アーモンドミルクを自分で作ることで、風味や厚みをカスタマイズできます。
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アーモンドミルクとは？
アーモンド ミルクは、牛乳や、豆乳、カシュー ミルク、オートミルクなどの非乳製品ミルクの代わりに使用される乳製品を含まないミルクです。ビーガンや乳糖不耐症の人にとって、アーモンド ミルクは、スムージーからシリアル、コーヒー クリーマー、さらにはアイスクリームに至るまで、あらゆる料理に最適です。アーモンド ミルクは現在、食料品店で広く販売されていますが、自家製アーモンド ミルクの味が好きかもしれません。
アーモンドミルクは何からできている?
最も簡単に言えば、アーモンド ミルクは、生のアーモンドと新鮮な水の 2 つの材料だけでできています。とはいえ、ほとんどの市販のアーモンド ミルクには、賞味期限を延ばすために、砂糖、安定剤、防腐剤が追加されています。自宅でオーガニック アーモンド ミルクを作るときは、ひとつまみの塩と、メープル シロップ、アガベ、ステビアなどの甘味料、バニラ エッセンスやバニラビーンズなどの香味料を加えるとよいでしょう。ミックスにココア パウダーを加えることで、自家製チョコレート アーモンド ミルクを作ることもできます。
アーモンドミルクの味は?
アーモンドミルクは、牛乳のようなナッツのような風味とクリーミーな食感が特徴です。無糖アーモンド ミルクからバニラ アーモンド ミルク、チョコレート アーモンド ミルクまで、アーモンド ミルクには非常に多くの種類があるため、フレーバーはブランドによって異なります。自家製アーモンド ミルクは、市販のものよりもナッツが多く、アーモンドのような風味があります。アーモンド ミルクを自分で作るときは、どのくらいの厚さにするかを決めることもできます。 2% の牛乳に似たテクスチャーを得るには、アーモンド ミルク 1 カップに対して水 2 カップを使用します。または、よりクリーミーなコンシステンシーのために水の量を減らします。
ゴードン・ラムゼイが料理を教えます I ウルフガング・パックが料理を教えます アリス・ウォーターズが家庭料理の芸術を教えます トーマス・ケラーが料理のテクニックを教えます簡単アーモンドミルク レシピ・作り方
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作る
2カップ準備時間
10分合計時間
8時間10分材料
- 全粒アーモンド 1カップ
- 小さじ1/4の海の塩、さらにお好みで
- メープルシロップまたはアガベシロップ 小さじ2、お好みで追加（オプション）
- アーモンドを大きな瓶または中程度のボウルに入れ、2インチの冷水で覆います。清潔なキッチンタオルで覆い、室温で一晩または冷蔵庫で最大2日間寝かせます.アーモンドを浸すと柔らかくなります。
- フィチン酸を含む浸した水を排水し、冷たい流水でアーモンドを目の細かいこし器に入れてすすぎます。
- ミキサーまたはフードプロセッサーで、水気を切って浸したアーモンドを2カップの水、塩、メープルシロップ（使用する場合）と混ぜます。アーモンドが細かく砕かれ、水が不透明になるまで高速でブレンドします。
- アーモンド ミルクをナッツ ミルク バッグまたはチーズクロスで裏打ちした細かいメッシュのこし器でこし、大きな計量カップに入れます。チーズクロスの端を結ぶか、ナッツバッグを閉じて、できる限りアーモンドミルクをマッサージします.
- 少なくとも 1 時間、冷めるまで冷蔵します。味見をして調味料を調整する。自家製アーモンド ミルクは冷蔵で 2 ～ 4 日保存できます。振る前に振る。
- 残ったアーモンドの果肉は捨てるか、スムージー、グラノーラ、マフィンに使います。 （残りの果肉を乾燥させてアーモンドミールを作ることもできます）。
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