少し余分な時間と労力を費やすだけで、乾燥ひよこ豆は缶よりも栄養価が高く、甘い豆になります。
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- ひよこ豆とは？
- ひよこ豆を調理するための 4 つのヒント
- ひよこ豆の調理方法
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ひよこ豆とは？
ひよこ豆はガルバンゾ豆としても知られ、最初の 野菜 古代文明によって栽培されてきました。のメンバーとして マメ科 マメ科、またはマメ科では、ひよこ豆は、世界中、特に地中海と中東全体で、非常に重要で用途の広いタンパク質源です。
茹でた豆を混ぜてもいい フムス 、それらを小麦粉にすりつぶして、ファラフェル、ソッカ、フラットブレッドなどのさまざまなスナックを作るか、インドのようなシチューで煮る チャナマサラ またはひよこ豆のカレー。簡単なおかずや軽いランチには、豆をカリカリになるまでローストまたはフライパンで揚げます。 サラダ タンパク質の追加ブーストのために。ひよこ豆の缶詰に含まれる調理液。 アクアファバ 、卵白の人気のビーガン代替品です。
ひよこ豆を調理するための 4 つのヒント
ほとんどのひよこ豆のレシピでは缶詰の (水切りした) ひよこ豆が必要ですが、少し余分な時間と計画を立てれば、ニーズに合わせて乾燥ひよこ豆を簡単に調理できます。
- クイックソーク方式を採用 .ひよこ豆を浸す時間が 12 時間ない場合は、クイックソーク方法を使用してプロセスを 2 時間に短縮できます。乾燥ひよこ豆をすすぎ、大きな鍋に入れます。数インチの水でそれらを覆い、水を沸騰させます。ふたをして、火から下ろします。浸した豆を1時間置きます。鍋の水気を切り、豆が柔らかくなるまでさらに1時間煮込みます。
- 重曹を使う .ティースプーン1杯の重曹を浸水に加えると、浸水プロセスが速くなり、ひよこ豆の外皮が柔らかくなり、吸収性が高まるため、ひよこ豆を柔らかくするのに役立ちます.
- 圧力鍋を使う .調理時間が特に短い場合は、圧力鍋を使用すると、浸漬を完全にスキップできます。缶詰のオプションの一貫性に似たアルデンテのひよこ豆を作るには、ひよこ豆 1 カップと水 4 カップを混ぜ、高圧で 40 分間調理します。圧力を 20 分間解放します。
- 乾燥豆のように調理する .ひよこ豆を調理するときは、コーシャソルトといくつかの芳香剤を鍋に加えて、まったく新しい複雑さの層を作ります.砕いたニンニクのクローブを考えてみてください。 月桂樹の葉 、またはエシャロット。
ひよこ豆の調理方法
乾燥ひよこ豆を浸す前に、バッチに目を通し、混ぜ物に入り込んだ破片や石の破片を取り除き、すすぎます。
- 浸す .ひよこ豆を大きなボウルに入れ、冷水で覆います。ひよこ豆を一晩、または使用する予定の少なくとも 12 時間前にカウンターの上に浸します。
- クック .ひよこ豆をコンロで調理するには、浸したひよこ豆の水気を切り、浸した水を捨てます 観葉植物 )。豆を大きな鍋に移し、2 倍の量の水で覆います。つまり、1 カップのひよこ豆を調理する場合は、2 カップの水を使用します。沸騰したら弱火にし、1時間、またはひよこ豆が柔らかくなるまで煮る。
- 排水して使用 .調理済みのひよこ豆の水気を切って、お気に入りのレシピのいずれかで使用してください。密閉容器に入れて冷蔵庫で数日保存できるので、使用することがわかっている場合にのみ大量に作ってください。
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