ビスコッティの作り方：クラシックアーモンドビスコッティのレシピ

アーモンドエキスと刻んだ全粒アーモンドが、砕けやすいアーモンドビスコッティに 2 倍のアーモンドフレーバーを与えます。

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ビスコッティとは？

ビスコッティは、世界中で愛されているイタリアのクッキーです。イタリア語 クッキー （特異な クッキー ) 中世ラテン語に由来 ビスケット 、典型的なペストリーよりも貯蔵安定性が高い 2 度焼きのクッキーまたはパン。現在のイタリアでは、 クッキー 単にクッキーを意味しますが、2 度焼きバージョンはエスプレッソドリンクに浸るのに最適なクッキーであるため、国際的な人気を博しています。

スープに塩を入れすぎた

ビスコッティの味は？

ビスコッティはその食感で有名です。最高のビスコッティはカリッと砕けていて、一杯のコーヒーとよく合います。ビスコッティ生地の基本的な製法はシンプル (小麦粉、バター、卵、ベーキングパウダー) であるため、ビスコッティの風味を実際に与えるのはミックスインです。ピスタチオ、ピーカンナッツ、レモンの皮、スライスアーモンド、ヘーゼルナッツ、アニス、クランベリーなどのドライフルーツ、ダークチョコレートチップまたは溶けたチョコレートの霧雨 .

アーモンドビスコッティレシピ・作り方

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作る

24個のクッキー

準備時間

20分

合計時間

1時間10分

調理時間

50分

材料

無塩バター ½ カップ、室温
砂糖 1カップ
卵大2個、室温
ピュアバニラエクストラクト大さじ1
ピュアアーモンドエキス小さじ1
中力粉 2カップ
ベーキングパウダー小さじ1½
塩小さじ1
粗く刻んだアーモンド 1¼ カップ

オーブンを華氏350度に予熱し、クッキングシートを天板に並べます。
スタンドミキサーのボウルまたは大きなボウルに、バターと砂糖を中速で軽くふんわりするまでクリーム状にします。卵を一度に 1 つずつ加え、加えるたびにボウルの側面をこすりながら混ぜます。バニラエクストラクトとアーモンドエッセンスを加え、馴染むまで混ぜます。
中くらいのボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、アーモンドを混ぜます。小麦粉の混合物を卵の混合物に加え、組み込まれるまで一緒にかき混ぜます。
生地を3等分する。打ち粉をした表面で、各ピースを直径約 1 ¼ インチの丸太に丸めます。
用意した天板に丸太を並べ、外がきつね色になるまで約40分焼く。
最初のベーキングの後、クッキーログを慎重にまな板に移し、約10分間少し冷やします.オーブンの温度を華氏 300 度に下げます。鋸歯状のナイフを使用して、対角線上の丸太を 1 インチのスライスにカットします。
用意しておいたクッキーシートにビスコッティを並べ、横を下にして並べる。表面が薄い黄金色になるまで約 5 分間焼いてから、スパチュラを使って裏返して、底が同じ色になるまでさらに 5 分間焼きます。 (「地殻」はより濃い黄金色になります。) オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。気密容器に保管してください。

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