サワークリームの作り方：簡単自家製サワークリームのレシピ

ブリトーやナチョスのようなメキシコ系アメリカ人のお気に入りのトッピングとして最もよく知られているサワークリームは、ダイナーが好きか嫌いかの意見が分かれる調味料です。脂肪分が高くクリーミーなテクスチャーのサワークリームは、風味豊かな料理や甘い料理にコクと酸味を加える簡単で贅沢な方法です。

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サワークリームとは？

サワークリームは、クリームに乳酸菌を導入することで、クリーム中のホエイタンパク質を変性させ、液体をとろけることで生まれる発酵乳製品です。市販のサワークリームは、さまざまな保存料、香料、ゼラチン、その他の充填剤で作ることができますが、自家製のサワークリームは通常、生クリームと追加のバクテリアのみで構成されています。 FDAによると、サワークリームとして正式に指定されるためには、クリーミーな成分は最低18パーセントのバター脂肪を含んでいる必要があります.風味の利点に加えて、サワークリームはカルシウムとビタミン A の供給源でもあります。

なぜサワークリームで焼くの？

サワークリームは、クリーミーな口当たりと心地よい酸味のおかげで、焼き菓子によく合います。このピリッとした材料をケーキに加えて、マフィン、およびパンのパンは、牛乳で作ったものよりもしっとりした焼き菓子になります。ピンチの場合、サワークリームは、ベーキングプロセス中に、ヘビークリーム、ヨーグルト、さらには全乳などの他の高脂肪成分の代替品としても機能します。

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サワークリームで代用する方法

サワークリームの明るくクリーミーな酸味は、次のような他の乳製品ベースの材料でも再現できます。

ギリシャヨーグルト
カッテージチーズ
新鮮なクリーム
バターミルク
プレーンヨーグルト
ラブネ
ケフィア

低脂肪のオプションが必要な場合は、店で購入したさまざまな種類の通常のサワークリームも、ハーフアンドハーフで作られた軽いオプションで利用できます。乳製品不使用でグルテン不使用のビーガンサワークリームは、専門店で見つけることも、カシューナッツ、アップルサイダービネガーまたはホワイトビネガー、ニュートリショナルイースト、水、レモン汁を使って自宅で作ることもできます。

自家製サワークリームのレシピ

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材料

この超簡単な DIY レシピは、発酵台所で働くこと。レシピで使用される乳製品に関しては、すべての乳製品が同じように作られているわけではありません。無脂肪牛乳や超殺菌クリームは、生クリームの代わりにはお勧めできませんが、家庭で調理する人は、生クリームの半分半または生クリームを代わりに使用することを選択できます。料理人は、プロバイオティクスが詰まったサワークリームスターターカルチャーに投資することもできます。

2カップの重いホイップクリーム
市販または自家製のバターミルク ½ カップ

生クリームとバターミルクをきれいなメイソンジャーに注ぎ、しっかりと密閉し、完全に混ざるまでよく振ります。
混合物を室温で 24 時間から 2 日間放置し、乳酸菌が混合物を発酵させ、増粘し、酸味を与える時間を与えます。酸の含有量が高いため、乳製品ベースの混合物が劣化するのを防ぎます。
自家製サワークリームは冷蔵庫で 1 週間保存できます。

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