チョコレートビスコッティの作り方：自家製ビスコッティのレシピ

カリカリで砕けたビスコッティは、料理のバランスを整えるエクササイズです。ビスコッティの控えめで複雑な甘さとしっかりとしたテクスチャーは、スパイシーな食後酒やエスプレッソの苦いショットと組み合わせるために作られています.長年のファンでも、カリカリのおやつを初めて試す場合でも、ビスコッティは一日中いつでも楽しめる素晴らしいスナックです。

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ビスコッティとは？

イタリアで、ビスコッティは、さまざまな種類のクッキーを広く指します。、そのほとんどは二度焼きではありません。イタリア国外で最も人気のあるビスコッティのスタイルは、固い 2 度焼きのビスコッティディプラート (別名 カントゥッチ )。イタリア語の biscotti (単数形: biscotto) は、中世のラテン語に由来します。 ビスケット 、二度焼きしたクッキーまたはパン。

ストーリーのテーマの例

Biscotti di Prato は 18 世紀に登場し、小麦粉、砂糖、卵、松の実、およびスライスアーモンド。 1980 年代に、このタイプのビスコッティは米国で非常に人気があり、カリカリのイタリアンクッキーがイタリアよりも一般的になっています。

ビスコッティはどのように作られるのですか?

ビスコッティ独特のしっかりとした食感を出すために、生地はスラブまたは丸太に成形され、最初の焼きのためにオーブンに入れられます。次に、ビスコッティをオーブンから取り出し、少し冷ましてから対角線上にスライスし、オーブンに戻して 2 回目の焼き上げます。 2 回目のベーキングが、ビスコッティの特徴的なクランブルを生み出します。アドインと代替品には、ヘーゼルナッツ、ピーカン、ピスタチオ、チョコレートチャンク、クランベリー、オレンジまたはレモンの皮などのドライフルーツ、アーモンドエキス (人気の高いアーモンドビスコッティ用)、アニスエキス、キャラメル、溶けたチョコレートの霧吹きなどがあります。さらにチョコレート味。

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ビスコッティと一緒に食べるもの

伝統的に、ビスコッティはトスカーナのビン・サントのようなデザート・ワインと一緒に出され、ディナーの後に飲みます。ビスコッティは浸した後も形が崩れないため、コーヒーや紅茶と一緒に入れるのにも最適です。

ビスコッティの保存方法

ビスコッティをカリッと保つには、缶や密閉された瓶などの密閉容器に最大 2 週間保存します。

チョコレートビスコッティレシピ・作り方

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作る

24個のクッキー

準備時間

20分

合計時間

1時間10分

調理時間

50分

材料

無塩バター ½ カップ、室温
砂糖 1カップ
卵大2個、室温
ピュアバニラエクストラクト大さじ1
中力粉 2カップ
ベーキングパウダー小さじ1½
小さじ½杯の重曹
塩小さじ1
無糖ココアパウダー ¼カップ
1/2 カップのセミスイートチョコレートチップ、ホワイトチョコレートチップ、または刻んだダークチョコレート (オプションのダブルチョコレートビスコッティ用)

オーブンを華氏350度に予熱し、クッキングシートを天板に並べます。スタンドミキサーのボウル、または大きなミキシングボウルとハンドヘルド電動ミキサーを使用して、バターと砂糖を中速で軽くふわふわになるまでクリーム状にします。
卵を一度に 1 つずつ追加し、追加するたびにボウルの側面をこすり落とします。バニラエクストラクトを加え、混ざるまで混ぜる。
中くらいのボウルに、薄力粉、重曹、ベーキングパウダー、塩、ココアパウダーを混ぜます。乾いた材料を湿った材料に加え、混ざるまでかき混ぜます。チョコチップがあれば混ぜます。
生地を3等分する。各ピースを直径約 1 ¼ インチの丸太に丸めます。用意した天板に丸太を並べ、外がきつね色になるまで約40分焼く。
クッキーログを慎重にまな板に移し、約10分間少し冷ます.オーブンの温度を華氏 300 度に下げます。鋸歯状のナイフを使用して、対角線上の丸太を 1 インチのスライスにカットします。用意した天板にクッキーを並べ、面を下にして切ります。
表面がカリカリになるまで約 5 分間焼きます (ブラウニーを焼くときのように、チョコレートの色が濃いとトーストした表面が見えにくくなるので、手を触れないようにする必要があります)。底が均等にカリカリになるまで5分。オーブンから取り出し、カリカリのチョコレートクッキーをワイヤーラックで完全に冷まします。

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