照り焼きソースのレシピ：照り焼きソースを使った3つの調理法

自家製の照り焼きソースを手元に置いておくと、平日の夜の簡単なディナーに楽な次元を加えることができます。

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• 照り焼きソースとは？
• 照り焼きソースを料理に使う3つの方法
• 照り焼きソース レシピ・作り方
• ニキ・ナカヤマのマスタークラスの詳細

ミシュランの 2 つ星を獲得した n/naka のニキ ナカヤマが、日本の家庭料理の革新的な手法で新鮮な食材を大切にする方法を教えます。

照り焼きソースとは？

照り焼きは、肉、野菜、豆腐を醤油、砂糖、みりんを混ぜた伝統的なもので釉薬をかけてから焼いたり焼いたりする日本の調理法です。日本語で、 てり 調理の過程で繰り返しソースをブラッシングすることによる光沢のある光沢のある効果を指します。 yaki グリルまたはbro preparation preparationり焼きの準備を指します。

基本的な照り焼きソースのレシピは万能に似ていますが、 タレ 、ガーリック パウダー、生のおろし生姜、アップル サイダー ビネガー、トーストしたごま油、ごまなどの香りのよい調味料、またはコーンスターチなどの増粘剤を組み込むことができます。自家製の照り焼きソースのレシピは、標準の醤油の代わりにたまりを使用することでグルテンフリーになります。

照り焼きソースを料理に使う3つの方法

照り焼きソースを使用して、さまざまなおいしいレシピを強調することができます。

エッセイの概要を作成する方法

1. マリネや釉薬として : 照り焼きソースは、次のような古典的な料理の釉薬として最もよく知られています。 照り焼きチキン サーモンの照り焼きですが、豚バラ肉のバーベキューソースの代わりにもなります。照り焼きをマリネにする場合は、砂糖が焦げないように余分なタレを落としてから焼いてください。
2. 炒め物ソースとして ：照り焼きソースを垂らして仕上げます。 炒める 野菜、肉、または豆腐と、お好みの麺 (ご飯と違って、濃厚なタレが重くならない) を添えて。
   
3. 調味料として : 釉薬の代わりに、照り焼きソースを手羽先のグリルなどのディップソースとして使用できます。 ケバブ .

照り焼きソース レシピ・作り方

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作る

合計時間

調理時間

材料

• 醤油 ¼ カップ
• ブラウンシュガー、ホワイトシュガー、またはハチミツ ¼カップ
• みりん（甘酒） 1/4カップ
• 酒の¼カップ
• オプション: すりおろした生姜小さじ1/4、またはすりおろした生の生姜小さじ1
• お好みで：いりごま 大さじ2

1. 小鍋にすべての材料を入れ、中火にかけます。
2. かき混ぜて砂糖を溶かし、沸騰させます。ソースが約 3 分の 1 になるまで、または好みの量になるまで、火を弱めて煮ます。
3. ソースをガラスの保存瓶に移します。完全に冷めてから使用するか、冷蔵庫に保管してください。

でより良いシェフになろう マスタークラス年間会員 .ニキ・ナカヤマ、ガブリエラ・カマラ、シェフのトーマス・ケラー、ヨタム・オットレンギ、ドミニク・アンセル、ゴードン・ラムゼイ、アリス・ウォーターズなど、料理の達人が教える独占的なビデオレッスンにアクセスできます。