美味しい牛シャワルマを自宅で作ることができます。ロティサリーは必要ありません。
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- シャワルマとは？
- シャワルマの略歴
- 簡単牛シャワルマ レシピ・作り方
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シャワルマとは？
シャワルマは、マリネした肉のスライスを垂直のロティサリーに積み重ねる中東スタイルの料理です。カラメル化された肉の外層を削り取り、ご飯の上またはフラットブレッド サンドイッチで出します。言葉 シャワルマ アラビア語に由来する シャヴィルマ トルコ語に由来する 旋回 、「回転する」。ラムはおそらく最も一般的な伝統的なシャワルマ肉ですが、牛肉でシャワルマを作ることもできます。 チキン 、七面鳥、さらには魚。
シャワルマの略歴
垂直方向の唾は、19 世紀にオスマン帝国で出現し、トルコでは依然として一般的です。 ドネルケバブと呼ばれる .ドネルケバブはレバントとアラビア半島に広がり、現在ではシャワルマとして知られています。ドネルケバブのギリシャ語解釈は、 ジャイロ 、ピタパンに添えて ザジキソースで .メキシコでは、 タコス・アル・パスター 同じ縦型ロティサリーで調理された豚肉のスライスが特徴です。
簡単牛シャワルマ レシピ・作り方
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準備時間
30分合計時間
10時間40分調理時間
2時間10分材料
- オールスパイスベリー 2個
- クミン全体 小さじ1
- コリアンダー全体 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1杯
- カルダモンのさや丸ごと1個
- すりおろしたパプリカ 小さじ½
- ターメリック 小さじ½
- 粗挽きナツメグ 小さじ½
- シナモン 小さじ½
- 小さじ1杯のクローブ
- 小さじ1 ½杯の塩、分けて、さらに好みで
- ¼カップの酢
- レモン汁 1カップ、分けて
- ¼カップのオリーブオイル、必要に応じてさらに追加
- にんにく 6片（みじん切り）
- リブアイやフランク ステーキなどの 2 ポンドの脂肪の多いステーキ
- ¼カップのタヒニペースト
- ピタパンまたはライス、サービング (オプション)
- カブのピクルスやレモン汁、タマネギのスマックなどのピクルス（オプション）
- 千切りにしたレタス、盛り付け（お好みで）
- スライスしたトマト、盛り付け（お好みで）
- 料理をする前日に、シャワルマ スパイス ミックスを作ります。小さな鍋で弱火で、香辛料全体を香りが出るまで軽くトーストします。火から下ろし、スパイス グラインダー、コーヒー グラインダー、またはすり鉢とすりこぎで挽く。挽いた全スパイスと挽いたスパイスを混ぜ合わせます。
- マリネを作る。蓋がしっかりと閉まる大きな容器に、シャワルマの調味料を小さじ1杯の塩、酢、レモン汁1/2カップ、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニクの半分と混ぜます。ステーキを一晩マリネします。
- シャワルマを作る準備ができたら、オーブンを華氏 275 度に予熱します。ホイルで裏打ちしたベーキング シートにステーキを 1 層に並べ、余分なマリネードを捨てます。ステーキを柔らかくなるまで約2時間焼きます。肉が柔らかくなったらオーブンから出し、10分ほど冷ます。
- その間にタヒニソースを作ります。小さなボウルに、タヒニ、レモン汁、残りのニンニクのみじん切り、小さじ 1/2 の塩を入れます。注ぎやすい一貫性を達成するために、必要に応じて水を追加します。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。
- 鉄板または大きなフライパンで強火にかけ、ステーキをわずかに焼き色が付いてカリカリになるまで、片面約 3 分ずつ焼きます。 10分休ませてから薄切りにする。
- ビーフ シャワルマをご飯の上に、またはピタパン、ピクルス、レタス、トマトと一緒に出して、タヒニ ソースを添えます。
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