カリカリに揚げたマスの切り身は数分で調理されるため、平日の夜のディナーに最適です。
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トラウトの味は？
ニジマスはトラウトの中で最も一般的なタイプで、わずかにナッツのような風味と繊細な食感が特徴です。大型のレイクトラウトは商業的にあまり一般的ではないため、自分で釣りをする必要があるかもしれません。マイルドでわずかにゲーセンのような風味とジューシーな食感があります。アイスランドとカナダで養殖されているトラウトの一種であるアークティックイワナは、サーモンと同じくらい脂肪が多く、少しの塩とレモン汁で完璧な、より豊かな風味を与えます。
Panの Panに添える物
Pantrの Panりは、様々なソースや付け合わせと相性の良いメインコースです。 sea seaのたたきをふりかける アルゼンチンのチミチュリソース 、イタリアン サルサ ベルデ、メキシコ サルサ ベルデ、またはギリシャ料理 ザジキ ソース。または、いくつかの新鮮なハーブの小枝と薄くスライスしたニンニクのクローブでトラウトを調理する場合は、簡単なバター ソースを作ることができます。熱。マスに新鮮なレモン スライスまたはレモン ウェッジを飾り、パルメザン チーズを添えます。野菜で食事を締めくくります。パースニップ ピューレ、ポム ピューレ、 ルッコラのアボカドサラダ 、またはアスパラガスのソテー。
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サーブ
4準備時間
3分合計時間
10分調理時間
7分材料
- ニジマスの切り身 4 枚、各約 6 オンス
- コーシャソルト 小さじ½
- <0x85><0xE2><0xE2>蘇 小さじ 挽きたての黒こしょう 小さじ
- オリーブオイル 大さじ1
- 無塩バター 大さじ1
- ローズマリー、タイム、オレガノなどのフレッシュ ハーブの小枝 4 本 (オプション)
- にんにく 2片（すりおろしたもの）（お好みで）
- ケッパー 小さじ1（お好みで）
- 魚の切り身をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。切り身を縁の付いた天板に並べ、各切り身の両面に塩と黒コショウで下味を付けます。
- 焦げ付き防止または鋳鉄製のフライパンを中火で熱し、オリーブオイルとバターをきらめき、バターが溶けるまで加熱します。溶かしたバターとオイルの混合物に、皮の面を下にして切り身に、ハーブの小枝、ニンニク、ケッパー (使用する場合) を加えます。
- 魚の皮が薄茶色になるまで、約 2 ～ 3 分調理します。スプーンを使って、溶かしたバターとオリーブオイルでマスを焼き、フォークで押して肉が不透明になり、魚のフレークが消えるまで、さらに約 4 ～ 5 分間調理します。皮はカリカリで深い黄金色でなければなりません。
- 焼きあがった fishをヘラで丁寧にお皿の皮側に移し、皮をパリッと保ちます。
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