簡単チキンマルサラレシピ：チキンマルサラの作り方

イタリアン レストラン品質のチキン マルサラの作り方を、平日の夜にぴったりのレシピで学びましょう。

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• チキンマルサラとは？
• チキンマルサラと一緒に出すもの
• シンプルチキンマルサラ レシピ・作り方
• ゴードン・ラムゼイのマスタークラスの詳細

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

チキンマルサラとは？

チキン マルサラは、チキン カツレツをクリーミーで風味豊かなマルサラ ワイン ソースで添えたイタリア系アメリカ人の料理です。マルサラは、シチリア島のイタリアの町マルサラとその周辺で作られたブランデー強化ワインです。チキン マルサラ自体はおそらくシチリアで生まれました。今日、チキン マルサラ - イタリアでは マルサラチキンのエスカロップ —米国で人気があります。チキン マルサラは、スカロピーネ料理の 1 つで、粉で indされ、ソテーされ、鍋のソースで提供されます。

チキンマルサラと一緒に出すもの

チキン マルサラは、バター、マルサラ料理用ワイン、キノコ、エシャロット、タイムなどの芳香剤で作ったクリーミーなソースをたっぷりと添えてください。マッシュポテト、エンジェルヘアパスタなどでんぷん質のおかず ポレンタ クリームソースを吸い取ることができます。

シンプルチキンマルサラ レシピ・作り方

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サーブ

準備時間

合計時間

調理時間

材料

• 骨なし皮なし鶏むね肉 4枚、横半分に切る
• コーシャソルト、味に
• 挽きたての黒こしょう お好みで
• オリーブオイル 大さじ2
• 無塩バター 大さじ4杯
• 8 オンスのクレミニ マッシュルーム、薄切り
• エシャロット 1個（みじん切り）
• フレッシュタイム、ローズマリー、またはセージの小枝1本
• ガーリックパウダー 小さじ1/4
• dddging用中力粉
• コーンスターチ 小さじ1
• <0x85><0xE2><0xE2><0xE2> cupカップ 減塩鶏だし
• <0x85><0xE2><0xE2><0xE2><0x94>カップ 辛口マルサラワイン
• レモン ½ のジュース
• 飾り用に、細かく刻んだ平葉パセリまたはチャービル

1. 鶏胸肉を軽くたたいて乾かし、再封可能なビニール袋に入れます。
2. 鶏胸肉を1/4インチの厚さに打ちます。
3. 鶏肉は両面に塩こしょうで下味を付けておく。
4. 大きめのフライパンを中火にかけ、バター大さじ1とオリーブオイル大さじ1を溶かします。
5. スライスしたマッシュルーム、エシャロット、タイムを加えます。
6. 鍋に塩、こしょう、ガーリックパウダーで下味をつけます。
7. マッシュルームが柔らかく黄金色になるまで約5分間ソテーします。
8. きのこを皿に移し、ペーパータオルでフライパンを拭きます。
9. 薄力粉を浅いボウルに入れ、鶏肉をほぐします。
10. 同じフライパンを中火にかけ、バター大さじ1とオリーブオイル大さじ1を溶かします。
11. 鶏肉を加え、両面がきつね色になるまで片面2~3分程度炒めます。
12. フライドチキンをお皿に移す。
13. 小さなボウルで、コーンスターチとチキンスープを一緒に泡立てて、コーンスターチのスラリーを作ります。
14. コーンスターチの混合物にマルサラワインを加えます。
15. 鍋を中火にかけ、鍋の底を覆うのに十分な量のワインの混合物を加え、フォンドをこすります。
16. 残りのワイン混合物を加え、マッシュルーム、エシャロット、鶏肉を鍋に戻します。
17. ソースが濃くなり、鶏肉に火が通るまで、時々鶏肉をひっくり返しながら調理を続けます。
18. 火から下ろし、鶏肉を皿に移す。
19. 残りのバター大さじ2とレモン汁をソースに加え、混ぜ合わせます。
20. 味見をして、必要に応じて調味料を調整します。
21. 鶏肉にソースをのせ、刻んだパセリを飾る。

でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .ゴードン・ラムゼイ、ガブリエラ・カマラ、シェフのトーマス・ケラー、ヨタム・オットレンギ、ドミニク・アンセル、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。