この簡単なレシピを使って、家でギリシャ風チキン ジャイロを作る方法を学びましょう。
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ジャイロとは
ジャイロは、肉を縦に串に刺して焼いたギリシャ料理です。ジャイロは、トルコでドネル ケバブとして知られているもののギリシャ語版です。 アラビア語圏のシャワルマ ;そして メキシコのタコス・アル・パスター .伝統的に、ジャイロミートの混合物は、薄くスライスされたラムまたはビーフの両方の混合物で構成されていますが、チキンやポークなどの他の肉も使用できます。パリパリした肉は、回転する串からこんがり焼き色がつくとそぎ落とされ、脂肪の層によってジューシーに保たれます。
ジャイロの簡単な歴史
縦型ロティサリーで肉を調理する技術は、1920 年代にトルコ移民を介してギリシャに到着しました。 ジャイロ 円または輪を意味し、肉を調理するロティサリーへの言及)。 1970 年代頃、アメリカへのギリシャ移民がジャイロ サンドイッチを開発しました。これは、同じ頃にドイツでトルコ移民が開発したドネル ケバブ サンドイッチに似ています。
ジャイロを提供する 3 つの方法
ジャイロは用途が広く、さまざまな方法で提供できます。
- サンドイッチとして : ジャイロミートをレタス、タマネギ、トマトと一緒に温かいピタ ザジキソース（にんにくときゅうりのヨーグルトソース） .
- サラダに : トマト、キュウリ、カラマタ オリーブ、フェタチーズのギリシャ風サラダを作り、ジャイロをトッピングします。
- ごはんの上 : ジャイロに、オルゾ、ライス、またはクスクス、野菜のピクルス、ザジキ ソースを添えてください。
クラシックチキンジャイロのレシピ
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サーブ
4準備時間
15分合計時間
8時間35分調理時間
20分材料
- 挽きたての黒コショウ 小さじ1/4
- 小さじ1杯のクミン
- 乾燥ギリシャオレガノ 小さじ1
- パプリカ 小さじ½
- ニンニク 2片（みじん切り）
- コーシャソルト 小さじ2
- フレッシュレモン汁 大さじ1
- プレーンギリシャヨーグルト 大さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2杯
- 骨なし、皮なしの鶏胸肉 2枚
- 自家製ザジキソース（お好みで）
- 新鮮なディルとマジョラム、サーブする (オプション)
- 赤玉ねぎのピクルス（お好みで）
- ピタパンなどのフラットブレッド、盛り付け（お好みで）
- 料理をする前日に、チキンマリネを作ります。大きなボウルに、スパイス、みじん切りにしたにんにく、塩、レモン汁、ヨーグルト、大さじ1杯の油を混ぜます。ボウルに鶏肉を入れ、マリネ液をまぶします。しっかり蓋をして一晩冷蔵庫で冷やします。
- 鶏むね肉は、30分ほど室温に戻してから調理します。
- 大きめのフライパンに中火で熱し、オリーブオイル大さじ1をきつね色になるまで温めます。マリネした鶏胸肉を加える。鶏肉の内部温度が華氏 165 度になるまで、片面約 5 ～ 10 分ずつ調理します。
- 茹でた鶏肉をまな板に移し、薄切りにする。自家製のザジキ、ディルやマジョラムなどのハーブ、赤玉ねぎのピクルス、ピタなど、お気に入りのジャイロの伴奏とともに温かくお召し上がりください。
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