのパイ生地で作られた伝統的なデザートです。それは通常、カボチャとひょうたんが旬の感謝祭のような秋の収穫休暇中に (ホイップ クリームがたっぷりと添えられて) 出されます。

パンプキンパイの語源は?

パンプキン パイは、19 世紀初頭の感謝祭のディナーのグランド フィナーレになっただけですが、人々は、それよりずっと前から、カボチャにスパイスを加えて煮込んでデザートを作っていました。

1600年代半ばには、濾して調理したカボチャを詰めたパイのレシピがフランス語と英語の両方の料理本に登場しましたが、クラストの使用頻度が少なかった初期のニューイングランドでは、単に中空のかぼちゃに加糖ミルクを入れるよう料理人に指示したレシピもありましたを入れ、火にかけます。

米国でのパンプキン パイの歴史のほとんどは、デザートが主に北部の祝日と見なされていたもので重要な役割を果たしていることに集中しています。 1929 年までに、シカゴのミート缶詰会社のおかげで、カボチャの缶詰が届き、パイの組み立てがさらに簡単になりました。

パンプキンパイにはフレッシュパンプキンと缶詰パンプキンのどちらが適していますか?

ここのショーの主役はカボチャの詰め物です。誰もが糸のようなカスタードを欲しがらないのはそのためです.ほとんどの場合、新鮮なものが味のために良い賭けですが、缶詰のパンプキンは、古典的なパンプキンパイで望む滑らかな食感にあなたを近づけます.

新鮮なカボチャのピューレを使用してもかまいませんが、カスタードのフィリングに欠かせないビロードのような口当たりを得るには、数回余分にブリッツする必要があるかもしれません.

完璧な自家製パンプキンパイ レシピ

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作る

材料

• 1 枚の既製または自家製のパイ生地
• ブラウンシュガー 3/4カップ
• 白砂糖 ¼ カップ
• 塩 小さじ½
• 小さじ1杯の挽いたシナモン
• すりおろし生姜 小さじ½
• ナツメグ 生挽きナツメグ ティースプーン ティースプーン
• 細目 小さじ 1 杯 クローブ または allspices
• 15オンスのカボチャのピューレ缶
• 大きな卵 3個
• ½カップ全乳
• 生クリーム ½カップ
• バニラエクストラクト 小さじ½
• ホイップクリーム（盛り付け用）

1. オーブンを 400°F に予熱します。冷蔵したパイ生地を広げ、9 インチのパイパンに入れます。生地にクッキングシートまたはアルミホイルを敷き、パイのおもりを詰めます。クラストが少し金茶色になり始めるまで、10 ～ 15 分間焼きます。オーブンから取り出し、重りを取り除き、脇に置きます。オーブンの温度を華氏 375 度に下げます。
2. パイのフィリングを作るには、砂糖、塩、シナモン、ジンジャー、ナツメグ、オールスパイス スパイス、カボチャのピューレを大きなボウルまたはフード プロセッサーに入れます。よく混ざるまでブレンドします。
3. 鍋に移して中火にし、かぼちゃを温めながらかき混ぜながら3～4分煮る。暑さから削除。少し冷まします。
4. 別のボウルで、卵、牛乳、生クリームを泡立てます。スパイスを加えたカボチャにゆっくりと加え、滑らかになるまで軽く泡立てます。バニラエクストラクトを入れ混ぜる。
5. カスタードをパイ生地に注ぎ、上に来る直前で止めます。
6. カスタードが固まるまでパイを焼きます。まだ揺れて、触ると弾力があるはずですが、約 45 ～ 50 分です。
7. スライスしてホイップクリームやアイスクリームを添える前に、パイを室温まで冷まします。先に作る場合は、ラップでしっかりと覆い、提供する準備ができるまで冷蔵庫で保管してください!

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