メイン 食物 素早く簡単にチャナマサラレシピ:自家製チャナマサラの作り方

素早く簡単にチャナマサラレシピ:自家製チャナマサラの作り方

インドのスプレッドは、混合スパイスのひよこ豆を意味するパンジャブ料理のチャナマサラなしでは不完全です。その特徴的なスパイスの効いた唐辛子は、コリアンダー、アムチュール パウダー (ピリッと乾燥させたグリーン マンゴー パウダー)、新鮮なチリとパウダーの組み合わせによるものです。チャナマサラは、ひよこ豆の主要成分のおかげで、タンパク質と繊維が豊富です。

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チャナマサラとは?

チャナマサラは、クリーミーなひよこ豆を香ばしくスパイシーなトマトソースで煮込んだインドのベジタリアンシチューです。 ガラムマサラと呼ばれるスパイスのブレンド .

これは、コール マサラ (米国で見られる従来のひよこ豆の名前)、チャナ、チョレーなど、さまざまな名前で呼ばれています。チャナマサラはインドの主食であり、レストラン、屋台、家庭の台所で見つけることができます。このひよこ豆のカレーは、それ自体がグルテンフリーで、ビーガンにすることもできますが、バスマティ ライス、ナン、またはプリやバトゥーラのようなふわふわの揚げパンと一緒に出されることがよくあります。

ガラムマサラとは?

ほとんどのインド料理と同様、チャナ マサラはスパイス ブレンドが中心です。ガラムマサラが特徴で、通常以下を含むブレンドです。



  • シナモン
  • メイス(ナツメグの仲間)
  • グリーンカルダモン
  • 黒カルダモン
  • グランドコリアンダー
  • ブラックペッパー
  • クミンの種
  • ローリエ

これらのスパイスはすべてトーストして一緒に挽きますが、ブレンドの正確な比率や成分は個人や地域によって異なります。

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スロークッカーでチャナマサラを調理する方法

インスタント ポット スタイルの圧力鍋またはスロークッカーでチャナ マサラを調理する方法をご覧ください。

  1. 鍋をソテーモードに設定します。
  2. 鍋に油を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで3~4分炒める。
  3. クローブのニンニク、ジンジャー、スパイス (アムチュールを除く) を加えて混ぜ合わせ、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
  4. 水気を切ったひよこ豆、トマト、水1/2カップを加えます。
  5. 味を調える。
  6. 手動圧力調理時間を 20 分に設定します。
  7. 圧力を解放し、ソテーモードに戻します。
  8. アムチュールを加え、好みの固さになるように水と調味料で調整します。

チャナマサラのバリエーションは何ですか?

緑の唐辛子を必要とするレシピもあれば、それをスキップするレシピもあります。スープのようなシチューよりも、マッシュしたコンシステンシーのシチューを好む人もいます。



コンフォートフードなので、いろいろな具材や調理法を気軽に試してみてください。ディナーで食べるのが一般的ですが、残りのチャナマサラにギリシャヨーグルトを少し加えれば、素晴らしい朝食になります。

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素早く簡単なチャナマサラのレシピ

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作る
4
準備時間
5分
合計時間
35分
調理時間
30分

材料

  • オリーブオイル
  • 玉ねぎ 1個(みじん切り)
  • ニンニク 3片(みじん切り)
  • 生おろし生姜 小さじ2
  • ひよこ豆 2缶、水気を切ってすすぎます
  • ガラムマサラ 小さじ2(良質のカレー粉でもOK)
  • ターメリック 小さじ½
  • 小さじ1アムチュールパウダー
  • お好みでカイエン、またはお好みのチリパウダー 小さじ½
  • 2つの大きなトマト、さいの目に切った、または1缶のさいの目に切った/純粋なトマト
  • レモン汁 大さじ1~2
  • みじん切りにした新鮮なコリアンダー ¼ カップ (オプション)
  • 塩とコショウ
  1. 大さじ数杯の油を大きめのフライパンに中火で熱します。玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。にんにくを加え、玉ねぎがきつね色になり柔らかくなるまで炒め続ける。
  2. ひよこ豆、生姜、ガラムマサラ、ターメリック、アムチュール、チリパウダー、トマト、レモン汁を加えます。アムチュールが見つからない場合でも、心配しないでください。乾燥させたグリーン マンゴー パウダーを使うと、最終的な料理がより明るく酸味のあるキャラクターになりますが、レモン ジュースは適切で適切な代用品です。
  3. 塩・こしょうで味を調える。
  4. 弱火にして、ひと煮立ちさせます。少しとろみがつき、ひよこ豆が壊れ始めるまで、頻繁にかき混ぜながら 8 ~ 10 分間調理します。濃すぎる場合は少し水を足してください。
  5. 火から下ろし、お好みでパクチーをトッピングして召し上がれ。

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