How to Make Daifuku: Japanese Daifuku Recipe

もちっとしたもちの家庭での作り方を学びましょう。

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• 大福とは？
• 大福の人気7種類
• シンプルな和風大福のレシピ
• ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細

ミシュランの 2 つ星を獲得した n/naka のニキ ナカヤマが、日本の家庭料理の革新的な手法で新鮮な食材を大切にする方法を教えます。

大福とは？

Daifuku のタイプです 和菓子 （和菓子）からなる mochi 甘い詰め物、典型的にはあんこを包みます。 Daifuku 「大幸運」を意味する「 」は、もち米を粘りのあるペーストに挽くという労働集約的なプロセスのために、かつては新年のような特別な日のために予約されていました.今日、小さな丸い餅は、通常、店で購入したもち米粉で作られ、日本の主食のデザートです.

大福の人気7種類

この和菓子の最も一般的なバージョンは、 あんこ （あんこ）ですが、バリエーション豊富です。

1. Mame daifuku : Mame daifuku 丸ごとの小豆または大豆をもち生地および/またはあんこに混ぜ込んでいます。
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku もち生地に抹茶パウダーを配合。
3. Ichigo daifuku ：このいちご味 daifuku 完熟いちごをあんこでコーティングし、お餅の層で包みました。
4. Shiroan ：あんの代わりになる品種もあります shiroan （白).).）。
5. Yomogi daifuku ：ヨモギ風味のもち包みが特徴です。
6. Kinako ：大福をまぶすことができます kinako (大豆粉) ナッツの風味。
7. アイスクリーム大福 : この組み合わせ daifuku アイスクリームは 1990 年代にロサンゼルスのリトル東京で発明されました。

シンプルな和風大福のレシピ

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作る

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 白玉粉やもちこなどの炊き出しカップ もち米粉
• 砂糖 大さじ1
• あんこ 大さじ4
• 片栗粉（片栗粉または片栗粉）、打ち粉用

1. 中くらいのボウルで、白玉粉と砂糖を混ぜ合わせます。
2. カップ1杯の水を加えてかき混ぜ、滑らかな生地を作る。
3. 混合物をフルパワーで 1 分間電子レンジにかけます。
4. ボウルを電子レンジから取り出し、湿らせたゴムベラまたは木のスプーンでよく混ぜます。
5. 電子レンジに戻し、フルパワーでさらに1分加熱する。
6. ボウルを取り出し、再びかき混ぜます。生地は滑らかで光沢がある必要があります。そうでない場合は、電子レンジでさらに 1 分間加熱します。
7. ベーキング シートまたは別の作業面にクッキング シートを敷き、ポテト スターチをたっぷりとまぶします。
8. まだ温かいお餅生地を片栗粉の上にこね、さらに片栗粉をまぶします。
9. 片栗粉をまぶした卓上スクレーパーまたはヘラを使って、餅を厚さ 1 インチの円形に成形し、4 等分に切ります。
10. 餅の真ん中に小豆 mo 大さじ1を入れ、小豆 paste aroundの周りに小豆 pasteを軽く挟んで形を整えます。
11. 温かいか冷蔵庫で20分冷やしてお召し上がりください。残った大福はラップに包んで2日以内にお召し上がりください。

でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .ニキ・ナカヤマ、ガブリエラ・カマラ、シェフのトーマス・ケラー、ヨタム・オットレンギ、ドミニク・アンセル、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。