フォーティファイドワインの完全ガイド: 6 種類のフォーティファイドワイン

酒精強化ワインのグラスは、食事の前後に楽しいご馳走です。アルコール度数が高く、グラス1杯でリラックスでき、辛口と甘口の2種類を用意し、あらゆる味覚を満足させます。

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酒精強化ワインとは？
酒精強化ワインはどのように作られるのですか?
6種類の酒精強化ワイン
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酒精強化ワインとは？

酒精強化ワインは、醸造過程でアルコール度数を高めるために蒸留酒を加えたワインです。酒精強化ワインにはいくつかのタイプがあり、それぞれが独自の規制によって分類されています。これらの規制には、ベースワインの種類、ベーススピリッツの種類、アルコール度数 (ABV)、砂糖の量、熟成期間が含まれます。

酒精強化ワインはどのように作られるのですか?

酒精強化ワインを作る基本的なプロセスは、ベースとなるワインを発酵させ、蒸留酒を加えることです。ワインメーカーは、プロセスのさまざまな段階で蒸留酒を追加することにより、酒精強化ワインの辛口または甘さを制御します。発酵が完了する前に蒸留酒を加えると、甘口の酒精強化ワインができます。発酵完了後にスピリッツを加えると、辛口の酒精強化ワインができます。

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なぜこれが起こるのかを理解するには、発酵プロセス .ワインの発酵は、酵母がブドウの糖分子を分解してエチルアルコールを生成するときに起こります。発酵中にスピリッツを加えると、酵母が死滅し、残留糖分が多く残るため、より甘い酒精強化ワインになります。スピリッツを加える前に発酵が終わった場合、酵母はより高いパーセンテージの糖分を分解することができ、より乾燥した強化されたワインができます。

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6種類の酒精強化ワイン

酒精強化ワインのルールやガイドラインは地域によって異なります。最も一般的なタイプを次に示します。

シェリー : この酒精強化ワインは、スペインのヘレス地方で生産され、パロミノ、マスカット、またはペドロヒメネスのブドウから作られています。シェリーの生産は、ワインメーカーが意図的にワインを酸素にさらすという点でユニークで、ナッツのような風味のプロファイルを与えます。瓶詰めする前に、樽全体が古いワインの一部とブレンドされます。これはソレラ法として知られており、ほぼ完全にシェリーに限定されています。シェリーは、ベルモットと同様にブランデーで強化されており、通常、アルコール度数は約 15 ～ 18 体積パーセントです。他のワインと同じように、冷蔵する必要がありますが、通常のワインの約 4 倍の鮮度が保持されます。シェリーには、軽いものからさまざまなスタイルがあります。 アップ より暗いスタイルへ オロロソ スタイル。特に甘い飲み物をお求めの方は、ペドロヒメネスシェリーをお試しください。
ポートワイン : ポートワインは、ポルトガルのドウロ渓谷地方から来ています。ポートにはさまざまな種類がありますが、最も人気のある形式は、食後酒にぴったりの甘い赤ワインです。別の種類のデザートワインをお探しの場合は、ホワイトポート、ロゼポート、ルビーポート、またはトウニーポートを検討してください。
ベルモット : ベルモットは、フルーツ、ハーブ、スパイス、フローラルで風味付けされた酒精強化ワインのサブカテゴリであるアロマティファイドワインです。フレンチベルモットと呼ばれることもあるドライベルモットは、はっきりとしたパリッとした花のような特徴があります。辛口ベルモットは、白ワインにハーブやスパイスをブレンドしてから、強化のためにブランデーを加えて作られます。古典的なマティーニ .スイートベルモットは、イタリアンベルモットと呼ばれることもあり、ドライベルモットよりも濃厚な口当たりとカラメル化されたフルーティーな特徴があります。一部の生産者はそれを主張していますが、赤ワインから作る必要はありません。スウィートベルモットは数え切れないほどの場所にありますマンハッタンのような古典ネグローニとネグローニだけでなく、氷やソーダを少し加えて単体で楽しむこともできます。
木材 : このタイプの酒精強化ワインの名前は、ポルトガルのマデイラ諸島に由来します。 スタファゲム .マデイラには、食前酒として提供される辛口のワインから、デザートとともに提供される甘いワインまで、さまざまな種類があります。
マルサラ : マルサラはシチリア島の酒精強化ワインです。ドライタイプとスイートタイプの両方をご用意しています。マルサラはイタリアの白ブドウを使用して生産され、種類にもよりますが、アルコール度数は 15 ～ 20% です。マルサラは甘さ、年齢、色によって分類されます。
マスカット・デ・セトゥーバル : ポルトガルのセトゥーバル地方産の酒精強化ワインです。ガイドラインでは、少なくとも 85% のマスカット白ブドウで作られ、16 ～ 22% のアルコール度数を含む必要があると指定されています。モスカテル・デ・セトゥーバルは間違いなく甘い側にあり、一般的にアプリコットとオレンジの皮のノートがあります.