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肉の温度計を使って正しく調理する方法

自分用、家族用、ディナー パーティー用のいずれの料理を作る場合でも、食品を取り扱う際は、健康と安全に関する適切なガイドラインに従う必要があります。肉の温度計は便利な調理器具です 鶏の胸肉を調理する 、ポークチョップ、魚の切り身を毎回適切な温度に調整します。

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肉温度計とは?

肉温度計は、肉やその他のタンパク質の内部温度を測定する小型のプロングタイプのデバイスです。家禽、豚肉、卵などの食品は、有害な細菌を破壊して食中毒を防ぐために、最低内部温度に達する必要があります。肉の温度計を使用すると、風味や食感に悪影響を与える可能性のあるタンパク質を切断することなく、これらの内部温度を測定できます。アナログ バージョンとデジタル バージョンが用意されているこの必須のキッチン ツールは、タンパク質を好みの焼き加減に調理するのにも役立ちます。

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肉の温度計の目的は何ですか?

豚肉、鶏肉、卵などのタンパク質は、大腸菌やサルモネラ菌などの細菌を排除するために、特定の内部温度に加熱する必要があります。肉の温度計を使用すると、タンパク質が安全に消費できる最低内部温度に達したかどうかを測定できます。食肉や風味を変える可能性があるタンパク質を切断する必要はありません。たとえば、鶏肉は華氏 165 度の内部温度で調理する必要があり、ひき肉は少なくとも華氏 160 度で調理する必要があり、ステーキと豚肉は華氏 145 度で安全に消費する必要があります。

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肉用温度計の使い方

肉用温度計はシンプルな調理器具です。毎回正確な読み取りを行うには、次の手順を確認してください。



  1. 体温計をテストする .氷と水の入った容器に体温計を入れ、20秒待って測定値を表示します。ディスプレイの温度が華氏 32 度 (または摂氏 0 度) を示している場合、温度計は正しく校正されており、使用する準備ができています。温度計が適切な温度に達していない場合、校正はオフになっています。ユーザーの指示に従って再校正するか、新しい温度計を購入する必要があります。
  2. 調理中の温度を確認する .温度を測定するために熱源 (オーブン、コンロ、またはグリル) から食品を取り外すと、温度の測定値が不正確になる可能性があります。正確な読み取りのために、熱源で調理されるタンパク質に温度計を挿入します。温度を確認したら、食品から温度計を取り外します。
  3. 食品の最も厚い部分に温度計を置きます .大きな肉片の温度を測定するには、温度計のプローブを肉の最も厚い部分の中心に挿入し、骨、脂肪、またはしわを避けます。温度計を肉の中に約 10 秒間入れたままにして、温度を記録します。 (温度を確認したら、食品から温度計を外してください)。肉の中心部分は、アメリカ疾病予防管理センター (CDC) によって概説されている安全な最低温度に達する必要があります。CDC には、食品の内訳と、ウェブサイトでそれらを調理するのに適した温度が記載されています。
  4. 温度計を読む .デジタル温度計で温度を測定した後、インスタント デジタル表示をチェックして、食品の焼き加減を判断します。アナログ温度計を使用している場合は、ディスプレイの文字盤の小さな針を見て読みを確認します。温度が最低安全温度要件を満たしていない場合は、調理を続け、満たされるまで食品の温度を監視します。

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