新鮮なオヒョウを調理する方法: 簡単に焼き上げたオヒョウのレシピ

最も人気のある白身魚の 1 つであるオヒョウは、繊細で甘い風味があり、酸味のあるトマトソースや濃厚な茶色のバターと同じくらいよく合います。

最高から学ぶ

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• オヒョウとは？
• オヒョウは健康ですか？
• オヒョウの購入方法
• オヒョウを調理する 4 つの方法
• オヒョウを添える 8 つのソース
• 11 簡単なオヒョウのレシピのアイデア
• 簡単焼きオヒョウのレシピ

基本的な方法、材料、レシピに関するゴードンの最初のマスタークラスで、料理を次のレベルに引き上げましょう。

オヒョウとは？

オヒョウは、体の片側に両目を持ち、海底に生息するヒラメです。ヒラメという名前は、実際にはオヒョウ目のヒラメを指すことができますが、市販されているオヒョウのほとんどはオヒョウ (Hippoglossus stenolepis) です。北太平洋の両側で見られますが、漁獲量の 80% はアラスカから来ているため、アラスカのオヒョウとしても知られています。

オヒョウは体長 8 フィート、体重 500 ポンドにもなりますが、平均すると約 10 ～ 60 ポンドになります。まろやかで甘味があり、焼くと白濁する硬めの白い果肉が特徴です。オヒョウは危険にさらされていないため、持続可能なシーフードの選択肢です。

オヒョウは健康ですか？

オヒョウは、次のような栄養素の優れた供給源です。オメガ-3 脂肪酸は、心臓と脳の健康をサポートします。甲状腺の健康を促進する抗酸化物質のセレン。心臓と皮膚の健康に関与するビタミン B3 (ナイアシン)。骨の健康と代謝に重要なリン。エネルギー、筋肉の動きを増やすことができるマグネシウム。そして、赤血球の形成に必要なビタミンB12。オヒョウは完全タンパク質でもあり、すべての必須アミノ酸を含んでいます。

オヒョウの購入方法

オヒョウは 3 月から 9 月の春と夏に最適で、12 月から 2 月は避けるべきです。半透明でキラキラしたしっかりとしたテクスチャーの肉を探してください。変色、緑色または黄色の脂肪、または白斑を避ける.オヒョウは大きな魚から取れるため、フィレではなく皮なしでステーキとして販売されることがよくあります。よく凍るので、冷凍または以前冷凍したオヒョウを購入しても大丈夫です。

オヒョウを調理する 4 つの方法

1. 焼く : オーブンで 400 ～ 450°F のオーブンでオヒョウをオーブンで焼き、フォークで切ってオヒョウが完全に不透明になり、肉が薄片状になるまで約 10 ～ 15 分間焼きます。オヒョウをたっぷりのオリーブ オイル、バター、またはソースで焼くと、乾燥を防ぐことができます。
2. ポーチ : デリケートなオヒョウをトマトソース、またはレモンと白ワイン、またはバター、ガーリック、パセリで味付けしたスープに入れて茹でてみてください。魚の厚みにもよりますが、5分～10分ほど煮込みます。
3. グリル ：グリルで油を十分にかけ、オヒョウのステーキを油で軽くブラッシングします。適度に熱した炭の上でオヒョウを不透明になるまでグリルします。 火鉢焼きの作り方はこちら .
4. 蒸気 : オヒョウをホイルパックに入れ、醤油やレモン汁などの液体調味料を入れてオーブンで蒸すことができます。

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オヒョウを添える 8 つのソース

オヒョウはマイルドな風味で、次のようなソースとよく合います。

1. ブラウンバター
2. 自家製チポトレ マヨネーズ
3. プッタネスカ（トマト、ケッパー、にんにく）
4. レモン汁とケッパー
5. ハニーマスタード
6. ブールブラン（乳化バターソース）
7. ペスト
8. コリアンダーライムソース

11 簡単なオヒョウのレシピのアイデア

1. オヒョウのケバブ、玉ねぎとピーマンのグリル
2. オヒョウのオーブン焼き サワークリーム とチャイブ
3. オヒョウのオーブン焼き、新鮮なレモン スライス、チェリー トマト、丸ごとのガーリック クローブ添え
4. パルメザンチーズの皮で焼いたオヒョウ
5. アンチョビ、ケッパー、ニンニクのイタリア風オヒョウのフライパン焼き
6. オヒョウのセビーチェ、パイナップル、ライム ジュース、コリアンダー添え
7. オヒョウのミルク漬け
8. オヒョウのパン粉をまぶして茶色のバターで揚げたもの
9. オヒョウのアルミホイル蒸し しょうゆとチンゲン菜
10. 魚のフライサンドイッチ コールスローとタルタルソース添え
11. オヒョウと白ワインとトマトの煮込み

簡単焼きオヒョウのレシピ

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調理時間

材料

• 8 オンスのオヒョウの切り身 4 枚 (厚さ 1 インチ)
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
• コーシャソルト、味に
• 挽きたての黒こしょう お好みで
• レモン 1個（薄切り）

1. オーブンを 450°F に予熱し、ベーキングディッシュに薄く油を塗ります。フライパンに切り身を並べ、オリーブオイルを刷毛で塗り、塩こしょうで味を調える。レモンのスライスをトッピングし、残りのオリーブオイルを垂らします。皿をホイルでしっかりと覆う。
2. オヒョウがちょうど不透明になり、フォークで切って肉が薄片状になるまで、約 10 ～ 15 分焼きます。

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